2025.06.10.

Shakshuka, a Közel-Kelet lecsója

Egy külföldi túra sok új ízzel és illattal ajándékoz meg minket. Szülőként természetes, hogy először gyermekeinknek szeretnénk bemutatni gasztronómiai élményeinket!

Ha külhonban járok, és valami újdonságot kóstolok, akkor azt mindig elkészítem a családomnak is. Nem történt ez másképpen most sem. A világfővárosban, a legnagyobb kulturális olvasztótégelyben, New Yorkban jártam. Egyik nap egy ott élő barátnőm és férje humuszbárba vittek ebédelni. Ahogy az étlapot végigfutottam,képtelen voltam választani. Minden ételkülönlegesség neve olyan jól csengett, hogy legszívesebben egytől-egyig kipróbáltam volna őket… és így is lett. Vendéglátóim levették vállamról a gondot, vegyes ízelítőt kértek mindenből. Nemsokára ott sorakoztak a következő finomságok az asztalon: humusz, shakshuka, tahinis karfiol, cékla- és padlizsánsaláta, fokhagymás pirított padlizsán, falafel, és az elmaradhatatlan pita.

Shakshuka a Közel-Kelet lecsója recept

Hazaérkeztemkor már égett bennem a vágy, hogy felkutassam a shakshuka receptjét. Elkötelezett imádója vagyok a lecsónak, és szerencsére gyermekeim is odavannak érte. Az egyetlen bökkenő, illetve alapanyag, amitől tartottam, a padlizsán volt. Ezt kevésbé kedvelik, gondoltam, de ha ebben az ételben sem eszik meg, akkor kardomba dőltem volna. Szerencsére nem így történt! A küllem és a lecsós jelleg győzött. A magyaros verzióhoz egyébként tojást nem szoktam tenni, de ennek a keleti csodának a fő ékességei a főzés végén beleütött tojások. Ezek, ha jól dolgozunk, akkor leginkább a buggyantott tojásra hasonlítanak.

Shakshuka a Közel-Kelet lecsója recept

Tudtad?

A fáma szerint a shakshuka eredetileg Tunéziából származik, innen került a Közel-Keletre, ahol leginkább reggelire fogyasztják. Nehéz vasserpenyőben sütik, és ebben is tálalják. Alapreceptje szerint: buggyantott tojás, paradicsom (szósz), hagyma, chili és fűszerkömény van benne. További hozzávalói lehetnek: padlizsán, cukkini, paprika, articsóka, burgonya, de akár tofu vagy valamely lágy kecskesajt is.

Az alaprecept szerinti változat nekem túl egyszerűnek tűnt, és a lecsós jelleg is hiányzott volna belőle. Különben én sem azt kóstoltam, tehát tettem bele paprikát és padlizsánt. Aztán valami sajtért kiáltott a serpenyőben sülő zöldségragu. Észak-Afrikai dromedártejből készült lágy sós sajtot sajnos nem tudtam beszerezni, de ugyanígy merinó juh készítményt sem találtam volna a piacon, ezért előkaptam a hűtőből egy csinos kecskesajtdarabot, és azt morzsoltam a kész étel tetejére.

Ezeket olvastad már?

Az asztalra került még humusz, padlizsán- és céklasaláta. Pitakenyér helyett egy keleti pékségben vásárolt fűszeres zsemlét vettem, valamint olívabogyót és chilikrémet. Általában az ételnek csak megmutatom az erőset, nehogy a csípőssége miatt ne fogyjon el. Aki szeretné, kedvére turbózhatja a pluszban felszolgált harissa pasztaval.

A jövő héten házi készítésű csirkefalatkákat hozok, addig is készítsünk különféle lecsóvariációkat a családnak!Gréti

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?