2026.10.23.
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak, alig van benne zsír, és tele van fehérjével
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
A rántott hús örök kedvenc, amelyet szinte lehetetlen megunni. A legtöbben sertéskarajból vagy csirkemellből készítik, pedig létezik egy olyan húsféle, amely különleges ízével és puha állagával egészen új szintre emelheti ezt a klasszikus fogást. Ez pedig nem más, mint a borjúhús, amely megfelelően elkészítve kívül ropogós, belül pedig ellenállhatatlanul omlós marad.
Ráadásul nemcsak az íze miatt érdemes kipróbálni: a borjúhús értékes fehérjeforrás, egyes részei pedig kifejezetten alacsony zsírtartalmúak.
A rántott hús örök kedvenc, amelyet szinte lehetetlen megunni.
Miért lehet jobb választás a borjúhús?
A borjúhús a fiatal szarvasmarhák húsa, amely zsenge szerkezetéről és visszafogott ízéről ismert. A megfelelő húsrész kiválasztásával olyan rántott hús készíthető belőle, amelyet könnyű puhára sütni.
A sovány borjúhús 100 grammja húsrésztől függően nagyjából 20–21 gramm fehérjét tartalmazhat, miközben zsírtartalma viszonylag alacsony. Ez különösen vonzó lehet azok számára, akik szeretnének odafigyelni a fehérjebevitelükre, de nem mondanának le a hagyományos húsételekről.
Fontos azonban, hogy a borjúhús nem minden esetben soványabb a sertéskarajnál: a pontos tápérték mindig a választott húsrésztől függ.
Nem mindegy, melyik részéből készíted
Ha rántott húst szeretnél készíteni, az egyik legjobb választás a borjúcomb. Finom szerkezetű, sovány hús, amelyből megfelelő szeleteléssel és óvatos klopfolással különösen ízletes fogás készülhet.
A borjúbélszín szintén rendkívül puha, ám jóval drágább alapanyag, ezért inkább különleges alkalmakra érdemes tartogatni. A lapocka és a lábszár ezzel szemben több kötőszövetet tartalmazhat, így ezek általában hosszabb párolással válnak igazán omlóssá.
A borjúhús további előnye, hogy B12-vitamint, cinket, szelént és vasat is tartalmaz. Ezek az értékes tápanyagok többek között az idegrendszer, az immunrendszer és a vérképzés megfelelő működésében játszanak szerepet.
Így lesz tökéletesen omlós a borjúból készült rántott hús
A tökéletes végeredmény titka már az előkészítésnél kezdődik. A borjúcombot érdemes a rostokra merőlegesen, egyenletes vastagságú szeletekre vágni, majd óvatosan kiklopfolni. Nem szabad túlzottan elvékonyítani, mert a hús sütés közben könnyen kiszáradhat.
Ezután következhet a klasszikus panírozás: először liszt, majd felvert tojás, végül zsemlemorzsa. A bundát nem kell erősen rányomkodni, így sütés közben könnyedebb, ropogósabb maradhat.
A húst megfelelően felmelegített, körülbelül 170–175 fokos olajban süsd. A túl hideg olajban a panír több zsiradékot szívhat magába, a túl forróban viszont hamar megéghet, mielőtt a hús megfelelően átsülne.
A legfontosabb, hogy ne süsd túl: a borjúhús soványabb részei ugyanis könnyen elveszíthetik természetes szaftosságukat. A sütési időt mindig a szeletek vastagságához igazítsd.
Rekordot dönthet idén karácsonyra a dió ára: mutatjuk, mennyi az annyi
Finom és tápláló, de a panír is számít
Bár a natúr borjúhús zsírszegény alapanyag lehet, a hagyományos bundázás és az olajban sütés jelentősen megnöveli a kész étel kalória- és zsírtartalmát. Ezért a borjúból készült rántott hús sem tekinthető automatikusan diétás fogásnak.
Ha könnyedebb ebédet szeretnél, friss salátával, párolt zöldséggel vagy petrezselymes burgonyával tálalhatod.
A borjúhús ugyan általában drágább a sertéskarajnál, különleges íze és omlós állaga miatt időnként megéri kipróbálni. Könnyen lehet, hogy a következő vasárnapi ebéd után a család már nem is a megszokott rántott húst kéri majd.
Ezt olvastad már? Ingyen gyümölcsfa jár ezen a balatoni településen: mindössze ez a feltétel
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...
Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.
Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...
Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.
A desszertek királynője az aranygaluska – 7 hely, ahol kiválóan...
Sosem fogom elfelejteni, milyen volt, mikor életemben először ettem aranygaluskát. A langyos tészta, a dió, a vaníliasodó édessége… teljesen el voltam ájulva tőle. Ma is csendes áhítattal adózom neki, és nagyon örülök, ha valahol igazán finoman készítik. Ezért ajánlok most hét helyet, Budapesten és vidéken egyaránt, hogy az aranygaluska már meglévő és leendő rajongói is tudják, hol kell keresni.
További cikkek
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levest szaftos rakottas követ, a...
Laktató leves, szaftos rakott krumpli és kedvenc magyaros csokis tortánk a porondon.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept