2020.11.30.

Sajtos és ropogós csőben sült - ez a gratin!

A francia konyha nálunk talán még kevésbé elterjedt istenisége a gratin, ami első sorban burgonyával, krémesen készül - de szerencsére receptje nem kőbe vésett.

Spenótos gratin receptje

Tény, hogy mindenki rajong a krumplis ételekért, de most a hízlaló burgonya helyett kicsit mást akartam készíteni - így a gratin mellett döntöttem.

Hogy mitől olyan csodás dolog ez, hogy különbözzön a mi rakott krumplinktól?

Tipp

A gratin tényleg jó dolog, nem árt többször készíteni! Sokszor reszelt sajttal, morzsával borított pitét jelöl, általában a tej, tejföl, tejszín, a franciáknál pedig a créme fraiche menti meg a szárazságtól. Magas hőfokon, hirtelen jó sütni, belül ekkor még kissé folyós marad, éppen, ahogy kell.

A gratin tehát általában pirított kenyérmorzsával megsütött egytál - jó, ha külön, tűzhelyen rápirítva helyezzük a többi hozzávalóra. Érdemes kerámiaedényben sütni: nagyon jól mutat benne, de ne felejtsük el vajjal kikenni a tál oldalát, mert különben könnyen beleragadhat, és akkor már csak kikanalazni fogjuk tudni. Őszintén megmondom, eléggé tartottam ettől a spenótos verziótól, mert hát fura volt, hogy se krumpli, tészta, csak egy kevés liszt tartja össze az egészet, és pusztán egy tejes-lisztes, sajtos massza lesz az, ami az étel gerincét adja majd, de úgy döntöttem, csakazértis kipróbálom.

Nem csalódtam, és igyekeztem a lehető legfinomabbat sajtot választani a művelethez: az Amszterdam sajt kiváló, nagyon finom, karakteres sajt, szépen dominált a gratinban, és spenótból sem mirelitet vettem, hanem friss, zsenge bébispenótot. Nem kell megijedni, mert átöblítésen kívül nem nagy művészet, amit tennünk kell vele: egy nagy, éles késsel jobbról és balról is aprítani rajta párat, majd mehet a kerámiatálba, erre pedig rá a felfőzött, liszttel besűrített massza.

csőben sült ételek

Gratin a la Firenze

csőben sült ételek

Sajtos karfiol Tomatotree konyhájából

csőben sült ételek

Csőben sült krumpli zellerrel és fetás öntettel

Mint mindig, most is a termelői zsíros tejet javaslom a recepthez: sokkal finomabb lesz vele a végeredmény. Az is fontos, hogy a vöröshagymát nem kell agyonsütni ropogósra, inkább csak édesre, üvegesre, közepesnél valamivel alacsonyabb lángon. Az elkészítéshez még egy tanács: mindenképpen várd meg, amíg a gratin langyosra hűl, különben nem fogod tudni szeletelni!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?