2023.01.31.

A klímaváltozás miatt újabb közkedvelt alapanyag került veszélybe

Az utóbbi években már hozzászokhattunk ahhoz, hogy az éghajlatváltozás miatt egyre több kedvenc élelmiszerünk kerül veszélybe. Most úgy tűnik, hogy egy újabb termék tűnhet el a polcokról.

Már mi is beszámoltunk arról, hogy egyik kedvenc gyümölcsünk, az őszibarack az időjárási szélsőségek és aszályok miatt veszélybe került. Most úgy tűnik, hogy a sonkát is veszélyezteti a klímaváltozás.

Veszélybe került a jamón ibérico

Ha nem változik a helyzet, akkor tényleg elbúcsúzhatunk a világ egyik leghíresebb sertéssonkájától, a spanyol jamón ibérico-tól. Az emelkedő hőmérséklet és az alacsony csapadékmennyiség ugyanis nagy mértékben károsítja a spanyol sertések étrendjének egyik legfontosabb összetevőjét, a makkot – írja a Világgazdaság.

Spanyolországban egyébként szinte ugyanannyi sertés él, mint ember, így rengetegféle sonkát készítenek. Ám, egyikük sem tudhat akkora hírnevet magáénak, mint a jamón ibérico bellota.

Az említett sonka különlegesség kilós ára több mint 100 euró (körülbelül 40 ezer forint).

Felmerülhet benned a kérdés, hogy mi az oka a borsos árnak?

Elsősorban az, hogy csakis fekete lábú sertések húsából készítik. Sőt, az állatok életük utolsó hónapját makkevéssel töltik az ország nyugati és észak-nyugati részeiben található dehesa tölgyerdőkben. A sertések által fogyasztott makkot egyébként spanyolul bellota-nak nevezik, ezért hívják a sonkát jamón ibérico bellota-nak.

Fogytában a világon az egyik legfinomabb mustár

És itt jön a képbe az éghajlatváltozás. A szokatlanul meleg és száraz nyár miatt ugyanis a tölgyek egyre kevesebb makkot teremnek. Tavaly például 20 százalékkal csökkent a jamón ibérico termelése Extremadurában. Ez a terület egyike annak a négy kis régiónak, ami a sonkaféle legmagasabb minősítésével, a denominación de origen-nel rendelkezik.

A felmérések alapján 2022 volt a valaha volt legmelegebb és a harmadik legszárazabb év Spanyolországban. Sőt, az elmúlt 50 évben a csapadékmennyiség csaknem 35 százalékkal csökkent a régióban. A dehesa azonban kocsányos tölgyekből áll, amik a nedves éghajlaton őshonosak, vagyis még abból az időből származnak, amikor a klíma kedvezőbb volt a számukra.

szendvicskülönlegességek

Kétszer sült melegszendvics, buggyantott tojással

szendvicskülönlegességek

Focaccia szendvics

húsos szendvics

Cubano

Az erdő fái egyre nehezebben tudják túlélni az egyre hosszabb, forró és száraz nyarakat

– nyilatkozta egy interjúban Francisco Espárrago, a kiváló minőségű jamón sonkát előállító Señorio de Montanera elnöke.

Bár, a jelenlegi szabályozás értelmében a sonkakészítők akár más országokból is importálhatnak makkot, ám többségük egyáltalán nem támogatja a kezdeményezést. A makk importjával ugyanis új betegségek kerülhetnek be az országba. Így történt 1993-ban is, amikor Egyiptomból importáltak pálmafákat. A fákkal azonban vörös pálmafarovar is érkezett, ami miatt több tízezer pálma pusztult el.

A klímaváltozás természetesen nem csak a termelést érinti negatívan, hanem a térségben élőket is. A legfinomabb jamónt ugyanis Spanyolország legszegényebb régiójában készítik. Így a helyi gazdaság kulcsfontoságú része, arról nem is beszélve, hogy több ezer munkahelyet biztosít az említett régiókban.

Forrásunk volt.

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?