2024.12.06.

Az olasz spenótos tésztatekercs, ami mellett a lasagne elbújhat

Aki paradicsomos, sajtos, zöldséges, rakott olasz tésztára vágyik, de kivételesen kitörne a lasagne bűvköréből, annak van egy pont ilyen receptem – ráadásul nem is olyan sok macerával...na, jó, ez utóbbi nézőpont kérdése.

Rotolo di spinaci: nagyjából spenóttekercsként, spenótgurigaként lehet lefordítani az olasz kifejezést, amely a most következő tésztarecept nevéül szolgál. Ízeiben klasszikus, elkészítésében izgalmas, épp kellemes mértékű kihívást jelenthet minden olyan italofón, olaszmániás házi szakács számára, aki az utóbbi időben egy kicsit beleunt a lasagne és a cannelloni monotonitásába. Kiváló hétvégi ebéd válhat belőle, lenyűgözésre tökéletes: lássuk, hogyan is készül!

Az olasz spenótos tésztatekercs receptjéért kattints a képre!

Sok információt nem találtam a fogás háttértörténetét illetően: egyedül arra találtam utalásokat, hogy a spenóttekercs nagy népszerűségnek örvendett a 80-as évek Olaszországában, így manapság retro ételként tekintenek rá.

Nem minden receptben szerepelt paradicsomszósz, és a töltelék is hol ricottás, hol ricottamentes volt, a források szinte csak egy dologban egyeztek meg: hogy a rotolo mindenképpen hétvégi, nagycsaládos ebédekre szánt étek.

Ami nem is olyan meglepő, tekintve, hogy igényel néhány előkészítő lépést a friss tojásos tészta begyúrásától kezdve, a spenótpároláson át, egészen a tekercs felcsavarásáig és konyharuhában történő megfőzéséig.

Nézd meg galériánkban az olasz spenóttekercs elkészítésének fázisait:

6 fotó

Azonban, miközben munkám gyümölcséből falatoztam, nem tudtam nem arra gondolni, hogy ez a különleges, nem mindennapi és, meg kell hagyni, igencsak látványos tésztaétel mégiscsak egyszerűbb volt, mint egy fárasztó lasagnerétegezés.

Hiszen a tészta nagyjából 10 percet vesz igénybe, a ricottát csak keverni kell és a spenót is átpárolódik pillanatok alatt. Ami pedig utána következik – nyújtás, töltés, csavarás, bugyolálás – úgyis szinte egyfajta szórakozásként fogjuk megélni (legalábbis remélem), aztán kettőt pislogunk, és az asztalon gőzölög az ebéd.

Készítsünk olasz spenótos tésztatekercset!

Hozzávalók a tésztához: 200 g finomliszt, 2 db tojás

Hozzávalók a töltelékhez: 500 g spenót, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 250 g ricotta, 50 g grana padano (reszelt), só ízlés szerint, bors ízlés szerint, szerecsendió ízlés szerint

Hozzávalók az összeállításhoz: 4 gerezd fokhagyma, 3 ek olívaolaj, 70 dkg passzírozott paradicsom, 10 levél bazsalikom, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 50 g grana padano, 50 g sajt (provolone vagy más lágy ízű olasz sajt)

A tésztához a lisztet egy deszka közepére szórjuk, a közepébe mélyedést csinálunk, amibe beleütjük a két tojást. Egy villával fokozatosan elkvezdjük felverni a tojásokat, közben pedig egyre több lisztet keverünk a masszába. Addig dolgozunk óvatosan, míg egy sűrűbb, ragacsosabb tésztát nem kapunk. Ekkor tovább dolgozzuk a kezünkkel, amíg fel nem veszi a maradék lisztet, és ruganyos, könnyen gyúrható gombóccá nem válik. A tésztát nagyjából 10 percig gyúrjuk, majd egy tállal letakarva pihenni hagyjuk legalább fél óráig.

Az olasz spenótos tésztatekercs receptjéért kattints a képre!

A fokhagymát felaprítjuk, majd az olajon egy serpenyőben megdinszteljük 1-2 perc alatt. Hozzáadjuk a spenótot is, és addig pároljuk, míg össze nem esik. Ha nagyobb levelekkel dolgoztunk, a párolt spenótot késsel felaprítjuk: így könnyebb lesz elosztani a tésztán. A ricottát kikeverjük a sajttal, sóval, borssal és szerecsendióval.

A pihentetett tésztát téglalap alakúra nyújtjuk: legyen olyan vékony, hogy lássuk rajta keresztül az alátett kezünket. A kinyújtott tésztára kenjük fel először a ricottát, majd a spenótot. Minden szélen hagyjunk egy ujjnyi üres tészát.

A tésztát feltekerjük a hosszabbik oldalától, majd a két végét összenyomjuk. Tiszta (lehetőleg öblítőmentesen mosott) konyharuhába csavarjuk, a végeket pedig elkötjük spárgával. A tésztakígyót lobogó vízbe engedjük, és 20 percig főzzük. Amikor megfőtt, óvatosan kiemeljük, leszedjük róla a konyharuhát és a tekercset kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

Az olasz spenótos tésztatekercs receptjéért kattints a képre!

A fokhagymát felaprítjuk, majd 1-2 perc alatt megdinszteljük az olajon. Hozzáöntjük a paradicsomot, majd fűszerezzük. Pár perc alatt összefőzzük.

Egy nagyobb sütőtál aljába kanalazzuk a szósz felét, erre fektetjük a tésztatekercs szeleteit. A maradék szószt rákanalazzuk és megszórjuk a kétféle reszelt sajttal. 200 fokos sütőben nagyjából 10-15 perc alatt összesütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz.

Az olasz spenótos tésztatekercs receptjéért kattints a képre!

A rotolo di spinaci teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket a tavaszi finomságokat is készítsd el:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?