2023.05.09.

Spárgával bizonyítom, hogy a tarte tatin nem csak édesség lehet

Aki 30 perc alatt elkészülő, gyors ebédre vágyik, és mellette még a spárgát is kipróbálná úgy, ahogy még korábban soha, annak meleg szívvel ajánlom az alábbi receptet, amit a klasszikus fordított sütemény, az almás tarte tatin ihletett.

Megvettem az idei szezon első csokor spárgáját és bármikor bármit képes vagyok leveles tésztával megenni: ez a két játszott szerepet abban, hogy megszületett az alábbi recept. Ezen kívül persze némi kíváncsiság is kellett a spárgás tarte tatin megalkotásához – a klasszikus francia fordított süteményt korábban már kóstoltam különböző gyümölcsökkel, de zöldségekkel még csak egyetlen egyszer (innen is gondolok rátok, karamellizált céklák és hagymák). Így, mondhatni, adta magát a lehetőség, ami pedig kisült belőle, valami egészen isteni. Na gyerünk!

A spárgás tarte tatin receptjéért kattints a képre!

A dolog lényege annyi, hogy a félkészre párolt spárgákat egy kellemesen vastag levelestészta-dunyha alá kell bújtatnunk, majd a sütőben tökéletesre sütnünk. Ahhoz képest, hogy milyen elegánsnak ható étek, nevetségesen gyorsan (és kevés munkával) jön össze – tényleg nagy kár lenne kihagyni.

Magát a zöldséget nem akartam túlfűszerezni: némi só és bors, illetve enyhén pirult fokhagymaszeletek adtak neki némi ízt.

A spárgás tarte tatin receptjéért kattints a képre!

Az aromabombákat inkább meghagytam a ricottakrémnek: friss zöldfűszereket dolgoztam bele, amelyek felébresztették, ragyogóan tavaszivá tették a fogást. Az ötlet amúgy találomra jött: a kertünk citromfű- és snidlingbokrai ihlettek meg.

Ezeken kívül persze bármilyen más zöldfűszerekkel is dolgozhatunk, nekem kifejezetten tetszett, ahogy a citromfű harsánysága odasimult a spárgaszálak közé. Persze segítette a dolgát nem kevés reszelt citromhéj is.

A spárgás tarte tatin receptjéért kattints a képre!

A recept elkészítésénél arra figyeljünk, hogy mindenképpen olyan serpenyőt használjunk, ami a sütő hőjét is kibírja (tehát a műanyag nyelűek most kimaradnak ebből a körből), a mi kezünkön pedig feltétlenül legyen védelem, ha kivesszük az edényt a forróságból. Velem többször is megtörtént, hogy nagy boldogan rámarkoltam a tüzes serpenyőnyélre – talán a helyzet furcsasága teszi...hiszen végtére is, serpenyőnek nincs helye a sütőben, nem?

A lepényt élvezzük azon melegében, úgy lesz a legfinomabb. Ne maradjon el róla némi friss citromhéj, citromfű és parmezán sem.

Készítsünk spárgás tarte tatint!

Hozzávalók:

1 csomag zöldspárga, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek napraforgó olaj, 1 db citrom, 200 g ricotta, 1 csokor citromfű (3-4 szál), 5 szál snidling, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 csomag leveles tészta

Előveszünk egy közepes méretű serpenyőt (olyan legyen, amit be tudunk tenni a sütőbe), majd a segítségével kivágunk egy kört a leveles tésztából. Így pont akkora lesz, mint az edényünk. A ricottát összeturmixoljuk a citromfűvel, snidlinggel, sóval, borssal és a citrom reszelt héjával. Ha kész, egyenletesen rákenjük a leveles tésztára.

A spárgás tarte tatin receptjéért kattints a képre!

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A spárgákat megtisztítjuk, fás részüket letörjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd közepes lángon félkészre pároljuk a spárgát. Az utolsó pár percben sózzuk-borsozzuk, ráfacsarunk némi citromlevet és a felszeletelt fokhagymát is a serpenyőhöz adjuk (azért nem korábban, mert akkor megég és keserű lesz).

Fontos, hogy a spárgát ne pároljuk túl, mert még a sütőben is puhulni fog.

Óvatosan a spárgákra helyezzük a leveles tésztát úgy, hogy a ricottás oldala nézzen lefelé. A serpenyőt a sütőbe tesszük, ahol a pitét nagyjából 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha a tészta felső része már barna, akkor elkészültünk. A pitét még melegen kiborítjuk egy tálra, citromfűvel, citromhéjjal és parmezánforgácsokkal díszítjük.

A spárgás tarte tatin receptjéért kattints a képre!

A spárgás tarte tatin teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket a tavaszi finomságokat is készítsd el:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk