2024.04.06.

Íme a vitaminokban gazdag alapanyag, ami ráadásul sajtízű

Ezúttal szeretnénk, ha közelebbről is megismernéd a vegánok kedvencét, a sörélesztőpelyhet, amit azonban nem csak vegánkánt érdemes fogyasztani.

Hallottál már a sörélesztőpehelyről, de azt hitted, csak valami vegán hóbort? Pedig ez egy teljesen természetes alapanyag, aminek számtalan pozitív hatása van, ha beépíted a táplálkozásodba. Most pedig részletesen is bemutatjuk a sörélesztőpehely előnyeit!

Igazi tápanyagbomba a vegánok kedvence, a sörélesztőpehely

Mi az a sörélesztőpehely?

A sajtos ízvilágú sörélesztőpehely egy Saccharomyces cerevisiae nevű élesztőfajta, amely ugyanaz az élesztőtípus, amit kenyérsütéshez és sörfőzéshez használnak.

A sörélesztőpehely azonban egy inaktív változat, ami azt jelenti, hogy ha kenyér vagy sör készítéséhez próbálnánk használni, nem működne és túl keserű is lenne.

A sörélesztőpehely típusai

A sörélesztőpehely előállításához az S. cerevisiae sejteket néhány napig cukorban gazdag táptalajon, például melaszon tenyésztik. Ezután az élesztőt hővel inaktiválják, betakarítják, mossák, szárítják, morzsolják, és végül csomagolják.

Két típusa létezik: a nem dúsított és a dúsított sörélesztőpehely.

A dúsítatlan típus nem tartalmaz hozzáadott vitaminokat vagy ásványi anyagokat. A dúsított szintetikus vitaminokat tartalmaz, amelyeket a gyártási folyamat során adnak hozzá a tápanyagtartalom növelése érdekében. Ezekről a csomagolásról tudsz tájékozódni. A dúsított sörélesztőpehely több B-vitamint tartalmaz, mint a dúsítatlan fajták, mivel a gyártás során extra mennyiséget adnak hozzá.

Mindössze 2 teáskanál (5 gramm) dúsított sörélesztőpehely az alábbiakat tartalmazza:

Kalória: 20
Fehérje: 3 gramm
Zsír: 0 gramm
Szénhidrát: 2 gramm
Cukor: 0 gramm
Rost: a napi ajánlott mennyiség 4%-a
Riboflavin (B2-vitamin): a napi ajánlott mennyiség 246%-a
Niacin (B3-vitamin): a napi ajánlott mennyiség 109%-a
B6-vitamin: a napi ajánlott mennyiség 212%-a
Folsav (B9-vitamin): a napi ajánlott mennyiség 59%-a
B12-vitamin: a napi ajánlott mennyiség 313%-a
Vas: a napi ajánlott mennyiség 2%-a
Kálium: a napi ajánlott mennyiség 2%-a

Két teáskanálnyi sörélesztőpehely a napi ajánlott B12-vitamin 313%-át tartalmazza

Tápanyagban gazdag a sörélesztőpehely

A vitaminok mellett hasznos tápanyagokból is feltankolhatunk a sörélesztőpehely segítségével.

Fehérje. A sörélesztőpehely tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat, amelyet az ételekből kell beszereznie. Emellett kiváló minőségű növényi fehérjeforrás.
B-vitaminok. A dúsított sörélesztőpehely különösen gazdag B-vitaminokban, köztük tiaminban (B1), riboflavinban (B2), niacinban (B3), valamint B6 és B12 vitaminokban.
Nyomelemek. Ezek közé tartozik a cink, a szelén, a mangán és a molibdén, amelyek részt vesznek a génszabályozásban, az anyagcserében, a növekedésben és a megfelelő immunműködés fenntartásában.

A pontos tápértékek márkánként eltérőek, ezért mindig olvasd el a címkéket, hogy megtaláld az igényeidnek megfelelő fajtát.

Telis-tele van B12-vitaminnal

A minden állati terméket kizáró vegán étrendet követők számára egyetlen vitamin okoz fejtörést, mivel ehhez nem lehet növényi forrásból hozzájutni, ez pedig a B-12 vitamin.

Ennek pótlására lehet táplálékkiegészítőket szedni, de a dúsított sörélesztőpehellyel is be lehet vinni a szükséges mennyiséget.

Ez azért fontos, mert ez a vitamin elengedhetetlen a vér és az idegsejtek egészségének megőrzésében. Segít továbbá a DNS előállításában és a megaloblasztos vérszegénység megelőzésében, amely egy olyan vérbetegség, amitől gyengének és fáradtnak érzi magát az ember.

Figyelemre méltó, hogy mindössze 2 teáskanálnyi sörélesztőpehely a napi ajánlott B12-vitamin 313%-át tartalmazza.

A kutatások szerint a sörélesztőpehely erős antioxidánsokat tartalmaz

A sörélesztőpehely antioxidánsokban is gazdag

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek fogyasztásukkor felveszik a harcot a szabad gyököknek nevezett instabil molekulákkal, amelyek növelhetik a betegségek kockázatát. Kutatások kimutatták, hogy a sörélesztőpehely erős antioxidánsokat, glutationt és szelenometionint tartalmaz. Ezek a vegyületek segíthetnek megvédeni a sejteket a szabad gyökök és a nehézfémek okozta károsodástól, és támogatják a szervezetet a környezeti toxinok kiürítésében.

Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek, például a sörélesztőpehely fogyasztása csökkentheti az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegségek, a rák és makula degeneráció.

tésztasaláta

Marinált paradicsomos tésztasaláta

tésztasaláta

Mediterrán orzosaláta

tésztasaláta

Tavaszi tésztasaláta friss retekkel

Fokozhatja az immunrendszer egészségét

A sörélesztőpehely két fő szénhidrátot tartalmaz: alfa-mannánt és béta-glükánt. Állatkísérletek alapján ezek a szénhidrátok antibakteriális és gombaellenes hatással rendelkeznek, így megvédhetik a szervezetet a fertőzésektől. A béta-glükán az immunsejtek aktiválásával és a bélmikrobiom megcélzásával működhet közre az immunitás és az általános egészség fenntartásában.

Segíthet a koleszterinszint csökkentésében

A sörélesztőpehelyben található béta-glükán szintén segíthet a koleszterinszint csökkentésében. Egy 8 hetes vizsgálatban magas koleszterinszintű férfiak, akik naponta 15 gramm élesztőből származó béta-glükánt szedtek, 6%-kal csökkentették az összkoleszterinszintjüket. A béta-glükán más élelmiszerekben, például zabban és árpában is megtalálható.

vitaminsaláta

Tavaszi quinoasaláta

vitaminsaláta

Tízperces eper-spárga saláta

vitaminsaláta

Vitaminbomba vérnarancsos saláta

Hogyan használd a sörélesztőpelyhet?

A sörélesztőpelyhet hűvös, sötét helyen kell tárolni, hogy megőrizze vitamintartalmát. Ezenkívül szorosan le kell zárni a tárolóedényt, hogy ne érje nedvesség. Megfelelő tárolás esetén azonban akár 2 évig is eláll.

Íme néhány felhasználási módja:

popcorn, tészta, saláta vagy rakott ételek fűszerezésére.
az umami ízért levesekben, pörköltekben vagy chilikben.
sós, sajtos ízesítésként vegán szószokban.
levesek és szószok sűrítőjeként.
turmixok összetevőjeként.
állateledel-adalékanyagként.

Receptje válogatja, hogy mennyi sörélesztőpehelyre van szükséged, de ha csak hasraütésszerűen használod, általában 2-4 teáskanálnyit (5-10 gramm) érdemes hozzáadnod az ételhez.

Forrásunk volt.

Még több életmód- és egészségtéma:

vegán étrend

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...

Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.

Nosalty

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Macsuga Viktória

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Brecz Judit

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.