2021.12.10.

Nem mindegy, melyik sajtot rántod ki, reszeled le és sütöd meg

Imádjuk a különböző sajtokat: nyersen, de még inkább sütve, amikor olvadnak, nyúlnak és sokkal dekadensebbek. De mikor melyik gurigáért nyúljunk? A válasz egyáltalán nem mindegy.

Még akkor is, ha nem érintjük a sajtok felső polcát (a drágább és nehezen beszerezhető különlegességeket), túl sok lehetőséggel állunk szemben. Melyiket reszeljük, süssük, olvasszuk szendvicsbe, rántsuk ki vagy süssük egyben? Nemcsak az ízek miatt fontos ez a döntés, hanem azért is, mert nagyban befolyásolja, hogy siker vagy kudarc lesz a főzés vége. A cikkben végigjárhatjuk a sajtok főzéshez és sütéshez való kiválasztását fetától camembert-ig.

Trappista

Talán a leggyakrabban vásárolt és használt sajtok a félkemény, zsíros fajták, mint például a trappista. Ugyan a legtöbb bolti verzió hagy maga után némi kívánnivalót, azért viszonylag sokszínűen főzhetünk ezzel a sajttal.

Ha házi készítésű rántott sajtot szeretnénk sütni, ez a fajta lesz a jó választás, csak arra figyeljünk, hogy keményebb, szilárdabb állagút vegyünk.

A többi sajt nem bírja olyan jól sem a panírozást, sem a mély olajban sütést (talán az egy camembert kivételével), ezért, ha erre vágyunk, maradjunk a trappistánál. Persze érdemes ezt is duplán beleforgatni a lisztbe, tojásba, morzsába, nehogy mégis kifolyjon a serpenyőben.

rántott sajt

Klasszikus rántott sajt

paradicsomleves

Sültparadicsom-leves panko morzsás mozzarellagolyókkal

rántott sajt

Mozzarella Schnitzel (Rántott mozzarella)

Mozzarella

Valószínűleg két különböző mozzarellát is ismerünk: a lágyabb gömb alakút és a szilárdabb pizzára valót. A közhiedelemmel ellentétben azonban az előbbi is ugyanúgy landolhat a pizzán, csak megfelelő formában.

A mozzarella szerkezete szerencsére lehetővé teszi, hogy kézzel széttépjük. Ha szeleteljük, és úgy tesszük a pizzára, biztosan nem sül át, hanem eláztatja a tésztát, nyers marad. Ehelyett inkább közepes méretű szálakra, cafatokra tépve tegyük a lepényre.

Mozzarella Schnitzel – Íme a negyedórás rántott mozzarella, az új kedvenced

Ez azért is jobb a pizzára, mint a trappista, mert nem fedi be teljesen, hagyja érvényesülni a szószt és a feltéteket is. A reszelt trappista hajlamos egy masszív, zsíros réteggé olvadni, ami szinte teljesen befedi az egész korongot.

Camembert, brie

A penészes, lágy sajtok ízben sokkal komplexebbek az előző kettőnél, és konyhai felhasználásban is némileg eltérnek tőlük. Míg a trappistát és a mozzarellát nem tudjuk egyben kisütni, ezt a lágy sajtokkal könnyedén megtehetjük.

Mégpedig azért, mert puha állaguk miatt szinte pár perc alatt átsülnek, nem kell amiatt aggódnunk, hogy belül nyers marad, esetleg teljesen szétfolyik a korong.

A camembert legjobb grill- vagy hagyományos serpenyőben, minimális olajon megsütni, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz, és a sajt egy kissé felpuffad. Legyünk vele óvatosak, nehogy kifolyjon.

melegszendvics

Camembertes-csirkés melegszendvics

sajtos falatkák

Camembert cipóban

sült sajt

Kakukkfüves-fokhagymás sült camembert

Feta

Mutatjuk, hogy készül a tepsis fetás-paradicsomos pasta, amiért most az egész világ rajong...és mi is!

Leginkább egy görög vagy más friss zöldséges salátában találkozhatunk a fetával, pedig ez a szerény sajt ennél jóval többre képes. Az internetnek köszönhetően például sokan rájöttek, hogy a sajt egészben (egy kis paradicsommal) megsütve fantasztikusan krémes lesz, így jött létre az egyik legegyszerűbb tésztaszósz.

Ezen kívül az is nagyon jól áll neki, ha egy forró serpenyőben rápirítunk mindkét oldalára egy kicsit. Tényleg csak pár pillanat (és egy tűzforró felület) kell neki, különben kiengedi magából a nedvességet és kiszárad. Ilyen formában is tehetjük salátába, szendvicsbe.

Kékpenészes sajtok

A márványsajt, a gorgonzola vagy a stilton önmagukban nagyon erőteljesen aromás sajtok, ez a harsány íz pedig egyeseknek túl sok lehet. Azonban ha nem nyersen fogyasztjuk őket, hanem valamilyen meleg főételben, némileg enyhíthetünk az intenzitáson anélkül, hogy bármit is elvennénk a különleges ízből.

Leginkább tésztaszószokban vagy szaftos egytálakban szerepelhetnek jól a kékpenészes sajtok. Nem kell őket sokáig főzni, mert könnyen elolvadnak, elég, ha kisebb darabokban beleforgatjuk őket a szószba, mielőtt teljesen elzárnánk a lángot. Így beleolvadnak a krémes közegbe, és átadják annak extravagáns ízüket.

ravioli

Tökmagkrémes ravioli gorgonzolamártással

meleg saláta

Meleg céklasaláta rukkolával és márványsajttal

zöldséges tészta

Spagetti karamellizált hagymával, fodros kellel és gorgonzolával

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több cikk a sajtokról:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?