2021.10.16.

Hangos ételek – ezért finomabb minden, ami ropogós

Vajon miért szeretjük a chipset, a ropit, a mogyorót, a sült krumplit vagy éppenséggel a friss, harsány almát? Nos, érdekes módon egy bizonyos közös nevező miatt, ami pedig nem más, mint a ropogós textúra. De mi lehet ennek az oka?

Ízlések és pofonok: ez a mondás talán akkor a leginkább igaz, ha az étkezésről és összességében az ételekről van szó. A pacalt például kevesen szeretik, a sült krumplit azonban szinte mindenki. És persze ezt nagyban befolyásolja az ízélmény is, de ami hasonlóan fontos az ételek élvezetében és érzékelésében, az a textúra. A ropogós ételek ugyanis valamiért sokkal finomabbak, sokkal nagyobb élményt nyújtanak, mint bármilyen más állag. A jelenség kifejezetten érdekes, és több lehetséges oka is van, lássuk, mik ezek!

Mi történik a számban?

Amikor valamit eszünk, az étel állagának érzete és a rágás hangja mind a szánkban lévő érzékelők segítségével jut el az agyunkig. A legtöbb ételhez fűződik valamilyen emlékünk, és ezért elvárásunk is, hogy milyen lesz majd az érzés, amikor elfogyasztjuk.

Ha az étel megegyezik a róla alkotott emlékeinkkel, akkor boldogok vagyunk, azonban, ha nem, akkor elégedetlenek, sőt, akár mérgesek is lehetünk.

Például, ha egy sült krumpliba harapunk, és az az elvártnál puhább, nem olyan harsányan roppanós, mint általában, csalódottak leszünk.

vitaminsaláta

Ropogós vitaminsaláta

sült tészta

Tésztachips

pirított magok

Pirított, ropogós csicseriborsó

Szeret, nem szeret

Éppen ezért az állag sokkal fontosabb, mint az íz, ha arról van szó, hogy mit szeretünk, és mit nem. Ha van egy rossz textúrához fűződő emlékünk, az megmarad, és meghatározó része lesz az ízlésünknek.

Egyes spekulációk szerint a nyálkás ételektől való ódzkodásunk visszavezethető a gyűjtögető életmódot folytató ember idejére. Ugyanis, ami puha volt, esetleg nyálkás, az gyakran jelenthette azt, hogy az étel megrohadt vagy megromlott.

Kiderült, miért utálják a gyerekek a brokkolit és a karfiolt

Ezek helyett inkább a ropogós, roppanós, ress élelmiszerek voltak a megbízhatóak, például a friss zöldségek és gyümölcsök, de akár a bogarak is.

Ami ropog, az egészséges?

A ropogósság tehát egy üzenet lehetett (és még ma is az lehet) az agynak, hogy amit fogyasztunk, az egészséges, de leginkább tápláló. Az őseink által nyersen fogyasztott ételek nagy része ropogott, és ez a hangos folyamat idővel összekapcsolódhatott a tápanyagban dús ételekkel.

A főzéssel és a modern ételekkel azonban ez nagyrészt megváltozott. Hiszen ma már nyilvánvaló mindenki számára, hogy a chips, az olajos sült krumpli és más ropogós nassolnivalók abszolút nem tartoznak az egészséges kategóriába.

Ezek szeretetére két lehetséges magyarázat van: az egyik (talán tudományosan jobban megalapozott) ok, hogy az agy szereti a zsíros ételeket, ezért kívánjuk ezeket az egészségtelen, de hangos dolgokat. Persze az is lehetséges, hogy egyszerűen megtartottuk az őseink ropogás iránti elköteleződését, és továbbra is azt hisszük, hogy ami ropog, az jó nekünk.

müzliszelet

Ropogós házi müzli

zellersaláta

Kínai ropogós zellersaláta

zöldséglepényke

Karfiolropogós

Zene füleinknek

Szintén nagyon érdekes, hogy amikor halljuk a rágást, azaz az ételünk hangos, sokkal jobban ízlik, mert valahogy felfokozódik az evés élménye. Intenzívebbek lesznek az ízek is, ezért folyamatosan többet szeretnénk enni a ropogós dolgokból.

Ráadásul a rágás felgyorsítja a vér áramlását az agyba, ami több oxigént, több energiát és összességében aktívabb agyműködést jelent. A rágás tehát egyszerűen élvezetes.

A hallássérült emberek, illetve az olyan idősek, akik már nem képesek rágós ételeket enni, kevésbé érezhetik finomnak az általuk fogyasztott ételeket. Mindkét esetben hiányzik az evéshez fűződő hang, ezért lehet kevésbé katartikus az élmény.

Tehát, ha legközelebb kibontunk egy zacskó chipset vagy beleharapunk egy piros almába, figyeljünk kicsit oda a hangokra, élvezzük a megrágott ételt, éljük meg a rágás teljes élményét!

bundázott zöldség

Extra ropogós karfiolfalatok

sajtos golyó

Ropogós sajtgolyók fűszeres paradicsomszósszal

bundás gyümölcs

Ropogós-bundás banán

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezeket az érdekességeket is érdemes elolvasni:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro