2020.11.30.

Rutkai Bori, DzsemBori gasztrokalandjai

A Specko Jedno együttes vezetője, a sokoldalú Rutkai Bori, mint kiderült, a gasztronómiában is jeleskedik. Rutkai Bori egyetemi végzettsége szerint videotervező, de képzőművészettel, költészettel, előadó művészettel egyaránt foglalkozik.

Számos kiállítását, performanszát láthattuk, halhattuk már, de másodmagával- óriásplakát-kiállításon is nyert fődíjat. A Specko Jedno együttes vezetője, énekese, dalszövegírója; a Budapest Bár állandó előadója és a Hébe-Hóba bandával a népszerű Vacka Rádió zenei mindenesei. A sokoldalú hölgyről azonban nem mindenki tudja, hogy a gasztronómia vizén is kapitány, hiszen a Nyitott Műhelyben időről időre főzős filmklubot vezet DzsemBori néven és honlapján a művészeti ágak közé sorolja a gasztrót. Fotó: Talabér Tamás

Volt olyan utazásod, ahonnan izgalmas receptötletekkel érkeztél és hazatérve azonnal elkészítetted azokat?

Rutkai Bori: Többször voltam Franciaországban, ahol nagyon tetszett, hogy a saláta akár főszerepet is kaphat egy étkezésnél, és így az életmód fontos része.Hazatéréseim után legalább egy hétig kitartóan készítettem a gyönyörű és izgalmas salátákat. Görögországi túránk után pedig a mézes joghurtnak hódoltam sokáig.

Milyen típusú konyhát kedvelsz?

Rutkai Bori:A mediterránt, a szlávot és az indiait. Mivel húst nem eszem, leves- saláta- és köretevő vagyok. Imádom a knédlit, párolt káposztával. Ez még dédanyai örökség, a morva felmenők…

A Specko Jedno tagjainak készítettél-e már valami emlékezetes finomságot?

Rutkai Bori:Telente szoktunk zenekari vacsorákat összehozni. Pár éve, mikor még halevő voltam, csináltam egy vegyes halászlevet sok zöldséggel gazdagon; és gyönyörű savanyúságokat vettem hozzá a piacon. Emlékszem, a pfefferoni olyan csípős és eksztatikus volt, hogy úgy adták körbe a fiúk, mint az indiánok a békepipát.Desszertnek pici rizsliszt palacsintákat csináltam, sokféle kennivalóval. Tavaly klasszikus kacsalevessel kényezettem őket (utána lettem megint vega!:), a vacsora végére pedig mindenki átváltozott a Szabó család egy-egy tagjává.

Számos képzőművészeti munkád közül segítette-e az alkotói folyamatot valamely gasztronómiai élmény?

Rutkai Bori:Volt egy Szabadkőmíves Kelemenné Krónikus Receptjei című kiállításom, aminek a témája az volt, hogy Kőmíves Kelemenné kiszabadul, és a befalaztatásban eltöltött idejét újrakreálja. Szétvágja a hónapokat – mintegy anagrammát készít belőlük – és új hónapokat teremt, amiket felszolgál a Szabadkőművesek uzsonnáján.Leírva kicsit bonyolultan hangzik, de tálalok mellé két festményt. A lényeg az, hogy vannak az életünknek olyan nehéz, blokkolt szakaszai, amit csak akkor tudunk „jóváírni”, feldolgozni, ha megkeressük a problémáink, akadályaink legbelsőbb titkát, üzenetét. Én ezekkel a festményekkel vezettem ki magamat egy befalazott időszakból.

A Vacka rádió apró hallgatóinak szoktál-e, akár verses formában is a főzésről vagy finom ételekről mesélni?

Rutkai Bori:A Vacka-koncerteken van egy levesfőző szám, amiben meginterjúvolom őket, hogy mit főzzünk a két fazékban, amik egyébként egy piros hóember-bábot adnak ki.Általában a paradicsomleves és a húsleves a döntős. Nemrég jelent meg a Móra Könyvkiadónál a Vacka szakácskönyv, amit a mese- és a dalszövegek írónője, Gaál Zsuzsa írt, és Faltisz Alexandra illusztrálta.

Melyik a három kedvenc NoSalty-recepted?

Rutkai Bori:Ó, a NoSalty olyan, mint egy feneketlen kút. Sok gyönyörű kép és inspiráció. Most olvastam egy csípős spagettiről sült dióval vagy a mandulás sárgarépáról. Télen szeretek borscsot csinálni, most arról nézegetem a bejegyzéseket.

Mi az ars poeticád a konyhában?

Rutkai Bori:Ráhangolódás, improvizáció, szín- és ízharmónia-teremtés. Egy jó barátom érzékinek nevezte az ételeimet. Szerintem azért, mert gyöngéden és odafigyelve, de mégis szenvedélyesen bánok minden egyes „alkatrésszel”. És ez a kényeztetés meghozza a várt eredményt! Egy paprikás krumpli is lehet szexi. Szeretek kettesben lenni az étellel főzés közben, zavar és szétszórttá tesz, ha valaki még jelen van. Egy pohár bor és a Bartók Rádió azonban jótékony hatással van a konyhai alkotó munkára.

Végezetül egy Bori-recept a honlapjáról, a Mákos-diós-gubás re-torta:

Rutkai Bori:Maradék kenyeret (nekem barna) tejben (fehér:) szottyasztom, tudod, egy olyan salátás tál mennyiségű száraz kenyérre gondolok. Egy marék barna cukorral vidítom. Kicsit hagyom őket. Közben négy tojást széttörök, sárgát-fehérjét egybe keverek. Leszűröm a tejet a kenyérről és félre teszem. Hátha csinálok belőle egy vaníliasodót. A bepuhult tésztaságot a tojással keverem. Jön a mák és a darált dió. Annyi, amennyit érzel. Begyújtod a sütőt, először nagy lángon előmelegíted 10 percig, aztán vedd a lángot kicsire, és tortaformában süsd a pépet púposodásig. Ha kihűlt, szabadítsd ki a tortaformából. Hogy bodza vagy almalekvár illik hozzá, eldönthetetlen. Két út, két univerzum.

Rutkai Bori és a Specko Jedno együttes január 21-én Pécsett lép fel

Rutkai Bori Kóstoló című száma

Ajánlott videó

Legújabb receptek

töltött tészta

Óriás ravioli paradicsomszószban

A sorrentói La Cantinaccia Del Popolo előtt minden este hatalmas fürtökben gyülekezik az éhes tömeg. Nem gondolják, hogy napközben sokkal egyszerűbben asztalhoz juthatnak. Ez a recept a ...

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Életmód

Nosalty 7 nap, 7 étel: gazdagon rakott, töltött és rétegelt...

Nem sima rakott krumplival támadunk, bár azt is imádjuk, hanem többek közt spenótos rakott palacsintával, nyáridéző töltött paprikával és szaftos lacikrumplival. Tartsatok velünk újabb hét napon át!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nem éred el a napi 10 ezer lépést? Friss kutatás...

Nem jön össze napi 10 ezer lépés? Egy új kutatás szerint a séta tempója is számíthat. Mutatjuk, mit találtak a kutatók, és hogyan gyalogolj lendületesebben.

Nosalty

Gasztro

5 étrend-kiegészítő, ami természetesen enyhítheti a joggal gyűlölt puffadást

Mutatjuk, mely természetes puffadáscsökkentők jöhetnek szóba, és mit mondanak róluk a kutatások!

Brecz Judit

Gasztro

Novemberi gasztroprogramok: libator, hurkafesztivál és gasztrokiállítás is vár a hétvégéken

Ha azt hittétek, nincs mit csinálni az adventi vásározás előtt, akkor hadd cáfoljunk erre rá, ugyanis az ősz utolsó hónapja még épp kellő izgalmat tartogat azok számára, akik hajlandóak kimozdulni a négy fal közül. Lássuk, milyen gasztroprogramok várnak novemberben!

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Vegán frankfurti, vega rakott krumpli +...

Minden igényt kielégítő és kreatív mentes receptek azoknak, akik ilyen-olyan okból kifolyólag mellőznek egyes alapanyagokat az életükből.

Gasztro

Márton-napi sütemények: 17 recept a lúdlábtól a mézes krémesen át...

November 11-e táján a libasülté a főszerep, de egy kiadós Márton-napi lakoma után az édességnek is kell, hogy hely jusson az asztalon. A lúdláb szinte adja magát, de a krémesek, a zserbó, a gesztenyés finomságok és a különféle sós vendégvárók is remekül illenek a menüsorhoz. Mutatjuk, milyen süteményekkel érdemes készülni, ha a libalakoma után még valami finomsággal kínálnád a társaságot... vagy saját magad.

Gasztro

Nosalty 7 nap, 7 étel: őszies hangulat gombával, sütőtökkel és...

A héten a szezonalitás és a takarékosság jegyében főzünk: gomba, sütőtök és viszonylag olcsó húsrészek kerülnek középpontba, így kerül majd az asztalunkra szaftos májas egytálétel, sütőtökös tészta vagy csirkeaprólékból főzött, melengető becsinált leves.

Még több cikk