2021.12.25.

Segítség karácsonyra: mi legyen a maradék tojásfehérjével?

Az ünnepi időszak, a tojáslikőr, az angolkrém, a majonéz vagy a torták legnagyobb károsultja egyértelműen a tojásfehérje, ami vagy a fagyasztóban, vagy (sajnos sokaknál) inkább a lefolyóban végzi. Itt van néhány szuper trükk, hogy megmentsd a maradékot!

Kezdjük azzal, hogy a tojásfehérje sokkal tovább eltartható, mint a tojássárgája. Hűtőben akár két hetet is kibír - a profi cukrászok például hűtőben 4 napig pihentetett tojásfehérjét ajánlanak a macaronkészítéshez, de egyébként fagyasztóban akár 3 hónapig is eltarthatod.

Tökéletes macaronok

1adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

302

Kalória

7.9g

Fehérje

41.6g

Szénhidrát

12.1g

Zsír

Még több macaron

Talán a legkézenfekvőbb és legegyszerűbb felhasználási módja a maradék fehérjének, ha habcsókot készítesz belőle, amiből lehet például:

Egyszerű és tökéletes habkarika

Habkarika

1adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

514

Kalória

4.4g

Fehérje

127.4g

Szénhidrát

0.1g

Zsír

Még több habcsók

Diós habcsók, aminél persze használhatsz pörkölt mandulát, kesudiót, törökmogyorót, pekándiót, sőt, még pörkölt fenyőmaggal is isteni.

Diós habcsók 2.

1adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

366

Kalória

5.6g

Fehérje

67.3g

Szénhidrát

9.8g

Zsír

Még több habcsók

Óriás ünnepi habcsókot, aminél a mandulát szintén helyettesítheted más olajos magvakkal, de dúsíthatod kandírozott citrushéjakkal vagy akár kandírozott gyömbérrel is.

Óriás ünnepi habcsók

1adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

484

Kalória

8.3g

Fehérje

108.5g

Szénhidrát

4.6g

Zsír

Még több habcsók

Piros gyümölcsös habcsóktortát, ahol a mogyoró kerül főszerepbe.

Piros gyümölcsös habcsóktorta

1adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

1135

Kalória

21.7g

Fehérje

95.5g

Szénhidrát

76.5g

Zsír

Még több habcsóktorta

Szuper kókuszcsókot, ami még extrább, ha a kókuszreszelék mellé egy kis kókuszpelyhet is keversz.

Kókuszcsók Helga konyhájából

1adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

229

Kalória

2.9g

Fehérje

26.7g

Szénhidrát

13.5g

Zsír

Még több kókuszcsók

Az igazi nagyágyú pedig a pavlova, ami az ünnepi sztárja lehet.

Pavlova

1adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

206

Kalória

3.4g

Fehérje

29.9g

Szénhidrát

8.8g

Zsír

Még több habcsóktorta

Gyors megoldás még a püspökkenyér, ami a fehérjehabtól igazán könnyű lesz, egy óra alatt meg is van, és persze olyan ízesítőket használhatsz hozzá, amit csak akarsz: bármilyen olajos magot, aszalt és kandírozott gyümölcsöt szórhatsz bele, fűszerezheted fahéjjal, szegfűszeggel, szegfűborssal (és ha igazán különlegeset akarsz, próbáld ki a tonkababot), de egy kis aprított étcsokoládéval, sőt, füstös-ropogós kakaóbabtörettel is feldobhatod.

Tojásfehérje-mentő püspökkenyér

1adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

524

Kalória

10.9g

Fehérje

63.5g

Szénhidrát

25.9g

Zsír

Még több püspökkenyér

Szinte már alig néhány cukrászdában készítik (megkérdőjelezhető minőségben) a kardinális szeletet, mivel csak frissen az igazi, nehezen eltartható édesség, viszont annyira könnyű, hogy pillanatok alatt elfogy. Rengeteg fehérjét felzabál, úgyhogy az egyik legjobb kármentő, de ez klasszikusan egy olyan sütemény, amit valaki vagy szeret vagy utál. Aki szereti viszont, az örökké hálás lesz neked, ha megleped egy házi kardinálissal.

habos sütemény

Baracklekváros kardinális

habos sütemény

Kardinális

habos sütemény

Kardinális szelet 3.

Aztán ott vannak még a felfújtak és a szuflék, amelyeknél az a trükk, hogy a tojásfehérjehabot nagyon könnyű, laza mozdulatokkal keverd az alaphoz, hogy a fehérje gyönyörűen fel tudja lazítani a masszát, így biztosan nincs szükség egy szem sütőporra sem. Lehet csokoládés, igazán házias és pillekönnyű túrós, vagy akár egy izgalmas limoncellós változat, de rengeteg variációja létezik.

szuflé

Túrószuflé gyümölcsöntettel

szuflé

Csokoládé szuflé Lecsólánytól

szuflé

Limoncello szuflé

Fogadjunk, hogy nem tudtad, hogy tojásfehérjéből még majonézt is készíthetsz!

Egy darab tojásfehérjéhez adj egy teáskanál mustárt, egy citrom levét, sót és egy 1 deci semleges ízű olajat (például szőlőmag), az egészet mérd egy keskeny, magas falú pohárba vagy edénybe, és botmixerrel turmixold fél percig. Nem kell úgy finomkodni vele, mint a hagyományos majonézzel, és nem is kell azonnal elfogyasztani az összeset: a tojásfehérjés majonéz másfél hétig eláll hűtőben.

Tippek a tökéletes tojásfehérjehabhoz:

Tiszta edény, rendes hab: szárazra törölt, minden szennyeződéstől mentes edényben készítsd.
Mindig adj hozzá egy csipet sót és néhány csepp citromlevet (vagy alacsony savtartalmú ecetet)! Ezek segítenek abban, hogy a tojásfehérjében lévő protein igazán stabil szerkezetű legyen, és így sokkal könnyebben és gyorsabban lesz kész a habod.
Ha kristálycukrot használsz, nyugodtan add a fehérjéhez még az elején, ha viszont porcukorral dolgozol, azt több lépésben add csak hozzá!
Először mindig lassan keverd, majd fokozatosan növeld a fordulatszámot. Ha igazán selymes habot szeretnél, akkor közepes fokozaton verd habbá - igaz, hogy tovább tart, viszont így apróbb levegőbuborékok keletkeznek, amitől selymes és stabil lesz a hab.
Felejtsd el a kőkemény habot! Nem csak a tejszín-, de a fehérjehabot is túl lehet verni, ilyenkor a hab száraznak, töredezőnek tűnik és csúnya darabos marad tőle bármi, amit lazítani szeretnél vele. Megvan, amikor a piskótában kis fehérjecsomók maradnak, hiába kevered? Na, ez ezért történik. Legyen stabil, de maradjon selymes és tartsa meg az alakját, hidd el, így sokkal egyszerűbb lesz vele dolgozni!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezeket olvastad már?

Grillezz!

Filléres, meglepő és vegán: ismered az aquafabát?

Elsőre bizarrnak tűnhet, de a konzerv hüvelyesek, azon belül is a csicseriborsó főzőleve az egyik legmenőbb konyhai alapanyag lett az utóbbi egy-két évben. De mégis hogy működik, és mire jó?

Nábelek Zsófi

Család

5 vegán ajándéktipp, nem csak vegánoknak

Nem lehet elég korán kezdeni a karácsonyi készülődést, úgyhogy összegyűjtöttünk néhány különleges vegán, vagyis a fenntarthatóságot szem előtt tartó ajándékötletet, persze nem csak vegánoknak.

Nábelek Zsófi

Gasztro

Így készülj elő a karácsonyi sütésre a konyhádban, ha jót...

Ha imádsz sütni, és alig várod a karácsonyi időszakot, mutatunk néhány egyszerű trükköt, hogy le is tudd nyűgözni a családot, de mégse töltsd a konyhában az ünnepeket.

Nábelek Zsófi

Gasztro

Kicsit bonyolult, de imádni fogod: pekándiós pite fűszeres almával

Lehet, hogy nem olyan egyszerű, mint egy hókiflit összedobni, de ezzel a pitével biztos, hogy mindenkit le fogsz nyűgözni karácsonykor.

Nábelek Zsófi

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept