2022.09.05.

Így főzz tésztát a világ legjobb sajtjaival, karamellizált hagymával

Hering András

Ha szereted a sajtos tésztát, akkor ezt az érzést most szépen sokszorozd meg, adj hozzá némi prosciuttót, kizárólag nagyon zsíros habtejszínt, és olyan minőségi sajtokat, hogy a füled kettéáll. Megcsináltuk, megettük, és azóta visszasírjuk.

Azt hinnéd, egy sajtos tésztán nem nagyon lehet variálni, csavarni, aztán találkozol ezzel a verzióval, és leesik az állad. Nem diétás, nem fogyókúrás, de olyan gazdag és makulátlan, hogy fixen rendszeres szereplője lesz a recept-repertoárodnak.

Hogy mi is ez?

Gondolj a francia hagymaleves hangulatára egy krémes tésztaként testet öltve, amiben a világ legjobb sajtjait használjuk fel – gruyere, kecskesajt és még lédús burrata is van a tetején. Az i-re pedig a pontot a ropogós prosciutto sonkafeltét teszi fel.

Karamellizált hagymás és a világ legjobb sajtjaitól krémes tészta, teljes recept itt! (Fotók és recept: Hering András)

Igen, ez nem egy diétás fogás lesz, hiszen a valódi krémességet a vaj, tejszín és az isteni sajtok szentháromságával érjük el. Ami viszont mellette szól: a legjobb ízek mindegyikét ötvözi ez a sajtos tészta, így az ízorgia garantált!

Hozzávalók:

500 g fusilli tészta (vagy rigatoni), 3 ek vaj, 1 dl fehérbor (száraz), 200 ml habtejszín (30 vagy 35%-os habtejszínt válasszunk), 50 g kecskesajt (morzsolva), 50 g gruyére sajt (reszelve), 125 g burrata (feltétként, negyed darabokra tépve), 50 g prosciutto, só, bors, olívaaolaj, 1 nagy fej fehér hagyma

Karamellizált hagymás és a világ legjobb sajtjaitól krémes tészta, teljes recept itt! (Fotók és recept: Hering András)

Elkészítés:

Forraljunk egy főzőedényben enyhén sós vizet, majd a forrásban lévő vízben főzzük ki a tésztánkat.

A hagymát aprítsuk finomra, és az olvasztott vajban főzzük illatosra és áttetszőre. Adjuk hozzá a bort, és alacsony lángon főzzük tovább a hagymával, amíg nagyon puha textúrát és világos barnás színt kap, tehát karamellizálódik.

Öntsük hozzá a habtejszínt, olvasszuk bele a reszelt gruyere-t és a kecskesajtot is. Adjuk hozzá a tejszín másik felét, majd melegítsük össze, hogy egységes, krémes állagot kapjunk a sajtok és a tejszín fúziójából.

Sózzuk, borsozzuk. Vegyük alacsonyabbra a hőfokot, tartsuk melegen, amíg hozzá nem adjuk tésztát.

Süssük ropogósra a prosciuttót! Ezt megtehetjük egy serpenyőben, pár csepp olívaolaj hozzáadásával, vagy előmelegített sütőben egy-két perc alatt átsütve.

Miután hozzáadtuk a tésztát a szószhoz, és finoman összekevertük, tálalás előtt tegyük a tetejére a ropogós prosciutto-szeleteket, a burrata sajtot és még egy kis fekete borsot, no meg pár csepp olívaolajat.

Karamellizált hagymás és a világ legjobb sajtjaitól krémes tészta, teljes recept itt! (Fotók és recept: Hering András)

Tippek a karamellizált hagymához:

a klasszikus karamellizált hagyma lassú tűzön, órákon keresztül készül, hogy ragacsos, mélybarna, fantasztikusan édes készítményt
a hagymában lévő cukor csak fokozatosan karamellizálódik, nem hirtelen, mint például egy ragu vagy leves esetében
használhatunk többféle hagymát: vöröset, lilát, akár pórét is, ettől komplexebb íze lesz és gazdagabb textúrája
a zöldségek különböző alakja és mérete miatt ügyeljünk arra, hogy egyforma darabokat vágjunk, nehogy valami nyers maradjon
kulcsfontosságú, hogy szorgosan kevergessük a hagymánkat, és a serpenyő oldaláról is visszakapargassuk a szeleteket, nehogy egyenlőtlenül kezdjenek el pirulni
ha a hagyma összeesett és szaftos, átlátszó szálai vannak, el is készültünk vele

Karamellizált hagymás és a világ legjobb sajtjaitól krémes tészta, teljes recept itt! (Fotók és recept: Hering András)

A karamellizált hagymás és a világ legjobb sajtjaitól krémes tészta teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több pazar recept itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

csokis muffin

Krémes extra csokis muffin

Ezzel a recepttel többet kísérletezgettem, először gluténmentesen készítettem (egy vendég miatt). De muszáj volt simán is elkészítenem, így egy kicsit variáltam az adagokon és így ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty