2020.11.30.

Soha többet olajszag! – Rántott csirke a sütőből

A rántott finomságok nem csupán az olajszag miatt jelentenek problémát. Magas kalóriatartalmuk is lelkiismeretfurdalást okozhat. Van azonban megoldás a problémára:

Készítsünk rántott csirkét a sütőben!

Az olajban sütött ételek magas kalóriatartalma manapság igazi konyhatechnikai közhely. Guy Crosby, a Harvard egyetem dietetikus professzora blogjánmegosztja velünk, valójában miért is van ez így. Amikor beletesszük az olajba a nyers alapanyagot, igazi olajpezsgőfürdő keletkezik a lábasban. Ezt a panírban lévő nedvesség okozza, amely a hő hatására gőzzé alakul. Az így keletkezett apró lukakon keresztül jut be az olaj az ételbe.

Érdekes módon minél magasabb a hőmérséklet, annál több! Az, hogy mennyi időt tölt egy-egy fogás a zsiradékban, nem számít, csak ennek hőmérséklete, mert ez határozza meg azoknak a lyukacskáknak a méretét, amelyeken az olaj bejut az ételbe. Ha a lyukacskák megteltek, több olaj „nem fér” az ételbe.

Bonyolult ügy? Ha sütőben készítjük a rántott fogásunkat, nem kell ezzel törődnünk.

A sütőben készülő rántott csirke nem a forró zsiradékban, hanem a forró levegőben sül meg, éppen ezért kiszáradás veszélyezteti a husit. Válasszunk kissé szaftosabb húst, például filézett csirkecombot!

Tálaljuk könnyű salátával!

paradicsomsaláta

Mézes-balzsamos paradicsomsaláta

franciasaláta

Franciasaláta

káposztasaláta

Amerikai káposztasaláta Glaser konyhájából

Ahhoz, hogy ropogós legyen a panír, nagyobb szemű zsemlemorzsát használjunk, amihez keverhetünk darált diót, mandulát is. A hagyományosan bepanírozott húst fektessük kissé megolajozott, sütőpapírral bélelt tepsire, süssük 10-15 percig közepesen magas hőmérsékleten, majd fordítsuk meg, és a másik oldalát is pirítsuk ugyanennyi ideig. Ha igazán szép végeredményt szeretnék olajspray-vel spricceljük meg egy kicsit a hús sütőlappal nem érintkező felét, mert hiába, a ropogós végeredményhez kell egy kis zsiradék.

Ezt láttad már...

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Milyen az igazi bécsi szelet?

Az eredeti kérdés az, hogy mi a különbség a schnitzel és a Wiener schnitzel, magyarán a bécsi szelet és a rántott hús között...Te tudod?

Nosalty

Grillezz!

17 klasszikustól eltérő rántott csirke

Ha vasárnap, akkor rántott hús, erről nem nyitunk vitát. Viszont a panír összetételén már lehet változtatni. Most próbálj ki különlegesebb bundát a csirkének!

Nosalty

Gréti télen-nyáron

Tökéletes grillcsirke sütőben

Nehogy azt higgye valaki, hogy tökéletes grillcsirkét csak a sütödékben kapni. Otthon, saját kezűleg is fantasztikusat készíthetünk!

Gréti

Gasztro

11 ízletes sült hús, ami nem csirke

Ne csak mindig csirkét egyél, próbálj ki másfajta szárnyasokat vagy a vörös húsokat! Most igazán különleges fogásokat hoztunk, kísérletezz bátran!

Nosalty

Ajánlott videó

Legújabb receptek

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

rizottó

Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan

Ha gyors, laktató és egyszerű ebédre vágysz, ez a kolbászos-gombás rizs tökéletes választás! A füstölt kolbász karakteres íze remekül passzol a gombához, a rizs pedig magába szívja ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Tejszínes krumpli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ha nem akarod az egész lakást felfűteni, akkor a Lidl...

Gyorsan meleget varázsolhat a lakásba a TRONIC kompakt fűtőventilátora, amely most mindössze 3999 forintos áron kapható. A készülék kis méretének és állítható hőmérsékletének köszönhetően praktikus választás lehet a hűvösebb napokra.

Nosalty

Életmód

Piacon hallottam: 5 tipp a savanyúságkészítőtől a ropogós, hosszan elálló...

Piacon hallottam névre keresztelt új sorozatunk a szezon alapanyagait és termékeit veszi górcső alá, amihez szakértő megszólalók segítségét kérjük. Így többek között az is kiderül, mire kell figyelni, hogy ropogós és jó ízű maradjon a házi savanyúság, hogyan válasszuk ki a tökéletes libacombot, és azt is, hogy érdemes a diót tárolni, hogy minél tovább elálljon. Az első részben a savanyúságkészítés rejtelmeibe bonyolódunk Annamarival, aki 25 éve foglalkozik savanyúságok és befőttek készítésével.

Balogh Lilla