2024.12.04.
Így készül a sajtos rudak túrós tésztájú királynője, nem kevés füstölt sajttal
Isteni sajtos rúd, melynek receptje az első olvasás után megjegyezhető, bármikor felidézhető, egyszerűen elkészíthető, és ugyan ilyen könnyedén el is fogy.
Kiskorom kedvenc snackje az a sajtos-túrós pogácsa volt, amit Böbe, a nagynénikém készített. Amikor Törökbálinton meglátogattuk őket, mindig frissen sütött belőle egy-két tálcával. Néha többel, mert nem lehetett abbahagyni az apróra szaggatott pogikat. Mindig volt előre begyúrt tésztája vagy a hűtőben vagy a mélyhűtőben. Desszert helyett is ezt kértem, hiszen nálam a sós finomságok azonnal letaszították az édességeket a trónról. Ő nem szórt rá sajtot, csak simán sütötte. Aztán megismertem a TV-ropi fogalmát! Az egymástól roppanó töréssel leválasztható, inkább száraznak mondható rudacskákat eszméletlenül megkedveltem. Aztán az évek során, ahogy egyre többet sütöttem, rájöttem, hogy a két csoda varázslatos módon összeolvasztható, aminek a végeredménye a sós-sajtos falatkák sztárja, mondhatjuk királynője, a füstölt sajtos rudacska lesz!
Masszív
Ahogy az alapanyagok mennyiségéből is látjuk, nem ez a legkímélőbb sajtos rúdhoz készült tészta a világon, de hogy a legfinomabb, az biztos. A sok-sok vaj és túró nem hagyja kiszáradni a tésztát, sőt, szuper puhán tartja egy-két napig akár, ha ugyan lesz ennyi ideje várakozni a kínálótálon. Tapasztalataim alapján, akármennyit süthet belőle az ember, mind eltűnik egy szálig.
Tipp: a begyúrt tésztát nyújtás előtt tegyük legalább egy órára, de lehetőség szerint akár egy egész éjszakára a hűtőbe, így könnyebben dolgozhatunk vele, és sokkal finomabb lesz a kisült sajtos rúd!
Minőségi
Amikor egy olyan sós süti készül, mint ez a füstölt sajttal szórt túrós rúd, amelyet csak szuperlatívuszokban emlegethetünk, akkor nem érdemes, és nem is szabad a minőségből leadni. Vajból csak a 80% feletti zsírtartalmút, túróból a rögöset, és lisztből a 00-ásat válasszuk hozzá!
Esszencia
Két apró, de igen meghatározó része van a sajtos rúd készítésének: só nélkül nem lesz az igazi, utólag lehetetlenség megsózni, és sajnos a sajtban rejlő só sem elegendő, hogy jó rudacskákat süssünk. Túl sok sóval elnyomjuk a többi alapanyag ízét.
Tipp: a megfelelő sómennyiséget úgy ítélhetjük meg, ha a nyers tésztából lecsípünk egy icipici darabot, megkóstoljuk, és ha éppen hogy érezzük a sósságát, akkor pont jó. Ha nem érezzük, akkor sótlan, ha már túl jól kivehető, akkor túl sós lehet a tészta.
Egy tálca füstölt sajtos rúd - receptért katt a képre!
A másik fontos mozzanat, ami nélkül a sajtos rúd elképzelhetetlen, az a tojáskenés. Egy egész tojást verjünk fel, ezzel kenjük meg a nyers, formára vágott rudakat, így mehet csak rá a sajt.
Tipp: a kinyújtott tésztából derelyevágóval metsszük ki a rudacskákat, így még csinosabbak lesznek sütés után!
Füstös íz
Bármilyen sajtot szórhatunk sütés előtt a tésztára, de ha a legjobb sajtos rudakat szeretnénk elkészíteni, amelyekre ténylegesen igaz lesz a sajtos rudak királynője elnevezés, akkor füstölt sajtot kell használnunk. Nem túl füstöltet, de minőségit, zsírosat.
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Füstölt sajtos rúd – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
- Nasi goreng – az indonéz pirított rizs, ha új ázsiai ízekre vágysz
- Készíts red velvet palacsintát, amíg az eperszezon tart!
- Legjobb mediterrán fogások édesköménnyel
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept