2024.01.26.

Miért esznek sajtot vacsora után számos európai kultúrában?

Krémes, penészes, kemény, fűszeres: a sajtokat minden formában imádjuk. De miért épp akkor fogyasztjuk őket, amikor?

A legtöbb országban a sajttálak a kedvenc előételek közé tartoznak, ám egyes sajtimádó európai kultúrákban épp ellenkező szokást tapasztalhatunk: az étkezések végén hozzák ki ezeket az ínyencségeket. A franciáknál például ez egy bevett szokásnak számít – nézzük meg, hogy miért!

Ennek a gyakorlatnak többféle oka is van. Először is, a sajtok jobban passzolnak a vacsora után fogyasztott italokhoz: kiemelik azok édességét, anélkül, hogy túlságosan geil lenne az összhatás. Továbbá, ha már elfogyasztottunk egy ízletes vacsorát, kisebb az esély arra, hogy túlegyük magunkat zsíros sajtkészítményekkel.

Ezt a két új sajtfélét köszönhetjük a koronavírusnak

Több online forrásban is azt olvashatjuk, hogy mivel a sajt lúgos, elősegítheti az emésztést az élelmiszerben lévő savak semlegesítésével. Ez azonban nem igaz: a sajtok pH-ja alacsonyabb, mint a feldolgozatlan tejé, emellett savképző is, így nagyobb eséllyel válthat ki savas refluxot, minthogy beváltaná a fent említett jótékony hatást. De érdemes megemlíteni, hogy léteznek emésztést elősegítő típusok is, ezek általában a zsírosabb fajták: egyes savaik képesek csökkenteni a gyulladást, de még az immunrendszert is támogatják.

A fő ok, amiért érdemes megfontolni a vacsora utáni sajtfogyasztást, tehát nem az, hogy milyen hatással van a szervezetünkre.

Ez inkább magáról a sajtról szól...

A sajt ugyanis akkor a legjobb, amikor szobahőmérsékleten fogyasztjuk. Így az európai hagyományok segíthetnek abban, hogy az elfogyasztott sajt valóban olyan ízű legyen, mint amilyennek lennie kell. Ha tehát már a vacsora kezdetekor kivesszük a sajtokat a hűtőből, az étkezés végére lesznek épp tökéletesek a fogyasztásra.

Ennek tudományos oka is van: a sajt ízének nagy része zsírban oldódó molekulákból származik. Melegebb körülmények között – olyan hőmérsékleten, ami közelebb áll a saját testhőmérsékletünkhöz – az illékony aromás vegyületeket az érzékszerveink könnyebben észlelik. Így tehát jobban fel tudjuk fedezni a sajt sokszínű aromáit, árnyaltabb ízeit.

Ha következőre egy többfogásos vacsorát tervezünk, jusson eszünkbe ez a tipp, és próbáljuk ki, figyeljünk meg, hogy milyennek tapasztaljuk így a sajtokat!

Forrásunk volt.

Imádjuk a sajtot mindenhez is!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?