2023.08.10.

Nem mindegy, mikor használsz reszelt, szeletelt és darabolt sajtot

Csakúgy, mint a zöldségek vagy a hús esetében, bizony a sajtnál sem mindegy, milyen formájúra vágjuk, szeleteljük vagy daraboljuk, amikor főzünk vele. Lássuk, mely esetekben mi a legelőnyösebb!

A sajt megannyi ételbe kerülhet, de nem is kizárólag bele, hanem alá, fölé, mellé, rá, a bundájába, a mártásába, a töltelékébe, és még sorolhatnánk. Ha pedig ilyen sokszínűen szerepel, akkor nyilván nem várható el, hogy mindig ugyanabban a formában jelenjen meg a színen. A reszelt, szeletelt és darabolt sajtnak mind megvan a helye és ideje, csak más-más receptekben jön el. Az alábbi lista segíthet a különválasztásban.

Reszelt sajt

A vékony szálakra reszelt sajtnak két nagy előnye van: gyorsan és egyenletesen olvad, valamint könnyen és változatosan pirul. Előbbi főzésnél jöhet jól, ugyanis sima, selymes állagot ad, nem lesz szemcsés vagy darabos.

Az utóbbi pedig bármilyen sült étel készítésénél hasznos: az aranybarna, helyeken ropogós, mégis nyúlós sajttetőt nem érhetnénk el mással.

Az alábbi receptekben mindig reszelt sajtot használjunk:

krémlevesek
szószok, mártások, öntetek
rakott, töltött ételek tetején
melegszendvicsek tetején
sült tészták tetején

rakott karfiol

Sajtos-csirkés rakott karfiol

tejszínes húsok

Tejszínes-boros sertéscomb

tejfölös csirke

Tejfölben sült csirkecombok

Szeletelt sajt

Gyakran előfordul, hogy olyan ételekben használjuk az előre szeletelt sajtot, amelyek reszelttel sokkal jobban járnának: a nagy felületű, vékony lapok egy rétegként olvadnak meg, ezáltal szinte teljesen elzárják az alattuk lévő ételt a hőtől, a külvilágtól. Ez bizonyos esetekben előny, másokban hátrány.

A barnulás mértéke is más: a sima felületen nincsenek kiemelkedő részek, amelyek jobban meg tudnak pirulni, így a lapsajt egyszerre olvad meg és majdnem összhangban kezd el barnulni is.

Ellenben olvadt állapotában a szeletelt sajt lesz a legnyúlósabb, ezért mindenképpen ezt használjuk, ha a méteresre húzható szálakra utazunk. Nagy felületeket le tudunk fedni vele, bár ezt inkább ételek belsejében tegyük, ne a tetejükön, a már korábban említett nehezebb barnulás miatt.

Használjunk szeletelt sajtot a következő receptekben:

melegszendvicsek közepén
töltött, göngyölt húsok belsejében
rakott fogások rétegei közt
hamburgerekben
sajtos hússzeletek tetején (pl. Hawaii csirke)

melegszendvics

Croque madame szendvics

ananászos hús

Egyszerű Hawaii csirkemell

göngyölt hús

Baconbe göngyölt sajtos-spenótos csirkemell

Darabolt sajt

A kockákra vágott – lágyabb sajtok esetén kézzel szálakra tépett – sajtnak is jut recept, ha nem is olyan sok, mint a másik két formának. Akkor vessük be a nagyobb méretű sajtokat, ha egységes, egyben maradó „sajttavakat” szeretnénk létrehozni az ételben. Ezek nyúlós meglepetésként fogadnak majd, ha odajutunk a villánkkal, tunkoló kenyerünkkel.

Jól jön a darabolt sajt, ha ezek az ételek készülnek:

főtt és sütőben sült tészták belsejébe keverve
szaftos egytálételek tetejére szórva (pl. shakshuka)

mártogatós tapas

Koreai chilis kukorica

krumpliköret

Extra sajtos krumplipüré sütőben sütve

lecsó

Shakshuka, a Közel-Kelet lecsója

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További konyhai tippeket is elleshetsz:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro