2022.05.06.

Tegyél savanyúságot a főételekbe (a székelykáposztán túl is)

A savanyúság sokszor kíséri a főételeinket köretként, azonban olyan már ritkábban történik, hogy konkrétan belefőzzük az ételbe. Pedig nagyon sokat kihagyunk ezzel.

Savanyúság gyakran kerül a tányérra: a pörkölt, paprikás és gulyás mellé bizony dukál az ecetes paprika, kovászos uborka, savanyított cékla és csalamádé. A zöldségek savanyú íze kiválóan illik az általában zsíró, tartalmas ételek mellé, talán ezért is ilyen népszerű ez a párosítás. De akkor vajon miért nem tesszük több egytálételbe és raguba a kedvenc savanyúságunkat? Nézzük meg a lehetőségeinket, a hogyanokat és miérteket a székelykáposztán túl.

Milyen savanyút?

Tulajdonképpen bármilyen savanyúságot használhatunk a főzéshez, hiszen a legtöbb így eltett zöldség alkalmas erre a célra. Bár érdemes inkább a masszívabb, nem annyira puha savanyúkat kiválasztani, nehogy szétfőjön a fazékban.

Egy másik csoport, amit talán nem érdemes főzésre használni, az a töltött savanyúságoké. Ezek feldarabolva, szétvágva már nem nyújtják ugyanazt az élményt, egészben pedig mégsem főzhetünk velük.

A következő savanyúságokat mind bevethetjük:

kovászos és savanyú uborka (egész és darabolt is)
ecetes cékla
savanyú káposzta, csalamádé
gyöngyhagyma, fokhagyma
ecetes paprikák (csípős és csemege is)
savanyított karfiol, dinnye, kukorica

zöldséges egytálétel

Savanyúuborka-ragu

hideg levesek

Litván céklaleves

ragu

Gyöngyhagymás-gombás csirkeragu

Milyen ételbe?

A legkézenfekvőbb választás a levesekre esik: ezekbe nagyon könnyedén csempészhetünk bármilyen savanyút. Olyan zöldséges vagy húsos leveseket válasszunk, amelyeknek jól áll a savanyú ízvonal (pl. ragulvesek). Mindig párosítsuk a savanyút a leves egyik hozzávalójához, hogy ne térjenek el nagyon az ízek.

4 zöldség, amiből szokatlan, mégis isteni savanyúság készülhet

Érdemes még egytálételekben, rakott ételekben és ragukban is használni őket. Gondoljunk a székelykáposztára, majd ezen a gondolaton elindulva tegyünk savanyúságot a zöldséges és húsos ragukba. Mivel a legtöbb húsos, szaftos ragu mellé, amúgy is ennénk valamilyen savanyúságot, tudhatjuk, hogy illenek egymáshoz az ízeik.

Mire figyeljünk?

Azt érdemes fejben tartani, hogy az ecet valamennyire hátráltatja a zöldségek és húsok puhulását. Tehát ha nagyon savassá válik a fazékban a közeg, akkor hosszabb főzési időre és esetlegesen rágós falatokra számíthatunk.

Ezt elkerülendő a savanyúságot csak a főzés végén adjuk hozzá, amikor már minden nagyjából megpuhult.

Mivel a savanyúságot amúgy sem kell főzni, nem fogunk ezzel ártani neki, az ízét rövid idő alatt is képes átadni. Az utolsó 10-15 percben keverjük el az edényben, így érhetjük el a legjobb eredményt.

Egyeseknek talán sok lehet a savanyúságok savanyú íze, ezért nekik javasolt lehet a zöldségek átmosása használat előtt.

De mégis miért?

Utoljára pedig jöjjön a legnagyobb kérdés: ugyan miért tegyünk savanyúságot egy ételbe? Nos, először is azért, mert nagyon kellemes, karakteresen savanykás ízt kapunk tőle, másrészt azért, mert nagyon egészséges. Az sem elhanyagolandó tulajdonság, hogy amikor éppen nem jutunk friss vagy szép zöldséghez, a savanyúság akkor is rendelkezésünkre áll. Így szinte bármikor főzhetünk vele.

Az ízek terén pedig kevés olyan alapanyag van, amivel ilyen mértékben ki tudjuk használni a savanyú íz adta lehetőségeket. Bátran párosítsuk valamilyen alapból sós, fűszeres raguhoz, leveshez, és meg fogunk lepődni az eredményen.

rakott krumpli

Savanyú káposztával és csirkével rakott krumpli

káposztás egytálétel

Húsgombócos savanyú káposzta cserépedényben

rakott káposzta

Rakott savanyú káposzta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Szokatlan konyhai megoldások:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?