2020.11.30.

Sós palacsinta, ahogy Vietnamban készül

A változatosság kedvéért hoztam nektek még egy palacsintát, ezúttal Vietnamból. Roppanós, egzotikus, és csak kicsit macerás!

Valahol a felnőtté válásom során történhetett velem valami, hogy mindenhol a palacsintákra fókuszálok rá - most számoltam utána, hogy a blog fennállása óta legalább öt palacsintás sztorit hoztam már nektek. Volt itt orosz, amerikai, thai, breton, legutóbb egy angol, most meg egy vietnami darabbal készülök traktálni titeket.

A báhn xeo recepjét itt találod

A báhn xeo, magyarul sistergő lepény az egész országban megtalálható, de délről származik. Ha Hanoi-ban kötelező megkóstolni a pho-t és a buhn cha-t, akkor Saigonban - bocsánat, bocsánat, Ho Chi Minh városban - báhn xeo-t kell keresni. Találni mondjuk nem egy nagy mutatvány, pár száz méterenként áll az út szélén egy nénike, aki éjjel-nappal ezt süti. Mi konkrétan úgy találtunk haza minden este a rejtett kis sikátorban lévő szállásunkra, hogy tudtuk, annál a bánh xeo-t áruló néninél kell balra fordulni, aki a készülő palacsinta felett szünet nélkül kántálja, hogy 1 dollar.

A báhn xeo receptjéért ide kattints

A vékony, roppanós kurkumás-kókusztejes-rizslisztes tésztába rákot, császárhúst és rengeteg illatos friss fűszernövényt tesznek, félbe hajtják, adnak hozzá nuoc cham-ot, vagy valamilyen más szószt, aztán egyed, ha tudod. Bár a street food nagy barátja vagyok, a báhn xeo-t, ha elfogadtok egy tanácsot, olyan helyen kóstoljátok meg, ahol le lehet ülni meg van tányér, mert ritka kényelmetlen, ráadásul nevetséges is, ahogy egy óriási, roppanós palacsinta egy kisebb virágcsokornyi fűszerrel meg babcsírával töltve áll ki az ember szájából - és amúgy annyira finom, hogy kár minden földre ejtett falatért.

A báhn xeo állítólag a vietnámi öntudat válasza a franciák indokínás korszakára. A franciák vittek magukkal mindent, bagettet, kávét, francia palacsintát, a helyiek meg kicsit átvariálták a dolgot: a bagett-ből lett báhn mi, a kávéból megcsinálták avilág legjobb kávéját - a franciák ugyaniselfelejtették megkínálni őket a kávéjukkal, ezért ők válaszként kiszedegették a kicsit megcsócsált kávébabszemeket a földek körül lebzselő menyétek kakijából. A cukros francia palacsintát meg ilyenre alakították:

A báhn xeo receptjéért ide kattints

A tészta alapanyagait itthon is meg lehet találni, a rákot ki lehet hagyni, ha valakinek nincs kedve beszerezni/kifizetni, és eredetileg császárhússal készül, nem csirkével, de nekem pont ez volt itthon. A friss ázsiai saláta alapját képező mustárlevél ritkán kapható nálunk, de jobb, semleges ízű salátával pótolható. A mentát, koriandert ne hagyjuk ki, ha pedig sikerül találnunk thai bazsalikomot, az pláne megdobja!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk