2024.12.04.

A smashburgernek nemcsak a hype-ja nagy, tényleg őrülten jó

Gerzsenyi Flóra profilképe Gerzsenyi Flóra

Mi az a smashburger? Nagy valószínűséggel hallottatok már róla, hiszen ez most a nápolyi pizza után a másik nagy kajaőrület. Viszont ezt az éttermi stílusú, ultra szaftos burgert könnyedén elkészíthetitek otthon is! Szóval itt az ideje, hogy villantsatok egyet barátaitok és családotok előtt!

Egy kis töri

Igen, maga a Smashburger egy országos gyorsétteremlánc Amerika-szerte, amely 2007-ben nyitotta meg első egységét. Az alapító két egykori vendéglátós, akik úgy, mint például a Shake Shack, a minőségibb hamburgeréttermek hullámát meglovagolva akartak kiemelkedni a hamburgerpiac szereplői közül.

A Smashburger teljes receptjét a képre kattintva találod! / Recept és fotók: Gerzsenyi Flóra

A legelső smashburgert már évtizedekkel ezelőtt elkészítették a Dairy Cheer nevezetű hamburgerezőben. A tulajdonos, Bill Culvertson egyik alkalmazottja fedezte fel, hogy ha a húst grillezés közben egy konzervdobozzal összenyomja, sokkal ízletesebb lesz a pirult pörzsanyagoktól. Ebből a sütési módszerből született meg a smashburger!

Culbertson második világháborús veterán volt, aki egy barátjával együtt 1949-ben megvásárolt egy Dairy Queen franchise-t a Kentucky állambeli Ashlandben. Akkoriban kizárólag fagylaltot és turmixot kínáltak, a cég ugyanis nem engedte, hogy hot dogot és sült krumplit is áruljanak. Mivel Culbertson nem kívánt továbbra is jogdíjat fizetni, kiszállt a franchise-ból, és nem sokkal később megalapította a Dairy Cheert. Étlapjukon hot dogok, házi készítésű hagymakarikák, hamburgerek és barbecue szendvicsek szerepeltek. Náluk született meg többek között a Moonburger is, amiben öt marhahúspogácsa kapott helyet, de nem volt túl nagy sikere, ezért hamar leszedték az étlapról.

A Smashburger teljes receptjét a képre kattintva találod! / Recept és fotók: Gerzsenyi Flóra

Mi a különbség a sima és a smash között?

A smashburgert az teszi egyedivé, hogy a marhahúst laza golyókká formálják, majd a forró rostlapon, durván kilapítják-nyomják, legalább fél percen keresztül, hogy megfelelően átmelegedjen. Ezáltal kívül ropogós pörzsanyagok sülnek rá, miközben a belseje szaftos marad. Ezáltal klasszikus, ikonikus ízprofillal rendelkeznek.

A klasszikus hamburgereket fűszerezik, mielőtt vastag húspogácsává formázzák őket. Általában közepesre sütik, ami rózsaszín, szuper szaftos közepet eredményez. Ezeket a "sima" burgereket általában grillezik, de nem nyomják le, és nem lapítják ki, mint a smashburgereket.

Mindkét típust sokféle feltéttel töltik, például sajttal, savanyúsággal, és ne feledkezzünk meg a baconről sem. Ja, és persze minden tisztességes hamburger megérdemli azt is, hogy egy halom sült krumplival tálalják!

A Smashburger teljes receptjét a képre kattintva találod! / Recept és fotók: Gerzsenyi Flóra

Miért olyan jók a smashburgerek?

A titok a húspogácsa ízében és egy kis kémiában, azaz a Maillard-reakcióban rejlik. (Magas hőmérsékleten a cukormolekulák és a fehérjék reagálnak egymással, ezáltal barna színanyagok és aromaanyagok keletkeznek, magyarul pirulás történik) Ez a reakció hozza létre a sötét, ropogósra sült, ízgazdag pörzsanyagokat, amiket oly sok mindenen kedvelünk.

Amikor a húst a szuperforró rostlapon szétnyomjuk, a zsiradék nem tud máshova távozni, mint vissza a húspogácsákba, így a hamburgerek a saját húsos szaftjukban sülnek.

Mivel a hús nagy része a grillre nyomódva pirul, több Maillard-finomságot kap, mint egy hagyományos hamburger. A húspogácsák vékonyak, ezért könnyedén egymásra pakolhatunk több darabot is.

A Smashburger teljes receptjét a képre kattintva találod! / Recept és fotók: Gerzsenyi Flóra

Titok: egyszerű és minőségi hozzávalók

A smashburgerhez mindössze néhány alapanyagra van szükség, hogy ízletes és felejthetetlen legyen:

darált marhahús, 80/20 arányban, só és fekete bors, szeletelt sajt ízlés szerint, savanyúság, karikára szeletelt hagyma, briós vagy burgonyás zsemle, házi burgerszósz és vaj a zsemle pirításához**.**

Opcionálisan választható hozzá saláta, paradicsom, szalonna és bármilyen más burgerfeltét is.

A Smashburger teljes receptjét a képre kattintva találod! / Recept és fotók: Gerzsenyi Flóra

Az egyszerű előkészítést és összeállítást ITT találjátok! Ezek a gyors és egyszerű burgerek bármilyen alkalomra tökéletesek. Nagyon ajánljuk őket a grillszezonra (is)!

Fotók és recept: Gerzsenyi Flóra

Smashburger - a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Szemezgessetek a többi szendvicsreceptünk közül:

hamburger

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?