2024.06.29.
Sütés előtt fagyaszd le az édesburgonyát, elmondjuk, miért
Ha a sült édesburgonya nálatok is rendszeresen szerepel a menün, akkor mindenképpen ki kell próbálnotok a Napi Tippünket, amitől még jobb lesz!
A legjobb sült édesburgonya jellegzetesen édes és kifejezetten illatos, némi füstös és karamellizált jegyekkel. Ami az állagot illeti, a burgonya fajtától függően lehet krémes vagy bolyhos, ugyanakkor nem lehet vizes, egyenetlenül főtt vagy rágós. Hogyan érheted el ezt a kulináris bravúrt pusztán azzal, hogy beteszed a sütőbe? A mindent überelő édesburgonya titka az, hogy sütés előtt le kell fagyasztani.
Ez lehet a mindent überelő sült édesburgonya titka
Sütés előtt le kell fagyasztani az édesburgonyát
Elismerjük, ez nem egy két perces trükk, hiszen több órát is igénybe vehet a fagyasztás, majd az édesburgonya kiolvasztása, tehát nem így fogsz egy gyors hétköznapi vacsit összedobni, de ha több időd van, akkor érdemes kipróbálnod, mert abszolút megéri. Miért? Először is, mert a fagyasztás hatására a burgonyában található víz kitágul, ami a sejtfalak megrepedéséhez vezet, ezáltal kiolvasztás után kellemesen puha textúrájú burgonyát kapsz.
Másodszor, az alacsonyabb hőmérséklet elősegíti az édes ízek kialakulását.
Ezeket az édesburgonyás finomságokat is próbáld ki:
Vajban sült lazac írós-fokhagymás édesburgonya-pürével és citromos spenóttal
Grillezett cukkini chilis-köményes édesburgonya-pürével
Édesburgonyás-lencsés gombasaláta
Az amiláz enzim (egy olyan fehérje, amely segít felgyorsítani bizonyos kémiai reakciókat), – amely a burgonyakeményítőt maltóznak nevezett egyszerű cukorrá alakítja–, 57 és 76 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tudja a leghatékonyabban kifejteni hatását. Azzal, hogy sütés előtt lefagyasztod az édesburgonyát, lehetővé teszed, hogy ezen az alacsonyabb hőmérsékleten sokáig párolódni tudjon a sütés kezdetén, így az enzim jobban tud működni.
Ráadásul a maltóz vegyület aztán illékony elemeket termel, amelyek a sült édesburgonya kellemes aromájáért felelősek.
Hogyan fagyaszd le az édesburgonyát?
A fagyasztás, majd az édesburgonya sütése időigényes, de a jó hír, hogy igazából csak várakoznod kell, nem kell túl sokat aktívan dolgoznod. Kezdd azzal, hogy megmosod és megszárítod a burgonyát, majd legalább három órára a fagyasztóba teszed. Ha szilárdra fagyott, vedd ki, és helyezd egyenként alufóliába csomagolva egy sütőlapra.
Ekkor már tetszés szerint adhatsz hozzájuk mindenféle ízesítőket és fűszereket.
Készítsd el ezeket az édesburgonyás fogásokat is:
Zöldséges édesburgonya-püré
Vegán édesburgonya-curry
Édesburgonya baconnel és tejszínnel
Süsd az édesburgonyát 150 Celsius-fokra előmelegített sütőben körülbelül 2 órán át, vagy amíg megpuhul, majd emeld a hőfokot 230 fokra, csomagold ki az édesburgonyát, és hagyd főni még körülbelül 40 percig. Ezen a magas hőmérsékleten a burgonyában lévő egyszerű cukrok karamellizálódnak, és a burgonya kissé elszenesedik, ami kellemes füstös jegyeket eredményez.
Ha elkészült, hagyd kihűlni, majd koronázd meg a tökéletes feltéttel az édesburgonyáid.
Alternatív megoldásként az édesburgonyát még lassabban is sütheted, ha a fagyasztott burgonyát hideg sütőbe teszed, és hagyod, hogy lassan melegedjen fel. Mindent egybevetve, ez a fagyasztva sütős módszer finoman édes, ellenállhatatlanul puha és hihetetlenül illatos édesburgonyát eredményez.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippek a nyárra:
- Használd fel a nyári cékla zsenge szárát – Sokszínű és ízes „hulladék”
- 3 tuti lángosrecept + 5 még tutibb tipp, hogy sikerre vidd a sütést
- Ez a cukkini elkészítésének leglustább, de legízesebb módja
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept