2020.11.30.

Ropogós szőlőből könnyű bor

Valószínűsíthetően Burgundiából indult hódító útjára a chardonnay, és magának a szőlőfajtának a különlegessége, hogy az eredeti, Champagne pezsgő is ebből készül.

A chardonnay név nem véletlenül cseng ismerősen talán mindenkinek: az egyik legelterjedtebb fajta, a világ összes szőlő- és bortermelő vidékén ismerik és szeretik. Szőlőszemei kicsik, gömbölyűek, ropogósak és lédúsak, zöldes-fehéres színűek. Korán fakad és virágzik, magas cukor- és magas, de még pont kellemes savtartalom jellemzi. Stílusa mondható semlegesnek, így az, milyen jellegű bor vagy pezsgő készül belőle, függ az adott táj jellegzetességeitől, borászati stílusától. Leginkább a vulkáni talajt kedveli, így nem is meglepő, hogy a Badacsonyi Borvidék kiváló chardonnay-borokkal büszkélkedhet.

A chardonnay, bár évszaktól függetlenül kitűnő választás, mégis a nyárhoz illik legjobban. Többféle ízt is képes felidézni, klímától függően: a melegebb tájakon termelt chardonnay trópusi gyümölcsös, mangós, míg a hűvösebb tájakról származókat zöldalmára és citrusokra emlékeztető íz jellemzi.

A szüretelés idejétől is függ az íze: a korábbi szedés ásványosabb, fás ízt, míg a későbbi szüretelés vaníliás, vajas aromát eredményez. Egyszerre tűnhet dominánsnak és könnyednek, elegáns stílusú, mégis, még a testesebb chardonnay is könnyed és laza.

A frissebb, fiatalabb chardonnay-k legjobban a „franciásan mediterrán” ételekkel alkotnak nyerő párost: halakhoz, tenger gyümölcseihez, fehér húsokhoz, előételekhez illenek kiválóan, mint a különböző pástétomok, a bruschetta vagy a padlizsánkrém.

padlizsánkrém

Paprikás padlizsánkrém (Padlizsánkrém 4.)

padlizsánkrém

Majonézes padlizsánkrém (Padlizsánkrém 5.)

padlizsánkrém

Joghurtos padlizsánkrém (Padlizsánkrém 3.)

padlizsánkrém

Padlizsánkrém télire

padlizsánkrém

Padlizsánkrém 1.

padlizsánkrém

Padlizsánkrém - aszalt paradicsomos

A fűszeresebb, testesebb chardonnay borjúhúsból készült ételekhez és sertéssülthöz illik remekül, míg savasabb, ásványi anyagokban gazdag változatai csodás kiegészítői lehetnek edami, trappista és ementáli sajttálaknak, illetve tejszínes, olaszos tésztáknak. Felmerül a kérdés, mihez nem illik a chardonnay? Nos, ilyen étel gyakorlatilag nincs is, hiszen, mint írtuk, rengeteg különböző aromájú változata ismert, így szinte minden ételnek lehet „saját chardonnay-ja”.

sertéssült

Ropogós bőrű sertéskaraj

sertéssült

Sertéssült pékné módra

sertéssült

Barbecue oldalas citromos rukkolával

sertéssült

Fokhagymával tűzdelt sertéssült

A BOR+ júniusi pincészete, az Orbán Pincészet. Honlapjukon „igazi charmeur”-ként említik Kőtenger chardonnay-jukat, és valóban illik rá e megnevezés, hiszen úriember a borok között. Persze ez korántsem jelenti azt, hogy csak férfiakhoz illene. Sőt a kifinomult, szinte bájosan légies, aranysárga nedű kiválóan mutat hölgyek kezében is, például egy gazdag, színes ízvilágú vacsora mellett.

Palackba zárt indiánnyár >>

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?