2024.12.04.
Így tedd el a retket, hogy egész évben csinos pink savanyúságod legyen
Bizony, olyan sokoldalú a hónapos retek, hogy még savanyítani is lehet! A zöldséget az íze mellett jellegzetes rózsaszín színéért kedveljük, ami az ecet hatására élénkebben tűnik elő, mint valaha. A savanyúság így semmiben sem hagy minket cserben, hiszen roppanós zamata és friss megjelenése tökéletes kombináció, amivel bármilyen csalamádét legyőzhet.
A savanyítás (többek közt) a magyar konyha jellemző éke, és a tartósítás egyik bevett formája. Régen a különböző zöldségek rövid szezonja miatt kifejezetten fontos volt, hogy a jó időben elérhető hozzávalókból télire is maradjon. Ma már az éghajlatváltozás, a nemzetközi alapanyag-szállítás, valamint a fóliasátrak és üvegházak hatására egyre könnyebben elérhető bármi, ennek ellenére a savanyítás, fermentálás és erjesztés nem ment ki a divatból, sőt! Most kerülnek vissza igazán a néhol elfeledett köztudatba.
Savanyított retek - Recept a képre kattintva nyílik!
A jótékony hatások
A savanyítás természetesen nem vesztette el eredeti funkcióját, hiszen a legegyszerűbben és legolcsóbban szezon alatt jutunk hozzá a zöldségekhez. Emellett azonban egy másik jelentős szempont is fókuszba került, mégpedig a jótékony hatásuk. Valóban, a savanyított, fermentált ételeknek nagyon jó hatása van az egészségükre. Mivel lényegében probiotikumként működnek, ezért főként emésztésünket és bélrendszerünk működését segítik. Emellett azonban a mentális egészségünknek, hangulatunknak is kedveznek.
Tudtad? Kémiai hatásuknak köszönhetően a savanyított ételek oldják a stresszt és a szorongást.
A végső érv, ami mellettük szól
Nem utolsó sorban ezek a zöldségek hihetetlen finomak, segítségükkel pedig egyszerűen érhetünk el komplex ízeket, bármivel párosítjuk őket. Épp ezért a hagyományos káposzta, uborka, cékla és paprika mellett számos más alapanyagot alávethetünk a folyamatnak. A sárgarépa, a lilahagyma és a retek is alkalmas erre a célra, de könnyedén kísérletezhetünk fokhagymával, akár még cukkinivel is!
Savanyított retek - Recept a képre kattintva nyílik!
Mi a retket választottuk, hiszen az ízletes végeredmény mellett az üvegekben is ízlésesen mutat ez a gyalult zöldség.
A hónapos retek jellegzetes rózsaszín héja pár nap pihentetés után élénkre színezi az ecetes levet, gyönyörű halvány színt adva a szeleteknek is.
Egy hagyományos borsos-mustármagos variációval próbálkoztunk elsőre, de a reteknek hihetetlenül jól áll egy karakteresebb párosítás is. A többi üvegbe így ecetes, mézes, gyömbéres lé került, ami még izgalmasabb ízeket eredményezett. A savanyúságot feldobhatjuk zöldfűszerekkel is, ezek egyszerre csavarnak az ízeken, és tovább színesítik a küllemét.
További finomságok fermentálva:
Fermentált rókagomba
Fermentált spárga
Gyors savanyított lila hagyma
Savanyított retek- a teljes receptet küldd el valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Kristyán Fanni
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További savanyítós cikkek:
- 7 aranyszabály, hogy gyerekjáték legyen a savanyúságkészítés
- 12 házi készítésű savanyúság a koviubi előtti szezonra
- 5 japán savanyúság, ami ugyanolyan finom, mint a kovászos uborka
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept