2021.06.05.

Erre a kétféle sóra van szükséged a főzéshez

Stuth-Nagy Niki profilképe Stuth-Nagy Niki

Nagyobb a választék a boltokban, mint valaha, mégis valójában csak kétféle sóra van szükséged a főzéshez.

Bár a túlzott nátriumfogyasztás nem túl egészséges, a só a leginkább alapvető ízesítőnek számít, nélküle nagyon kevés étel lesz ízletes. Nem nehéz elveszni a boltokban a nagy választék miatt, és azt sem egyszerű megállapítani, hogy tulajdonképpen melyikre van szükségünk a megfelelő ízvilág eléréséhez.

A só elengedhetetlen a legtöbb ételhez: csökkenti a keserű ízt, felerősíti az édeset, a hústól kezdve a zöldségekig bármi jobb vele. Nem egyszerű megtalálni a megfelelő mennyiséget, a túl kevés halottnak a csók, a túl sok pedig ehetetlenné teszi az ételt. Azt is érdemes tudni, mihez milyen sót érdemes használni.

Bár rengetegféle só létezik, egy nem profi szakácsnak csak kettőre van szüksége: az egyik a kóser só az ízesítéshez, a másik pedig a nagy szemű só, amit befejező sóként is szoktak emlegetni. Ez a főzés vagy sütés utáni ízesítésre való.

Tanuljunk meg jól főzni a konyha négy elemével – 1. fejezet: a SÓ

Mi a különbség a kóser só és az asztali só között?

A konyhasó és a kóser só között az alapvető különbség csak a származási felhasználásban és a szemek nagyságában rejlik. A kóser sót ugyanis eredetileg arra használták, hogy felszívja a kóser módon levágott húson maradt esetleges vérfoltokat, amit ezt követően lemostak a húsról. Ezen kívül a kóser sónak kicsit nagyobbak a szemei, mint a hagyományos asztali változatnak.

Bár ízre vagy minőségre nincs különbség a kettő sófajta között, a szerepük azért alapvetően más – a kóser só ugyanis a húsra szórva jobban szívja fel a vért, a receptekben jó eséllyel azért szeretik jobban, mert egyszerűen látványosabb lesz a végeredmény. Az ízen azonban nem változtat, így ha nincs otthon kóser só, a hagyományos konyhasó is megteszi majd.

Mi az a befejező só?

Ez nem egy sófajta, egészen egyszerűen a kifejezetten nagy szemű sókra szokták használni ezt a kifejezést. A név maga azt mutatja, hogy a főzés végén félig-meddig dekorációs, mégis ugyanúgy ízesítési célokra érdemes használni. Itthon ebből a sóféléből talán a himalájai változat a legnépszerűbb, de nagyon sok sófajtából lehet kapni durva szeműt.

A sónak akkor teszel a legjobbat, ha nem zárt, hanem nyitott edényben szolgálod fel – a baktériumok és gombák miatt nem kell aggódnod, a só egyáltalán nem olyan környezet, ahol ezek megélnek, vagy szaporodni tudnak. Így akár kézzel is belenyúlhat bárki, valószínűleg több káros patogént találhatsz a zárt sószórón, mint a nyitott edényben tárolt sóban.

A sózás a jó étel esszenciája, ezeket a cikkeket is olvasd el!

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

húsos egytálételek

Zöldbabpörkölt

linzer

Lekváros linzer

Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!

Macsuga Viktória

Gasztro

Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?

Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.

Brecz Judit

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!