2020.11.30.

Sajtbombázó lett a Konyhafőnök egyetlen női döntőse

Nosalty

A budapesti Divin Porcello Sonka Bárban mutatta be exkluzív sajtreceptkönyvét Nagy Eszter, a Konyhafőnök című televíziós gasztroshow első évadának egyetlen női döntőse.

Az erőlevestől a vadas marhán át az olaszosra hangolt Rákóczi túrósig több, hagyományosan sajtmentes fogás is megtalálható abban a receptkönyvben, amellyel a legújabb fogásait CreativeChef című blogján is megosztó Nagy Eszter, a Konyhafőnök című televíziós gasztroshow második évadának egyetlen női döntőse lepte meg a nagyérdeműt.

A sokoldalúságáról, kreativitásáról és nem mellesleg a praktikumot is szem előtt tartó gyorsaságáról ismertté vált szakácstehetség Budapest belvárosában, a Divin Porcello Sonka Bárban mutatta be a Mamma Mia© La Mozzarella, Lo Stracchino és La Provoletta sajtokból, illetve sajtokkal készített sós és édes, hideg és meleg ételeit.

„Két gyermekes családanyaként tisztában vagyok azzal, hogy mennyi idő áll rendelkezésünkre a főzéshez, sütéshez, ezért arra törekedtem, hogy egyszerűen és gyorsan elkészíthető fogásokat alkossak” – fogalmazott az Óvártej Zrt. Receptséfje.

A mozzarella mellett a hazai gasztrokultúrában szinte alig ismert lágy stracchino ihlette egyedi és különleges ételkölteményekre Nagy Esztert. A győri séf persze nem csupán arra használta a sajtokat, hogy azokkal „bolondítsa meg” a fogásokat: a Mamma Mia© termékcsalád tagjai a különféle könnyen elkészíthető rizottók, szuflék, sajtkosarak és torták nélkülözhetetlen alapanyagai.

Az online is böngészhető receptkönyv megjelenésének apropója, hogy a piacenza-i Valcolatte anyacég tulajdonolta Óvártej Zrt. által készített Mamma Mia© sajtok április végétől kaphatóak az Auchan és a Metró áruházakban, valamint néhány CBA Príma üzletben.

Tudtad?

A stracchino‬ őshazája Lombardia, Toscana és Veneto tartománya. A tehéntejből készült, egészen lágy, enyhén kesernyés ízvilágú stracchino eredete mai is parázs gasztronómiai viták tárgya, de a későbbi gyakorlat miatt több mint valószínű, hogy ez a sajt volt az első gorgonzola alapanyaga. A mai értelemben vett gorgonzolával szemben ugyanakkor a stracchino a friss tej harmonikus illatával rendelkezik, íze tejszínesen krémes, bársonyosan sima, azonban nem zsírosabb, mint más sajt. A stracchinót a sajtlexikonok leírása szerint nyár végén, ősz elején a hónapokig a legelőkön kérődző tehenek zsírdús tejéből készítik.

Az óvári verzió követi a tradíciót: hófehér színe, rugalmas, ám kenhető állománya miatt élmény vele főzni, ugyanakkor hidegen, csupán az ízélményért kóstolva is különleges. Illatos, friss fehér borokkal fogyasztva pedig egyedülálló élmény.

A Provolone-típushoz tartozó provoletta az úgynevezett „pasta filata” (magyarul hevített-gyúrt)sajtcsalád tagja. A tehéntejből készült provoletta „Dolce” (édes) változata 2-3 hónap érlelés utánnyeri el telt ízét és sárgásfehér színét. A „Piccante” (csípős) ízvilága több, mint négy hónaposérlelés eredménye. A provoletta saláták, szendvicsek, meleg előételek kiváló alapanyaga, önállóan testesebb vörösborok mellé ajánlott.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

csokis muffin

Krémes extra csokis muffin

Ezzel a recepttel többet kísérletezgettem, először gluténmentesen készítettem (egy vendég miatt). De muszáj volt simán is elkészítenem, így egy kicsit variáltam az adagokon és így ...

töltött kelt tészta

Kakaós és fahéjas fonottka

Ez egy igazi házi finomság, ami elsőre nehéznek hangzik, pedig elég könnyű. Imádok vele pepecselni, a végeredmény pedig gyönyörű! Ezt a receptet még régebben találtam, csak egy kicsit ...

ragu

Zöldséges-sajtkrémes csirkemellragu

Nagyon kellemes ízhatású étel. A bor selymesen lággyá teszi a ragut. Igazi ínyenc fogás!

Még több recept

Neked ajánljuk

Márton-napi libalakoma

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Eladó a legendás Öcsi étkezde: a tulajdonos még a recepteket...

Eladóvá vált a budapesti Öcsi étkezde, amely évtizedeken keresztül a házias magyar konyha egyik ismert helyszíne volt.

Nosalty

Életmód

Ennyi idő után cseréld le a mosógéped vízcsövét, különben beázhat...

A mosógép az otthon egyik leggyakrabban használt háztartási gépe, a hozzá tartozó csövekről mégis könnyű megfeledkezni. Miközben egy mosógép akár tíz évig vagy még tovább is működhet, a vízbekötéshez használt gumicsövek élettartama ennél jóval rövidebb lehet. Az elöregedett cső pedig nem feltétlenül jelzi előre, hogy baj készül: kívülről még épnek tűnhet, miközben az anyaga belül már veszített a rugalmasságából.

Nosalty

Gasztro

A kávé gátolhatja a zsírégetést? Erre figyelmeztet a hosszú élet...

A túlzott kávéfogyasztás nem feltétlenül segíti a fogyást, különösen akkor, ha valaki a stressz és a fáradtság leküzdésére használja a koffeint. Sebastián La Rosa hosszú élettartammal foglalkozó szakértő szerint a tartós stressz és a szervezet hormonális reakciói a zsírok anyagcseréjére is hatással lehetnek.

Nosalty