2024.11.03.

4 extra tipp, hogy miként használd a sót sütisütésnél

Amikor valami édeset készítesz, valószínűleg a só az utolsó dolog, ami eszedbe jut. Pedig a só mind az édes, mind a sós sütemények alapvető összetevője, amely a brownie-tól a muffinokon át a tortákig segít, hogy az ízek igazán érvényesülni tudjanak. Napi Tippünkben körbejárjuk, miért elengedhetetlen a sós és édes süteményekben a só, és 4 tippet mutatunk, hogy miként használd helyesen ezt az alapanyagot sütésnél.

A só sokkal többet tesz annál, mint hogy sósabbá teszi az ételeket. Fokozza a fogások ízét, és lehetővé teszi, hogy az olyan ízérzeteket, mint az édes, a savanyú és az umami teljesebbé tegyük. Olyan erős ízfokozó, hogy nélküle még a legtökéletesebb brownie is lapos lenne. Ráadásul a só elnyomja a keserű aromákat, amiknek semmi keresnivalója a sütikben. A só segít a finomságok ideális állagának és megjelenésének elérésében is.

Ezen kívül szabályozza az erjedés sebességét az élesztős pékárukban, például a fahéjas tekercsekben, és elősegíti az étvágygerjesztő aranybarna szín elérését.

A só tehát kihagyhatatlan, még akkor is, ha épp valami édeset készítesz, azonban tudni kell jól használni. 4 tippet hoztunk, miként használd helyesen ezt az alapanyagot sütisütésnél.

4 tipp, hogy miként használd a sót sütisütésnél

4 tipp, hogyan használd a sót édes süteményekben

Most, hogy már tudod, miért olyan fontos összetevője a só minden süteménynek, íme néhány tipp, hogy garantáltan a lehető legjobban használd, bármit is sütögetsz:

1. Használd a megfelelő sót a recepthez

Bár nincs egyetlen „helyes” sófajta, amelyet a pékárukhoz és az édességekhez kötelezően használnod kellene, a legtöbb receptben szerepel egy típus, és okos dolog ragaszkodni ahhoz, amit előírnak. Miért? A különböző sótípusok sűrűsége eltérő, ami azt jelenti, hogy ha egy teáskanálnyi mennyiséget mérsz ki, egyes sók sósabbak, mint mások.

Például míg az olyan finomszemű sófajták, mint a tengeri só vagy az asztali só súlya akár 18 gramm is lehet evőkanalanként, addig a kóser só (amivel rengeteg amerikai receptben találkozhatsz) ennél sokkal könnyebb, 8-16 gramm között mozoghat márkától függően.

Ha más típusú sót használsz, mint amilyet a recept előír, akkor azt kockáztatod, hogy a süteményedet alul- vagy túlfűszerezed (persze ha már jól ismered a különböző sófajtákat, és hogy miként működnek az egyes receptekben, akkor hallgass a saját tapasztalataidra).

A dióval, karamellel, kávéval vagy csokival készült sütiknek jól áll a pici só!

2. Használd a megfelelő mennyiséget (mérd meg!)

Kedvenc szófordulatunk a receptekben: egy csipetnyi. A probléma az, hogy ez egy nagyon rejtélyes mértékegység, amit nem lehet pontosan meghatározni. Mennyi egy csipet? ¼ teáskanál? ⅛ teáskanál? Bármennyi is, valószínűleg az a csipet nem lesz elég.

A legtöbb modern recept levetkőzte ezt a pongyola megfogalmazást, és konkrét mértékegységet ad meg, és ahogy fent már szó volt róla, ha amerikai recept alapján dolgozol, akkor valószínűleg a só típusát is meghatározza.

De ha mégis olyan receptbe botlanál a neten vagy a nagymama szakácskönyvében, ami a rendkívül bizonytalan „csipetnyi” sót írja elő, azt tanácsoljuk, hogy kezdj ¼ teáskanállal, majd kóstold meg a tésztát. Ha az ízek nem érvényesülnek, adj hozzá még ¼ teáskanálnyit.

3. Tudd, melyik ételben tündököl

Egyes ízeknek különösen jól áll egy kis só. Ha dióval, karamellel, kávéval vagy csokoládéval dolgozol, nem lőhetsz mellé, ha egy kicsit több sót használsz, hogy a reflektorfénybe csalogasd ezeket az ízeket.

Mivel a só nagyon fontos szerepet játszik a glutén fejlődésében és az élesztő szabályozásában, ne lepődj meg, ha bármilyen élesztős tésztareceptben felbukkan egy kis só, még akkor sem, ha az édes tészta!

almás pite

Sós karamellás almás pite

csokis keksz

Olívás-csokis kekszek

vaníliás keksz

Cornflakes-keksz

4. A sópehely a pont az i-re

A sópehely a sütés világának kaviárja. Némi sósságot és ropogós textúrát kölcsönöz az édességek tetejének, de ez is egy olyan finomság, amely könnyen közhelyessé válhat, ha túl gyakran vagy helytelenül használod. Ne ess abba a csapdába, hogy bármilyen sütemény tetejére rászórod, feltételezve, hogy biztosan javítani fog az ízén vagy a textúráján. Ott használd, ahol valóban plusz hatást érhetsz el!

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Vannak ám további konyhai ötleteink is:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro