2026.03.10.

A séf elárulta a tökéletes csörögefánk titkát – Ha így készíted, légiesen puha, mégis ropogós lesz

Macsuga Viktória profilképe Macsuga Viktória

A tökéletes csörögefánk kívül ropogós, belül könnyű, puha, és egyáltalán nem tocsog az olajban. Most lehull a lepel, hogyan készül a hibátlan változat, egy apró trükköt bevetve.

Egy gasztroblogger olyan egyszerű konyhai trükköt osztott meg a tökéletes csörögefánk készítéséhez, amivel a Lengyelországban faworki néven ismert édességet a lehető legpuhábbá és külsejében mégis ropogóssá változtatja. A titkos elkészítési módnak köszönhetően a csörögefánk vékony, csavart tésztája aranybarnán ropogósra sül. Kevés, vagy ízlés szerint éppen sok porcukorral hintve kerülhet az asztalra, ha egyáltalán kibírja addig, miután kivettük a tepsiből. Lessük el mi is a tippet a magyarok egyik nagy fánkkedvencéhez!

csörögefánkok

A szakértő elárulta a tökéletesen ropogós csörögefánknak – Ha így készíted, légiesen puha lesz

Mitől lesz kívül ropogós, belül légies a csörögefánk?

A tökéletes csörögefánk titka a hideg tésztában rejlik.

Minden alapanyagot, így a lisztet, tojást, tejfölt a lehető leghidegebb formában, szinte jegesen hidegen, hűtőből kivéve használjunk. Így a zsiradék apró részekben megmarad a tésztában, buborékot képezve sütés közben, a rétegek ennek köszönhetően szépen elválnak, és a csörögénk könnyű, ropogós lesz. Ha a tészta túl meleg, akkor túlzottan olajos, nehéz édesség sül ki belőle, ami ráadásul gyorsan elveszíti majd a levegősségét. Ez az iránymutatás egyébként a pitetészták készítésekor is, ha emlékszünk, a nagyi is mindig azt tanította, hogy még a kéz melegétől is romolhat a gyúrt tészta állaga.

A tészta állaga tehát kulcsfontosságú:

feszes, rugalmas, könnyen nyújtható legyen. Minél vékonyabbra sikerül nyújtani, annál levegősebb és ropogósabb lesz a csörögefánknál a végeredmény.

A hideg tészta sütés közben gyorsan kérget kap, így kevesebb olajat szív fel, a csörögefánk pedig nem nehezedik el, hanem légiesen könnyed marad.

fánkok lekvárral

A csörögefánk titka az, hogy a tojás, tejföl és a liszt is hűtőhideg legyen

Nosalty-tippek hagyományos fánkhoz és csörögefánkhoz:

Hűtsd le előre a hozzávalókat, még a lisztet is tedd fél órára a fagyasztóba.
A tésztát alaposan dolgozd ki, hogy levegő kerüljön bele.
Nyújtsd vékonyra, szinte átlátszóra, így lesz majd légies és ropogós.
Az olaj hőmérséklete legyen 170–175 °C – a túl forró vagy túl hideg olaj ront a végeredményen.
Sütés után csepegtesd le a fánkokat papírtörlőn, majd csak teljesen kihűlve porcukrozd.
Extra tipp: egy kevés ecet vagy alkohol (pl. rum) a tésztában segít, hogy ne szívja magába az olajat.

Ha fánkoznál, itt van pár csodás recept:

csörögefánk

Túróval töltött csöröge-cannoli

haraszt

Olasz rózsafánk - haraszt

különleges fánkok

Loukoumades, a mézes fánkgolyó

Forrásunk volt.

fánk

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?