2020.11.30.

Sajtok nélkül nem lehet élni - és szerencsére nem is kell!

Trappista, gouda vagy mozzarella - a csodás sajtok sora végtelen. Jó hír, hogy akkor sem kell lemondani róluk, ha egészségesen szeretnénk étkezni. (X)

A hazai gasztronómiában alapélelmiszerként tekintünk a sajtokra, és szerencsénkre rendkívül széles választékban elérhetőek a különböző sajttípusok az üzletekben. Tekintsük át, hogy milyen helye van a sajtnak az egészséges, kiegyensúlyozott étrendben és hogy érdemes fogyasztanunk!

Mi is a sajt pontosan?

A sajt valójában nem más, mint tej szilárd formában. 1 kg minőségi sajt hozzávetőlegesen 10 liter tejből készül. A tej alapvető alkotóelemei szolgálnak a sajtok alapjául, de kb. 10-szer nagyobb koncentrációban találhatók meg a sajtban. A sajt fő alkotórészei a zsír, fehérje, vitaminok és ásványi sók.

A sajt tartalmaz vizet is, melyből az érési folyamat során folyamatosan veszít. Minél érettebb egy sajt, annál keményebb, szárazabb, egyúttal könnyebben reszelhetőbb.

Hogy készül a sajt?

Az nyilvánvalóan senki előtt nem titok, hogy a sajt tejből készül: itthon elsősorban tehén-, kisebb mértékben juh- és kecsketejből készült termékeket fogyasztunk.

A sajtkészítés azzal kezdődik, hogy a gyártás előtt megvizsgálják, hogy a felhasználni kívánt tej megfelelő-e minőségi szempontból. Ezután a tejet rövid ideig hőkezeléssel pasztörizálják, majd savanyító kultúrát és oltóenzimet adnak hozzá, mely besűríti azt. A tej megalvadásától egészen addig, amíg a sajt elnyeri végleges formáját akár több hónap is eltelhet. A gyártás utolsó, nagyon meghatározó fázisa az érlelés. Ahogy érik a sajt, úgy változik a jellege, lesz karakteresebb az íze, és válik egyre szárazabbá.

Minőségi sajt, tápláló étel

Más ételekkel összehasonlítva a sajt nagyon fontos fehérjeforrás, például 70 g sajt annyi fehérjét tartalmaz, mint 100g hús. A fehérje nélkülözhetetlen a sejtek képződéséhez, emellett rengeteg fontos testi funkciót segít elő.

Érdemes tudni azt is, hogy a sajt egyben fontos vitaminforrás is: A-, B2-, B12-, D- és K2-vitaminokat tartalmaz. Az A-vitamin a szem, a bőr, a haj és a fogíny számára szükséges, a B-vitamin az egészséges bőr, a jó emésztés és a jó idegrendszer szempontjából fontos, a D-vitamin pedig elengedhetetlenül szükséges a kalciumfelvételhez, és így elősegíti az egészséges csont- és fogképződést. Emellett még azt is érdemes tudni, hogy már pár szelet sajt elegendő a testünk napi kalciumigényének kielégítéséhez. A kalcium létfontosságú a csontváz felépítéséhez, és idősebb korban a csontritkulás megelőzéséhez.

A tápláló étel a minőségi összetevőnél kezdődik, így vásárlásnál mindig figyeljünk arra, hogy megbízható gyártó/forgalmazó, minőségi termékét válasszuk. Olvassuk el figyelmesen a termékcsomagolást, mert ma már találunk az üzletekben a sajtokhoz hasonló külcsínnel rendelkező, „sajtjellegű” készítményeket, amelyek tápanyagtartalma azonban kevésbé értékes, mint a valódi sajtoké.

1kg Frico sajt 10 liter tejből készül. A sajt koncentrált formában tartalmazza a tej összes értékes alkotóelemét. Tökéletes fehérje, vitamin és ásványianyag-forrás: 70 g sajt 100g hús fehérjetartalmával egyenlő, A-,B-, D- és K-vitamint tartalmaz, sőt 5-6 szelet sajt már 1 napi kalciumszükségletet fedez.Keress még több Frico-sajtot itt!

Hogy illeszthetőek be a sajtok a kiegyensúlyozott étrendbe?

A kiegyensúlyozott étrend alapvető jellemzője - ahogy a nevéből is kitűnik -, hogy minden tápanyagot a megfelelő forrásból és a megfelelő arányban tartalmaz az étrendünkben. Ennek megfelelően sem a fehérjék, sem a zsírok, sem a szénhidrátok nem hiányozhatnak belőle. Az előbbi két fő tápanyag megfelelő forrásai a sajtok, amelyek változatosságát vétek lenne kihagyni az étrendünkből.

sült sajt

Grillezett rózsaborsos gomolya kevert salátával

pizzakülönlegességek

Pizzamártogatós

melegszendvics

Grilled cheese szendvics

Étrendünk részeként fogyaszthatjuk őket:

önmagában vagy előételként,
hideg étkezéseink során szendvicsfeltétként (persze idetartoznak az isteni melegszendvicsek is),
főételek összetevőjeként,
csodásan illenek salátákba,
készíthetünk belőlük ízletes, sűrű sajtmártásokat,
baráti összejöveteleken kedvenc borunk tökéletes kísérője is lehet,
és persze ne felejtkezzünk el az isteni sós süteményekről, amelyek között szinte nincs olyan, ami ne lenne még finomabb a rápirult vagy a benne olvadó sajttal.

Bár nálunk legelterjedtebb sajtnak a trappista számít, mindenképpen érdemes más fajtákat is megkóstolni, kezdve egy minőségi holland goudával, edammal, egészen az édeskés, diós ízű maasdamig vagy a karakteres füstölt sajtig. Egy-egy új sajttípus kipróbálásával különleges ízélményben lehet részünk, és a korábban megszokott, akár már unalmasnak is számító ételek új életre kelhetnek.

Keress még több Frico-sajtot itt!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?