2022.01.09.
Így előzd meg, hogy összeragadjon a spagetti
Tésztát főzni nem bonyolult dolog, sokak orra alá viszont borsot törhet, ha a frissen elkészült spagetti pillanatok alatt, még a tálalás előtt összeragad.
A tésztafőzés meglehetősen egyszerű folyamat, de ha néhány részletet kihagyunk, akkor előfordulhatnak buktatók. Az egyik legnagyobb csalódás például az lehet, amikor a tészta odaragad az edényhez. Kiábrándító végeredmény, ugyanis nemcsak hogy kevesebb tészta jut nekünk, de még az edény eltakarítása is nehezebb, általában nem ússzuk meg anélkül, hogy ne áztatnánk órákig az edényt, vagy kapargatnánk le a körmünkkel a tésztamaradékot.
Fontos, hogy ne spórolj a vízzel!
A másik legzavaróbb hiba, amikor a tésztánk alig pár perccel a víz leöntése után összeragad, a szálak pedig egy kibogozhatatlan gombolyagban olvadnak össze egymással.
Utóbbi problémát sokan úgy kerülik ki, hogy a tészta főzővizébe vagy az elkészült tésztára néhány csepp olívaolajat öntenek. Praktikusnak tűnik, a különböző tésztafélék ezután viszont aligha veszik fel a szószt, az olajos réteg miatt nem keveredik megfelelően egymással a két fő komponens.
Light tonhalas tésztasaláta
Egyedényes paradicsomos tészta
Shimeji gombás tagliatelle
A Barilla exkluzív séfje, Lorenzo Boni a Mashednek adott exkluzív interjúban elmondta, a Barilla vezető séfje elmondta a tésztafőzés legjobb módszereit. Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon a fazékhoz, azt javasolja, hogy jó minőségű, durumbúzából készült tésztát vegyünk, amely csökkenti a vízben felszabaduló keményítő mennyiségét. Ezen kívül használjunk sok vizet a főzéshez (Boni szerint csomagonként, vagyis 500 grammonként 1 gallon, vagyis 3.7 liter víz ajánlott). Várjuk meg, amíg a víz vadul forrni kezd, a tészta ilyenkor ugyanis jobban tud mozogni, így kevésbé valószínű, hogy az edényhez vagy összeragad.
Egy másik módja annak, hogy a tészta ne csomósodjon össze, hogy nem hagyjuk túl sokáig szűrőben lecsöpögni.
Légy gyors, és soha ne hagyd, hogy a tészta a szűrőben üljön arra várva, hogy a szósz elkészüljön. Ennek fordítva kell történnie. A szósznak készen kell lennie először, mielőtt a tészta megfő, hogy azonnal össze lehessen őket keverni
- mondta Boni.
Azt is megemlíti, hogy fontos, hogy a lábos tartalmát rögtön azután keverjük meg, hogy a száraz tésztát a fazékba dobtuk, majd onnantól kezdve két-három percenként folyamatosan mozgassuk át a tésztát. Boni hozzáteszi, ha megfelelő arányban van a víz, és rendesen felforr a víz, akkor még kevergetni sem kell olyan gyakran, a víz magától megoldja. A tésztafőzés nem atomfizika, de mindig jó, ha a szakértők emlékeztetnek arra, hogyan lehet egy jó ételt még jobbá tenni.
Ezeket is olvasd el!
- 5 gyakori hiba, amit szinte mindenki elkövet tésztafőzés közben
- Őrült tésztafőzési technika terjed az interneten
- Üvegtészta, rizstészta, soba, ramen: mikor melyik ázsiai tésztát használjuk
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Késő este eszel vagy nassolsz, és zsírmájad van? Ezt jobb,...
Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept