2020.11.30.
Senkinek sem kell lemondani a finomságokról: tegyünk rendet a mentes cukrászatban!
Van, aki csak legyint rá és kineveti, van, akinek ez az egyetlen esélye, hogy desszertet egyen. De vajon mi mit jelent a mentes cukrászatban?
Komoly kérdés, mire kell figyelnie annak, aki nem mártózhat meg kedvére tejben-vajban és cukorban.
Ha megkérdezünk egy cukrászt, bizonyára azt fogja mondani, hogy liszt, cukor és vaj nélkül nem cukrászat a cukrászat, viszont valószínűleg azt is hozzá fogja tenni, hogy manapság már senki nemigen engedheti meg magának, hogy ne kínáljon mentes desszerteket, hiszen az igény mindezekre óriási. Biztosan vannak, akik csak hóbortból választanak mentes finomságokat, de sajnos egyre többen vannak olyanok is, akik valós allergiákkal, intoleranciákkal élnek együtt. Jó hír, hogy ma már nekik sem csak olyan lehetőségeik vannak, amelyek köszönőviszonyban sincsenek egy klasszikus desszerttel, sőt, az igényes helyeken már olyan mesterfokon készülnek a mentes verziók, hogy nincs a fogyasztónak hiányérzete.
Mentes, de mitől?
De mit is jelent az, hogy mentes desszert? Ez a kifejezés igencsak átfogó, hiszen nagyon sokféle mentesség van, és nem mindegy, hogy mitől mentes az adott finomság. A három leggyakoribb igény a cukor-, a liszt- és a tejtermék-mentességre vonatkozik.
Cukormentes desszertek már nagyon régen elérhetők a legtöbb helyen, napjainkban azonban a cukor pótlására sokkal egészségesebb, jobb ízű és sokszínűbb paletta létezik, mint húsz évvel ezelőtt. A gluténmentes és a laktózmentes desszertek már egy fokkal bonyolultabbak, hiszen a liszt és a tej helyettesítése eggyel trükkösebb, mint a cukoré. Ma már azonban ezek is sokkal egyszerűbben kivitelezhető édességek, hiszen a rendelkezésre álló alapanyagok elérhetőek, és ráadásul jók is.
Vannak azonban olyanok, akik fokozottan érzékenyek bizonyos összetevőkre, vagy olyan étrendet követnek, amelyben több cukrászati alapanyag is tiltólistán van. Ma már nekik sem kell megvonniuk maguktól a legédesebb falatokat. Aki biztosra akar menni, az leginkább a vegán vagy a paleo desszerteket választja, nézzük meg azonban alaposabban, hogy mit is jelentenek ezek.
Vajon mit nassolt az ősember
A paleolit diéta ugyebár elvileg oda nyúl vissza, hogy az ősember hogyan táplálkozott, egy jól sikerült paleo desszertet látva azonban általában nem az jut eszünkbe, ahogy az ősember valami hasonlót majszolt a civilizáció létrejötte előtt. De nem is ez a lényeg. A paleo étrendnek az a lényege, hogy semmiféle feldolgozott élelmiszert nem tartalmaz, valamint nem szerepel benne a liszt és a gabonák, a krumpli, a kukorica és a szója, a hüvelyesek és a földimogyoró, a cukor, a transzzsírok (például a margarin és más növényi olajok) és a tejtermékek. Ezekkel a feltételekkel – lássuk be – nem könnyű igazán átütő desszerteket kreálni, de sokaknak sikerül.
Az általános táplálkozásban a paleo és a vegán életmód meglehetősen távol áll egymástól, hiszen a paleo étrendben rengeteg húst lehet enni, a vegánban pedig semennyit, de ez a cukrászatban ugyebár nem szempont, így sok az átfedés a két stílus között. A vegán desszertek semmiféle állati alapanyagot nem tartalmaznak, ami a cukrászatban leginkább a tojás, a vaj és a tejszín pótlásában jelent kihívást. Léteznek azonban olyan eltökélt, és a minőségre maximálisan odafigyelő helyek, amelyek valósággal a vegánok mekkájává válnak. A fagylaltok terén is egyre több a vegán opció, hiszen a sorbet alapból nem tartalmaz tejet, így ideális választás, többek között a kókusztejnek köszönhetően azonban egyre inkább megoldhatók tejmentesen nemcsak a gyümölcsfagylaltok.
Kisebb és nagyobb mentességek
Manapság a vegánok között is egyre inkább szempont, hogy étrendjük szóját se tartalmazzon, és ez az igény a cukrászatban is fellelhető. Ugyancsak egyre nagyobb a kereslet a csökkentett szénhidráttartalmú desszertekre. Ezek nem feltétlen cukor és/vagy lisztmentesek, viszont az alapanyagok egy részét megpróbálják a készítésnél kímélőbb verzióra cserélni, így azok, akik szénhidrátszegényen étkeznek, netán számolják a grammokat, miből mennyit ehetnek, ezekkel a desszertekkel a diétájukon belül tudnak maradni. Ugyancsak egyre keresettebbek a tojásmentes édességek, hiszen sokan tojásallergiában szenvednek.
Mivel egyik mentesség trükkösebb, mint a másik, sokszor ezek összeolvadnak, és ebből olyan desszertek születnek, amelyek többféle mentesség kritériumainak is megfelelnek. Nagyon fontos azonban, hogy akinek ez életbevágó, az érdeklődjön az összetevőkről, és csak megbízható helyről válasszon az igényeinek megfelelő desszertet.
Ezeket láttad már?
Ezeket olvastad már?
Ezért sütünk sütit egyre többen, a karanténban is – a...
Most, hogy amennyi időt csak lehet, otthon töltünk, nehéz nem a rohanó világ negatív híreire reagálni, a desszertkészítés viszont garantáltan kimozdíthat minket, új irányba.
4 hiba, amit NE kövess el, ha omlós pitét szeretnél...
Íme 4 szabály, amit feltétlenül tarts be, amikor pitét készítesz. Ha nem veszed figyelembe őket, akkor sajnos időről-időre érezni fogod, valami nem stimmel a végeredménnyel.
Milyen édességet vegyen az, aki inzulinrezisztens?
Mire figyelj, ha diabetikus élelmiszert keresel? Ma már óriási a választék, ajánlunk pár tuti terméket, és azt is eláruljuk, mire figyelj vásárláskor!
Ezeken a helyeken osztanak ingyen meggyet a napokban
Ingyenes kóstoltatással népszerűsítik a meggyet június 23-a és június 26-a között. A gyümölcsosztásban 10 balatoni és 9 bács-kiskun megyei település vesz részt.
Címlapkép: Édes Város
*A cikk az Édes Város együttműködésével jött létre.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept