2020.11.30.
Savanyított disznúhús és szecsuáni bors - kolbászok Ázsiából
Talán azt gondoljuk, a kolbász mindig paprikától piroslik, fokhagymás és enyhe köménymag illata van. Ázsiában ezt egy kicsit máshogy látják.
Sai oua
Thaiföld északi vidékein imádják ezt a vastag, csigaalakba feltekerve árusított kolbászféleséget. Mint a legtöbb thai kolbász - mert sokféle akad -, ez is disznóhúsból készül, citromfűvel, kaffir lime levéllel, a gyömbérre nagyon hasonlító, de annál parfümösebb illatú galangával, egy kis vörös currypasztával és cukorral ízesítve - írja az Asian Inspirations. A tökéletes végeredmény érdekében faszénen roppanósra pirítva fogyasztják ezt az utcai kaját. Aki kóstolt már valaha thai tom yum levest, annak valami halvány fogalma lehet, milyen ízekre számíthat, ha a összehozza egyszer az élet a sai oua-val.
Naem
A naem hihetetlenül népszerű egész Thaiföldön, de lehet, Európában nem értenénk, mit esznek rajta. A legfontosabb hozzávalója ugyanis a fermentált, nyers disznóhús és főtt disznóbőr, összekeverve jelentős mennyiségű főtt ragacsos rizzsel, csilivel, fokhagymával és sóval. A Thaifoodmaster szerint a nyers keveréket banánlevélbe csavarva érlelik, és hagymával, gyömbérrel, földimogyoróval és csilivel tálalják. Leggyakrabban mindenféle hőkezelés nélkül fogyasztják.
Lap Chong
Kínában sokféle kolbászt készítenek, van, amit ízes kacsamáj is kerül, más fajtái pedig hófehérek a hozzáadott kiadós mennyiségű főtt ragacsos rizstől. A legelterjedtebb változat a kissé édeskés ízű lap chong. A jó zsíros disznóhúst nagyobb darabokra vágják és egy kevés rizsborral, cukorral, feketeborssal keverik össze, majd bélbe töltik, végül egy hétig kiakasztják száradni, vagy fűszeres füsttel tartósítják. A legizgalmasabb, szecsuáni változatba bőségesen tesznek a nyelvzsibbasztó szecsuáni borsból is - írja az Absolute China Tours. Néha kerül bele ötfűszerkeverék és csili is. A kőkemény kolbászt főzéssel puhítva, rizs mellé kínálják.
Sondae
Ez a kolbász tulajdonképpen a véres hurka koreai változata. A disznóvért üvegtésztával és ragacsos rizzsel keverik össze, majd bélbe töltik. A bizarr, állítólag kissé tompa ízű mixtúrát fel lehet dobni sóval, cukorral, szezámmaggal és szárított-őrölt rákkal. A Serious Eats szerint a kolbász legnagyobb erénye a nyúlós, ruganyos állaga.
Cha lua
A délkelet-ázsiai konyhák imádják a tökéletesen homogén, sima és lehetőleg hófehér fogásokat. A vietnámi cha lua kolbász elkészítéséhez is képesek addig püfölni a disznóhúst, amíg egy homogén, lágy masszát nem kapnak belőle. Ezt a műveletet persze manapság egy késes robotgéppel is el lehet végezni. A sóval, cukorral és borssal ízesített pasztát banánlevélbe csomagolják és megpárolják. A The Ravenous Couple blog szerzője szerint olajban kisütve, édes csiliszósszal a legfinomabb.
Ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
Napi sokk, hogy az emberi testen található baktériumok segítségével is lehet sajtot készíteni
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept