2020.11.30.
A Royal csokoládétorta, amely több mint torta
Vannak a torták, és van a Royal csokoládétorta. Lássuk, miből és hogyan készül ez a csoda.
Aki már kóstolta, minden bizonnyal egy lépéssel közelebb jutott ahhoz, vajon milyen lehet a mennyország.
A Royal torta, ahogyan a nevében is benne van, a torták királya. Természetesen francia találmány, és ha egyszerűen szeretnénk körülírni, akkor azt is mondhatnánk, hogy ez egy francia mousse torta, de valójában a képlet korántsem ilyen egyszerű. A Royalt egyébként Trianonnak is hívják, itthon nyilván nem ez lenne a legszerencsésebb megnevezése. Úgyhogy maradjunk a royalnál. Nézzük, miből is tevődik össze ez a fantasztikus desszert.
Három fontos réteg teszi ki, ebből az első a dacquoise. Ha a kedves olvasó most a francia szótár felé vette az irányt, akkor nyugi, nem része az alapműveltségnek ez a titokzatos összetevő, amely különben egy különleges piskóta, amely liszt nélkül, rendszerint mandulalisztből és dió hozzáadásával készül. Ezt követi egy ropogós réteg, míg a tetején gazdagon roskadozik a csokoládé mousse. És van egy pluszréteg is, a tükörfényes csokimáz a torta tetején, amitől úgy néz ki, mint valami koronaékszer.
A Royal torta eredete sajnos nem ismert, de az biztos, hogy francia találmány, és vagy Versailles vagy Trianon városában készítették először. Bár nagyon szofisztikált és elegáns tortának néz ki, az elkészítése egyszerűbb, mint amilyennek látszik. De azért otthon csak az álljon neki, akinek van tapasztalata a francia desszertek készítésében, mert gyerekjátéknak azért nem neveznénk a műveletet.
Térjünk vissza kicsit a legalsó rétegre, azaz a dacquoise-ra, amely leginkább a meringue-re hasonlít, és a már említett mandula- vagy mogyorólisztből készül. Az íze a macaron ízére emlékeztet, azonban az állaga lágyabb és krémesebb. A középső réteg is meglehetősen trükkösnek hangzik, ugyanis – hogy bonyolítsuk a francia kifejezéseket – ez egy ropogós praliné feuillantine. Ez utóbbi tulajdonképpen tölteléket jelent. Ebben a rétegben a ropogós, francia crepes Gavottes (speciális francia tészta), a tejcsokoládé, a csokoládépaszta és a mogyorós praliné kapja a főszerepet. Ez a sorsdöntő réteg, ezen múlik, hogy emlékezetes lesz-e a torta, amit fogyasztunk, mert ez teszi királyivá ezt a desszertkölteményt. És ezzel lehet a legkönnyebben elrontani is. Ezzel persze nem a mousse réteget szeretnénk becsmérelni, vagy megkérdőjelezni a fontosságát, amely kiváló minőségű étcsokoládé mousse-ból és tejszínhabból áll. Bizony, mindössze három összetevő: tej, csokoládé és tejszín, és kész a csoda.
Royal csokoládétortát nem készítenek minden sarkon, és valószínűleg otthon sem áll neki olyan nagy lendülettel az ember, mint mondjuk egy brownie-nak. Nyilván az élmény is más, amit érdemes inkább a profikra bízni. Tudunk egy helyet, ahol elképesztő finom Royal csokitorta készül, viszont nem olyan könnyű hozzájutni, legalábbis eddig nem volt az. A budapesti Ritz-Carltonban ugyanis legendásan jól készítik, egy luxus-szállóba viszont nem sétál be csak úgy az ember tortát enni. Viszont most már meg is lehet rendelni, így otthon is élvezhető a fejedelmi desszert, csak úgy, mint társai, például az epres limoncello torta vagy a cukrászséf újragondolt Feketeerdő tortája.
Ezeket olvastad már?
Ezeket olvastad már?
5 cukrász, akinek érdemes megtanulni a nevét
Vajon kik diktálják a cukrásztrendeket, és honnan erednek a legfinomabb újdonságok?
8 alapanyag, amely minden cukrász kelléktárában ott van
A tortakészítésnek vannak olyan alappillérei, amelyek nélkül nehéz elképzelni egy cukrász munkáját. Bemutatjuk a 8 legfontosabbat!
4 olasz desszert, ami nélkül nem érdemes élni
Íme négy csodálatos olasz desszert, amiről most mindent megtudhattok.
7 édes és krémes sütemény, amibe KEKSZET teszünk
A keksz szuper megoldás, ha fel akarjuk dobni az uncsi lisztes sütiket, és extra textúrát is ad az édességeknek. Mutatunk pár kekszes receptet!
Címlapkép: Édes Város
A cikk az Édes Város együttműködésével jött létre.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept