- csirkemáj
- grízgaluska
- székelykáposzta
- töltött káposzta
- borsos tokány
- sültbrokkoli-krémleves
- svéd húsgolyó
- lencsefőzelék
- házi kocsonya
- birsalmasajt
2022.07.01.
A házi mozzarellához 3 hozzávaló és pár perc szükséges
Csupán három hozzávaló szükséges az ízletes házi mozzarella sajthoz: nyers tej, ecet és só. Ráadásul percek alatt elkészíthető, és hihetetlenül finom is.
Tényleg lehet mozzarellát készíteni otthon? Komplikáltnak és hihetetlennek hangzik elsőre, hiszen a sajtkészítés művészete egy elég speciális műfaj. Aki komolyabban foglalkozik vele, oltóenzimet használ, ami sajnos nem kapható bármely kisboltban. Viszont van egy csodaszer, ami minden háztartásban fellelhető, az ecet, amivel elérhetünk egészen hasonló eredményeket, ha mozzarellát készítünk.
Ecetből is sokféle létezik, na de melyiket válasszam?
Az ecetnek a megfelelő PH-értékével lehet elérni a kívánt kémiai hatást, ami elválasztja a tejben a savót és az alvadékot.
Egy gyengébb 5%-os almaecet nem biztos, hogy elég savas ahhoz, hogy elindítsa a lebontást. Mi egy 10%-os étkezési ecettel kísérleteztünk, ami gond nélkül elindította a folyamatokat.
NYERS TEHÉNTEJ, ECET, SÓ / TELJES RECEPT ITT!
Lehet evőkanalanként is hozzáadagolni a tejhez az ecetet, amíg szétválik a tej, de nagyjából 250ml tejhez 10-20ml ecet szükséges. Egy liter tehéntejnél nálunk már 85ml 10%-os ecet elérte a kívánt hatást. Az ecetet vékonyan adagolgattuk hozzá, gyengéden elkeverve nagyjából 15-20mp-ig. Az elválasztás a szemünk láttára fog történni, és innentől kezdve már csak pár perc pihentetési időre van szüksége a sajtnak.
AZ ALVADÉK ÉS A SAVÓ / TELJES RECEPT ITT!
A tejkérdés
Tejből sem mindegy ám, hogy milyet használunk, ugyanis a bolti hőkezelt fajtákkal nem fog sikerülni, kipróbáltuk, higgyétek el. Az UHT és sima pasztörizált tejben is megváltozik a fehérje szerkezete, és a végeredmény inkább egy lágy ricotta sajtra fog emlékeztetni. Az egyetlen jó választás a nyers tehéntej, amit leginkább piacokon érdemes kutatni. Ezeknek a tejeknek a zsírtartama is magasabb, mint az átlagos tejnek: mi egy 4,8%-os tejjel kísérletezhettünk.
PRÉSELÉS / TELJES RECEPT ITT!
A nyers tejet első körben fel kell melegíteni lassan, folyamatos kavargatás közben, min 40°C-ig, max 49°C-ig. Ezután húzzuk félre, és adjuk hozzá az ecetet. Pihentessük pár percig, majd szedjük ki egy szűrőbe a fehér masszát. A megmaradt savóba tegyünk egy kevés sót, és melegítsük fel 80-90°C-ra. A masszából igyekezzünk kipréselni a maradék savót, amennyire csak lehetséges. A mozzarellának a jellegzetes elasztikus textúrájához szükséges hőkezelni, amihez pár másodpercre bele kell helyeznünk a sajtot, majd kiemelve elkezdhetjük nyújtani, hajtogatni, nyomkodni.
Ezt a lépést többször meg kell ismételni, amíg elérjük a végső textúrát. A sajt addig formázható könnyedén, amíg meleg, amikor kezd kihűlni, akkor tegyük vissza a forró savóba.
Amikor már kellően nyúlós, rugalmas, akkor formázzunk belőle gombócot, és tegyük át hideg vízbe lehűlni. Végül helyezzük a hűtőbe pár órára teljesen lehűlni, és már élvezhetjük is a saját készítésű házi mozzarellánkat.
HÁZI MOZZARELLATÁL / TELJES RECEPT ITT!
Ne feledjük, hogy ez egy friss sajtféle, egy héten belül fogyasszuk is el!
A házi mozzarella teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók, videó és recept: Simon Gábor
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több házi különlegesség:
- Így sütöttünk otthon gyönyörű, rusztikus kovászos kenyeret
- A legfrissítőbb karalábéleves sok-sok citromtól savanykás
- Így készítsd el Olaszország legbujább, opálos-sárga italát, a limoncellót
Legújabb receptek
Almás morzsasüti
Ha csak kevés időnk van, de gyümölcsös desszertre vágyunk, akkor a legegyszerűbb mód a vágyunk kielégítésére, ha összedobunk egy morzsasütit. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből ...
Reggeli quiche sonkával és baconnel
Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...
Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Villám sajtkrémet, olasz egybefasírtot és selymes...
Olasz menüsor reggeli fetakrémmel, marinaraszósztól pirosló egybefasírttal és mascarponés-sóskaramellás pohárdesszerttel.
Figyelem, termékvisszahívás! Sparban kapható olajos magban találtak rákkeltő anyagot
Érdemes ellenőrizni a konyhaszekrényben lapuló olajos magvakat: három Kalifa pisztáciatermék egyes gyártási tételeit élelmiszer-biztonsági kockázat miatt hívták vissza. A termékek potenciálisan aflatoxinnal szennyeződhettek, ezért a vásárlóknak azt javasolják, hogy ne fogyasszák el az érintett termékeket.
A világ legjobbjai közé került 2 klasszikus levesünk is
A skandináv hallevesek, a portugál kőleves és a lengyel savanyú levesek is előkelő helyet szereztek a TasteAtlas európai leveseket rangsoroló listáján. A magyar húsleves az ötödik, a gulyás pedig a tizenkettedik helyen végzett a 2026 szeptemberében frissített összeállításban.
További cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Céklával is tehetsz a vérnyomásodért: szakértők ezt a 6 elkészítési...
Tudtad, hogy a kiegyensúlyozott vérnyomás és a cékla nagyon jó barátok? De nem mindegy, hogyan készíted!
Újabb javaslat érkezett a palackvisszaváltással kapcsolatban: hatékonyabb lenne így a...
Változás jöhet a magyarországi palackvisszaváltási rendszerben: most a kereskedők álltak elő egy újabb ötlettel a rendszer hatékonyabbá tétele érdekében. A külön visszaváltópontok enyhíthetnék a boltok terhelését, miközben a készpénzes kifizetés lehetősége is megmaradhatna.
Top Receptek
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Sütőtökös bundában sült csirkemell
Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Almás morzsasüti
- Reggeli quiche sonkával és baconnel
- Szalonnás-hagymás sült bab
- Sütőtökös bundában sült csirkemell
- Citromos csirke
- Gyömbéres sütőtökleves
Még több friss recept