2022.11.11.

7+1 fővárosi étterem, ahol a legjobb somlói galuska vár

Ha megfigyeltétek, nincs két ugyanolyan somlói. Lehet kehelyeben rétegzett vagy gombócokba formált, készülhet belőle éttermi tányérdesszert, helyes kis pohárdesszert vagy újragondolt kortárs átirat, de sok helyen kapható somlói torta is. Éttermi somlóikat ajánlunk!

Vannak édességek, amiknek szívesen nekiáll az ember otthon „csak úgy” is. Egy brownie vagy almás pite nem igényel hatalmas előkészületeket – nos, egy somlói galuskához érdemes leülni a kockás füzet mellé, és jól átgondolni a bevásárlást és rászánni azt a jó pár órát a készítésére. Háromféle piskótát kell lesütni hozzá, vaníliapudingot főzni, csokoládéöntettel és tejszínhabbal bíbelődni.

Ha otthon is kipróbálnád az eredetit, kattints a képre!

Az éttermi séfek – nagyobb helyeken a cukrászséfek – persze a legritkább esetben készítik el hagyományos módon. A somlói tökéletes terep a kreativitásra, így jelenik meg a különböző kreációkban fehércsokoládé, sűrített tej, reszelt narancshéj és egymástól eltérő piskóta-öntet-tejszínhab arányok. A kiemelkedően jól sikerült darabok miatt visszajárunk egy-egy étterembe, íme a mi ajánlónk.

Somlói: az 1958-as brüsszeli világkiállítás díjnyertes desszertje

A Gundel Étterem egykori legendás főpincére, Gollerits Károly ötlete alapján született meg a somlói, amely eredetileg a somlyói galuska nevet viselte. Egy egyszerű betűlehagyás miatt “anyakönyvezték” somlóinak a desszertet, amelyet Szőcs József Béla, a Gerbeaud műhelyét is megjárt cukrászmester alkotott meg. A Gundel vendégeit 16 éven át köszöntő Gollerits Károly a feleségének kedveskedett az elnevezéssel, aki Balaton-közeli Somló-hegy vidékéről származott.

A somlói bölcsője: Gundel Étterem

Somlói a Gundelből (fotó: gundel.hu)

Mióta 2021 végén Wolf András corporate chef és Moldován Viktor executive chef átvette a Gundel konyháját, ikonikus magyar ételek teljes sora született újra a történelmi étterem falai között. Az étlapon Nemzeti 11 néven megtalálható fogások között igen erős a desszertszekció: az eredeti Gundel palacsinta, az aranymazsolával készülő máglyarakás és a nemzetközi díjnyertes somlói galuska is a hagyományos magyar cukrászat hírét öregbíti.

Gundel Étterem

A somlói új reneszánsza: Stand25

Fotó: Stand25/ Fekete Antonio

A mára megboldogult Hold Utcai Piacon debütált a Stand25 somlóija. Széll Tamás és a magyar csapat nagy Bocuse d’Or Európa-bajnoki győzelme után nyitott meg az étterem, ami történetesen valóban a 25-ös stand volt a piacon. Itt került pohárdesszertként az étlapra a somlói, amely korábban a Michelin-csillagos Onyx Somlói 21. század nevű fine dining desszertjének bisztró-átirata. A Stand25 azóta tágas étterem, immár Budán, a Szulló Szabina-Széll Tamás séfpáros alkotta somlói pedig a 2017-es megnyitás óta levehetetlen az étlapról.

Stand25

Bíró úr, egy somlóit kérek: Borbíróság

Somlói a bíróságon (Fotó: borbirosag.hu)

A Nagyvásárcsarnok mögött működik a legkellemesebb bíróság Budapesten. A borokhoz címzett étterem hitvallása a „mai, egyszerű, közérthető”, de az biztos, hogy úgy nem tudjuk elkészíteni otthon a kacsalevest sobatésztával, a ropogós malaccsászárt vagy a pecsenyekacsát, ahogy a boroshordók mellett tálalják a Borbíróságon. Somlói galuskájukat forró csokoládé ganache-sal és tonkababos tejszínhabbal korszerűsítették.

Borbíróság

Újhullámos magyar konyha Újbudán: Bártfai Vendéglő

Az Allee-tól nem messze, a Fehérvári úton „kifelé” egy keresztutca a Bártfai, ahol a vendéglőt találjuk. Konyhájuk igazán igényes, kitűnnek vele a kerület étteremkínálatából. Rendszeresen jelentkeznek borvacsorákkal, és ideális választás vasárnapi ebédekre is, hiszen felvállaltan a magyar konyha klasszikus ízeit idézik meg modern konyhatechnológiákkal, kortárs bisztró-enteriőrben. Az Újházy tyúklevesük, marhapofapörköltjük, császármorzsájuk emlékezetes darabok, somlói galuskájuk pedig gluténmentesen is isteni.

Bártfai Vendéglő

Ha megadjuk a módját: Bobo Restaurant

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Bobo Restaurant (@boborestaurant_bp) által megosztott bejegyzés

A Marczibányi tér „szépe” kétségtelenül a Haris Park és benne a Bobo étterem. Buda úri oldala, gyönyörű parkosított kerttel és elegáns beltérrel, ahol akár csak egy kávéra-somlóira is jók lehetünk. A desszertlap erős klasszikus magyar édességekben, amelyek között a Bobo madártej, aranygaluska és túrógombóc mellett tányérdesszertként feltűnik a somlói galuska is.

Bobo Restaurant

Hagyjunk helyet neki az étkezés végére: Pastrami

A Pastrami desszertklasszikusa (Fotó: Facebook.com)

Óbudán, a Lajos utcán az Amfiteátrum magasságában találjuk a Pastramit, ezt a hangsúlyozottan család- és kutyabarát éttermet. A loft stílusú, tágas, emeletes térben 2009 óta kiment egynéhány somlói, amely most is az állandó étlap részét képzi. A Pastramit könnyed közérthetősége miatt szereti a közönség, ahol a trendi közel-keleti sült karfiol és amerikai BBQ fogások mellett teljes jogú szereplő az étlapon a kelkáposztafőzelék, sertéspörkölt, aranygaluska és a somlói is.

Pastrami étterem, kávéház és borbolt

VígVarjú somlóija

Somlói a VígVarjúból

A város több pontján megismert varjúságok immár az V. kerületben is felbukkantak. A Vigadó téren stílusosan nem egy VakVarjút, hanem egy VígVarjút találunk, és ugyanazt a játékos, családbarát hangütést, mint a többi étteremben. Az enteriőr azonban a többi Varjúénál jóval elegánsabb, hiszen a Pesti Vigadóban járunk. Somlói megközelítésük mindennél krémesebb, kanalazható finomság.

VígVarjú Étterem

+1 A legendás átirat: Csíksomlói Mihályi Lászlótól

A kihagyhatatlan Mihályi Csíksomlói (fotó: Mihályi Patisserie)

Ajánlónkban éttermi somlóik szerepelnek, de ha a csúcsra vagyunk kíváncsiak, kihagyhatatlan a váci Mihályi Patisserie Csíksoml(y)óija. A speciális, keskeny hosszúkás tányéron prezentált desszert jó minőségű rumtól aromás, és ha valahol biztosak lehetünk benne, hogy gazdagon vaníliás, diós, csokis édességet kapunk, amit még napokkal az élmény után is emlegetni fogunk, ahhoz Vácra kell elfáradnunk.

Mihályi Patisserie, Vác

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Szerző: Haranghy Orsi

Címlap: Facebook/ Gundel Cafe Patisserie & Restaurant

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk