2021.07.10.

Savanyúbb, mint a citrom, mégis imádjuk: itt a friss SÓSKA

A sóskát vagy imádjuk, vagy utáljuk, megosztó, egészen különlegesen savanyú ízével nem mindenki tud megbarátkozni, pedig jól elkészítve az egyik legkülönlegesebb zöldségfélénk, amely nemcsak egészséges, hanem egyedi is.

A sóskamártás sokaknál igen kellemetlen gyerekkori emlékeket ébreszt, mások épphogy nosztalgiázni kezdenek, ha eszükbe jut a menzás fasírt vagy sült hús krumplival és édes-savanyú sóskával. A keserűfűfélék családjába tartozó, évelő lágyszárú növény leggyakrabban kiskertekben és kis gazdaságokban terem, igénytelen, de mégsem nagyüzemi termelésre alkalmas növényünk. Íze rendkívül komplex, kifejezetten savanyú, ezért a sóskát meg kell szelídíteni, hogy igazán finom étel készüljön belőle.

Élettani hatásai

Jellegzetes savanyú ízét a benne található oxálsavnak köszönheti, melynek étvágyserkentő hatása is van. Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően hatékonynak tartják a skorbut gyógyítására és megelőzésére. Sok ásványi sót, meszet, foszfort, vasat, magnéziumot, valamint A-vitamint tartalmaz. Régen vértisztítóként alkalmazták. Immunrendszer-erősítő, vizelethajtó, nyákoldó hatású. A gyökeréből készült kivonatát gyomor- és bélhurut esetén használják, gyengén hashajtó hatású, míg a terméséből készült kivonat hasmenésre javasolt.

különleges saláták

Sóska saláta

zöldségleves

Sóskaleves

rizottó

Sóskás rizottó parmezánforgáccsal

Nyári szezonban szinte folyamatosan nő, ahogy már említett, igénytelen, bőven termő növény. Vannak, akik frissen szedve, szinte magában is szeretik rágcsálni, és savanyú ízét rendkívül jól tudjuk használni friss salátákban is, keverjünk a rukkolával, madársalátával és más zöldekkel készülő salátánkhoz pár sóskalevélkét is, nagyszerűen feldobja az étel ízét – de ebben az esetben is akkor üt igazán, ha a sós és édes ízek szintén főszerephez jutnak a salátában, így kiegyenlítődik a sóska harsány savanyúsága.

omlett

Omlett sóskával (Omlett 2.)

sóskafőzelék

Sóskafőzelék tejjel

pudingos torta

Sóska torta

A legtöbben a spenóthoz hasonló főzeléket készítenek belőle, amelynél egy nagyon fontos dologra mindenképp figyelnünk kell: a kifejlett sóskalevélkék megfőve szálasak, inasak lesznek, így a turmixolás után mindig passzírozzuk át a főtt leveleket, hogy ezek a kellemetlen szálak ne kerüljenek bele az ételbe.

polenta

Ricottás-chilis polenta sóskamártással

gombás tészta

Kucsmagombás-sóskás spagetti

sós pite

Sóskás leveles

Vannak, akik egészen savanyúan, csak egy kis tejes habarással fogyasztják, mások alaposan megédesítve eszik – az biztos, hogy a sóskából készült főzelék és mártás akkor a legkönnyebben fogyasztható, a legtöbbek számára szimpatikus fogás, ha kellően ellensúlyozzuk a savanyúságát.

Ezt lehet sós ízekkel, füstöl hússal vagy épp füstölt tofuval párosítva tompítani, de egy finom, karakteres krumplis köret, vagy akár a klasszikus szalmakrumpli is alkalmas erre.

Ha még mindig túl savanyúnak találjuk, próbáljuk ki édesebben, akár egészen édesen – meglepően egzotikus ízű fogást kapunk így. Ha pedig kipróbálnánk valami igazán érdekeset, keverjük a sóska leveleit sajtos vagy tejszínes spagettihez - nem fogunk csalódni.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több gasztrocikk itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?