2021.04.25.
Hasznos tippek a tökéletesen ress és ízgazdag spárgákért
A spárga az egyik legfinomabb és legkülönlegesebb zöldségféle – friss, zamatos, semmivel sem összehasonlítható íze sokak számára egyet jelent a természet megújulásával. Bár aromája megosztó lehet, van azonban pár trükk, amivel még finomabbá tehetjük, és azok is szívesen fogják fogyasztani, akik addig idegenkedtek tőle.
Mind a zöldspárga, mind a fehérspárga elkészítésénél van néhány alapszabály, amelyet célszerű betartani. Nem mindegy, hogyan hámozzuk, vágjuk, hőkezeljük, és más elkészítési módok vonatkoznak arra is, ha levest vagy éppen köretet készítünk belőle. Spárgás tippjeinkkel minden recept sikerülni fog!
Szokás azt mondani, hogy a zöldspárga sokkal könnyebben felhasználható, mert jóval frissebbek a sípjai, a fehér változatnál pedig gyakran futhatunk fás állagba. Ez valóban előfordulhat, ám ez nem jelenti azt, hogy a fehérspárgából ne lehetne nagyszerű főételt varázsolni. Spárgás tippjeink következnek:
SPÁRGA: minden, amit tudnod kell a tavaszi szezon sztárjáról
Hámozni vagy sem?
A zöldspárgát alapvetően nem kell meghámozni, éppen elég, ha csak megmosssuk. A spárgának nemcsak a legfelső, „virágos” része az ehető, hanem az egész síp. Főzés előtt a sípok végét letörjük – figyeljük meg, hogy mindegyik síp ott fog eltörni, ahol már éppen fás kezd lenni a növény.
A fehérspárga azonban sokkal keményebb, fásabb szerkezetű, itt sokszor szükséges – főleg, ha vastagabbak a szárak –, hogy megszabadítsuk a külső rétegétől.
Maradjon ress!
Hacsak nem krémlevest készítünk belőle, a legjobb, ha nem főzzük túl, mert a vizes, pépesre főtt spárga valóban nem a legínycsiklandóbb fogás, amit feltálalhatnak nekünk. A spárga akkor igazán finom, ha még éppen csak megfőtt, még kellemesen ropogós, érezni benne azt a tavaszi frissességet, amiért annyira szeretjük. Ha vízben főzzük vagy pároljuk, tehetünk hozzá egy kávéskanálnyi cukrot, ezt sok receptben olvashatjuk, de ha elhagyjuk, akkor is ugyanolyan finom lesz. Inkább arra ügyeljünk, hogy tíz percnél tovább ne főjenek a sípok.
Tavaszi spárgás bavette
Spárgás quiche
Spárgás-serrano sonkás frittata
A fehér változatot van, hogy kicsit tovább kell főzni, főleg, ha vastagabb darabokkal van dolgunk, egy éles késsel tudjuk ellenőrizni, hogy jó-e már, ha már át tudjuk könnyen szúrni, kész. Ha még tovább várnánk, az egész zöldség pépesen szétnyomódna, ezt pedig jobb elkerülni.
Sütőben is sülhet
Van, aki nem főzi, hanem süti a spárgát, és emellett is sok érv szólhat. Egyrészt, így biztosan nem lesz vizes az elkészült zöldség, könnyebben elkerülhetjük, hogy péppé főjön, másrészt a sült spárgának koncentráltabb íze van. Mint minden más, sütőben sült zöldség, ez is egészen kirobbanóan ízgazdag lesz, ha csak a benne lévő nedvességgel készül el, és nem adunk hozzá plusz folyadékot.
220 fokos sütőben húsz percig süssük, jó minőségű olívaolajjal meglocsolva. Az ízesítés pedig tényleg csak a fantáziánkra van bízva: nagyszerű, ha csak durva szemű só és bors kerül rá, de egészen nagyszerűen párosítható mogyoróvajjal, durvára vágott mogyoróval, szezámmaggal, tojással is. Készülhet alufóliába csomagolva és anélkül is, ha a fóliás megoldást választjuk, inkább gőzölődik a spárgánk, ha „szabadon” sül, inkább ropogós lesz az eredmény.
Spárgakrémleves
Zöldspárgás penne
Epres spárgasaláta
És a leves?
Azt gondolnánk, ha krémlevest készítünk belőle, akkor aztán mindegy, mennyire főzzük meg, hiszen utána úgyis leturmixoljuk az egészet, de ez nem igaz. Tapasztalataink szerint, sokkal finomabb az a leves, amiben nem túlfőzött spárga van leturmixolva. Sőt, nyugodtan hagyjunk ki pár darabot, amit kisebb falatkákra vágva adunk a kész krémleveshez.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több tavaszi tartalom:
- A filléres reteklevélből 5 perc alatt pesztót, 20 perc alatt tésztát és rizottót készíthetünk
- Így készíthetsz hollandi mártást két hozzávalóból, turmixgépben
- Csapj fel mentatermesztőnek – így kezdj bele a kertben vagy lakásban
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept