2020.11.30.

A straszburgi fánk

A straszburgi fánk olaj nélkül, sütőben sül, omlós és habkönnyű - és hó van tetején.

Nem vagyok nagy barátja az olyan ételeknek, amelyek eredetileg bő, forró olajban készülnek, de az egészségesség jegyében kevesebb olajjal, sütőben sütik őket. Nem vagyok nagy barátja, de azért én is gyakran készítek így például rántott ételeket, csak sokszor csalódom a végeredményben. Azért van ez, mert az ember önkéntelen összehasonlítja az olajban tocsogó változatot a kevésbé büdös és zsíros változattal.

A sütőben sült vajas fánk mandulával receptért kattints ide!

Pedig ha teljesen más ételként kezelnénk, úgy tiszta lappal indulhatna, és nem húznánk a szánkat, hogy „azért mégis az olajban sült az igazi”. Jártam már így fánkkal is, ezért arra az álláspontra helyezkedtem, hogy jó, legyen büdös a fánksütéstől, használjunk el hozzá majd egy liter olajat, együnk meg vele millió kalóriát, úgysem csináljuk ezt minden héten, sőt, évente, ha kétszer.

A sütőben sült vajas fánk mandulával receptért kattints ide!

De most ismét megakadt a szemem egy sütőben készült fánkrecepten Németh Zsuzsánna 1858-as „Legújabb és megpróbált Magyar Szakácskönyvében”:

„695. Straszburgi fánk

Fél font kemény írós vajat, nyolc tojásnak szikét, egy kávéscsésze felsőjével élesztőt, ugyanannyi tejsűrűt, négy lat citromcukrot, egy fatálba verőkanállal jól megkavartatnak, s azután annyi lisztet adnak hozzá, hogy kalácstészta legyen belőle, most ismét jól felverik s félreteszik.

Ha a tészta szépen megkelt, meglisztezett deszkára teszik, apró cipócskákat csinálnak belőle, ezeket vajjal kent papirosra rakják, hóval megkenik, vastagra vagdalt mandulával, cukorral, vaníliával sűrűen meghintik, lassan megsütik. Ugyanezen tésztából jól kétszersültet lehet csinálni.”

A sütőben sült vajas fánk mandulával receptért kattints ide!

Mégis mit tehettem volna? Kipróbáltam. Bár a kávéscsésze felsőjével mért élesztőnél kicsit elakadtam, de talán nem lehetett az a felső olyan nagy, és az élesztő olyan sok. És, hogy kenjük meg hóval a fánkokat? Úgy döntöttem, hogy az csak a tojáshab lehet. De ezek lényegtelen részletek, mert a straszburgi fánk nagyon finom lett. Puha, habkönnyű, ropogós mandulás cukorral, finoman vajas ízű. Persze, mondhatnám, hogy azért nem olyan, mintha olajban sütöttem volna… de, miért lenne olyan? Hisz nem is olajban sütöttem. Úgyhogy még jobb annál.

Olvastad már?

A gyerekek 5 kedvenc levese

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?