2025.01.18.
Több okból sem jó ötlet kis edényben főzni a spagettit
Sőt: nemcsak a spagettire, hanem az összes tésztatípusra igaz, hogy nem jó ötlet túl kis lábasban megfőzni őket. Azt is elmagyarázzuk, miért.
Amikor sietünk, és csak valamilyen gyors tésztaételt szeretnénk összedobni vacsorára egy vagy két személyre, akkor praktikus választásnak tűnhet egy hatalmas fazék helyett inkább egy kicsi lábasban megfőzni a tésztát. Tény, hogy így a mosogatás sokkal egyszerűbb lesz, ugyanakkor sokat árthatunk a fogásnak azzal, ha belepréseljük a tésztát egy szűkös helyre. A textúrától a szószig sok minden tönkremehet, ha nem megfelelő méretű edényt használunk a tészta főzésekor.
Több okból sem jó ötlet kis edényben főzni a spagettit
A helyhiány problémája
A spagettinek „légzésre” van szüksége – pontosabban helyre, hogy szabadon mozoghasson. Ha túl kicsi edényt használunk, a tészta nem tud egyenletesen főni. Ez gyakran vezet csomósodáshoz: egyes szálak túlfőnek és pépessé válnak, míg mások kemények maradnak.
A hígítás is számít
Egy kis fazék általában kevesebb vizet jelent, ami szintén problémás lehet. A tészta keményítőt bocsát ki főzés közben, és kisebb mennyiségű vízben ez a keményítő sokkal gyorsabban teszi zavarossá és ragadóssá a főzővizet. Ez kellemetlen, ragacsos textúrát eredményezhet, és megnehezíti, hogy a spagetti tökéletesen főjön meg. Ha több vizet használunk, akkor tisztább lesz a víz, a főzés pedig egyenletesebb, így selymes, nem csomósodó tésztát kaphatunk.
A szósz is problémássá válik
Még ha sikerül is spagettit főzni egy kis fazékban anélkül, hogy összecsomósodna, egy másik akadály is felmerül: a szósz. A megfelelően főtt tésztának kissé érdes felülete van, amelyhez a szósz gyönyörűen tapad.
De ha a spagetti túlságosan keményítős vízben fő, akkor egy nyálkás réteg alakulhat ki a felületén, ez pedig inkább taszítja a szószt, mintsem magához vonzza.
Az a fényes marinara vagy krémes Alfredo, közel sem olyan lesz, mint a fejünkben – vagy az eredeti receptben.
A tészta eltörése nem megoldás
Néhány szakács úgy próbálja elkerülni a kis fazék okozta problémákat, hogy félbetöri a spagettit, így az beleférhet az edénybe. Ez persze megoldhatja az azonnali helyhiányt, de teljesen elronthatja az élményt, hiszen elveszi a fogástól azt a bizonyos jellegzetes, klasszikus eleganciát, amit annyira kedvelünk.
Fokhagymás spagetti - Aglio e olio
Bottargás spagetti (Spaghetti con la Bottarga)
Coca-cola spagetti
Más tésztaformák esetén is számít a választás
Bár elsősorban a spagetti esetében számít a fazékméret, azért az elv más tésztafajtákra is vonatkozik. A hosszú tészták – például a fettuccine és a linguine – is sok helyet igényelnek az egyenletes főzéshez, akárcsak a spagetti. A rövidebb formák, például a penne vagy a farfalle egy kicsit hálásabbak ebből a szempontból, de ezeknek is jót tesz a bő víz, ami megakadályozza az összeragadást és biztosítja az egyenletes főzést.
Ezek a praktikák is érdekelhetnek:
- A tökéletes rozé sertésszűz nyomába eredtünk, megmutatjuk, mit találtunk!
- Nem is olyan nagy ördöngösség: Tanuld meg a „mise en place”, azaz az előkészítés művészetét
- Sütési variációk a legfinomabb kacsacombhoz – Mutatjuk a legjobb megoldásokat!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept