2021.06.05.

Erre a kétféle sóra van szükséged a főzéshez

Stuth-Nagy Niki profilképe Stuth-Nagy Niki

Nagyobb a választék a boltokban, mint valaha, mégis valójában csak kétféle sóra van szükséged a főzéshez.

Bár a túlzott nátriumfogyasztás nem túl egészséges, a só a leginkább alapvető ízesítőnek számít, nélküle nagyon kevés étel lesz ízletes. Nem nehéz elveszni a boltokban a nagy választék miatt, és azt sem egyszerű megállapítani, hogy tulajdonképpen melyikre van szükségünk a megfelelő ízvilág eléréséhez.

A só elengedhetetlen a legtöbb ételhez: csökkenti a keserű ízt, felerősíti az édeset, a hústól kezdve a zöldségekig bármi jobb vele. Nem egyszerű megtalálni a megfelelő mennyiséget, a túl kevés halottnak a csók, a túl sok pedig ehetetlenné teszi az ételt. Azt is érdemes tudni, mihez milyen sót érdemes használni.

Bár rengetegféle só létezik, egy nem profi szakácsnak csak kettőre van szüksége: az egyik a kóser só az ízesítéshez, a másik pedig a nagy szemű só, amit befejező sóként is szoktak emlegetni. Ez a főzés vagy sütés utáni ízesítésre való.

Tanuljunk meg jól főzni a konyha négy elemével – 1. fejezet: a SÓ

Mi a különbség a kóser só és az asztali só között?

A konyhasó és a kóser só között az alapvető különbség csak a származási felhasználásban és a szemek nagyságában rejlik. A kóser sót ugyanis eredetileg arra használták, hogy felszívja a kóser módon levágott húson maradt esetleges vérfoltokat, amit ezt követően lemostak a húsról. Ezen kívül a kóser sónak kicsit nagyobbak a szemei, mint a hagyományos asztali változatnak.

Bár ízre vagy minőségre nincs különbség a kettő sófajta között, a szerepük azért alapvetően más – a kóser só ugyanis a húsra szórva jobban szívja fel a vért, a receptekben jó eséllyel azért szeretik jobban, mert egyszerűen látványosabb lesz a végeredmény. Az ízen azonban nem változtat, így ha nincs otthon kóser só, a hagyományos konyhasó is megteszi majd.

Mi az a befejező só?

Ez nem egy sófajta, egészen egyszerűen a kifejezetten nagy szemű sókra szokták használni ezt a kifejezést. A név maga azt mutatja, hogy a főzés végén félig-meddig dekorációs, mégis ugyanúgy ízesítési célokra érdemes használni. Itthon ebből a sóféléből talán a himalájai változat a legnépszerűbb, de nagyon sok sófajtából lehet kapni durva szeműt.

A sónak akkor teszel a legjobbat, ha nem zárt, hanem nyitott edényben szolgálod fel – a baktériumok és gombák miatt nem kell aggódnod, a só egyáltalán nem olyan környezet, ahol ezek megélnek, vagy szaporodni tudnak. Így akár kézzel is belenyúlhat bárki, valószínűleg több káros patogént találhatsz a zárt sószórón, mint a nyitott edényben tárolt sóban.

A sózás a jó étel esszenciája, ezeket a cikkeket is olvasd el!

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?