2020.11.30.

Süssünk kürtőskalácsot!

Ha strandolás, akkor strandkaja. Ha strandkaja, akkor lángos és kürtőskalács. Ez utóbbiban azonban egyre többet kell csalódnom, így inkább már otthon, magam készítem el.

A kürtőskalács Székelyföld egyik leghíresebb étele, amelyet hagyományosan fahengerre tekerve, parázs felett sütnek barnára, majd megforgatják ízesített cukorban. Nevét minden bizonnyal a kályhacsőről (kürtőről) kapta, azonban minden bizonnyal egy német eredetű csemegéről van szó. Erdélyben ugyanis, csak pár évtizeddel azután kezdték el készíteni, hogy magyarra fordítottak egy német szakácskönyvet, amiben szerepelt a receptje. Ezért annyira divatos manapság úgy brandingelni az autentikusnak szánt ételt, hogy „Erdélyi kürtőskalács”. A régi időkben főleg ünnepekre – keresztelőkre, esküvőkre – készítették, akkor még natúran és csak később vált szokássá cukorban meghempergetni.

Egy másik, vitatott elmélet szerint viszont egészen a honfoglalás idejére kell visszamennünk, amikor is a portyázó magyar ősapáink a zsákmányból tésztát gyúrtak, és kürtjeikre tekerve sütötték meg azt.

Hogy mikor és hogyan készült el először a kürtőskalács, azt nem tudhatjuk biztosan, azt viszont igen, hogy ma már nehéz olyan strandot találni, ahol ne lenne minimum egy kürtőskalács-árus, a vásároknak pedig nélkülözhetetlen szereplője. Ennek ellenére (vagy éppen ezért) mostanában nemegyszer előfordult velem, hogy bedőltem a csábításnak, és ugyan kinézetre tökéletes volt, az íze azonban minősíthetetlen. Ráadásul nem ritka az sem, hogy látványra sem túl bizalomgerjesztő: a tészta kívülről aranybarna, de belül megmagyarázhatatlan sárga színben pompázik. Pontosabban meg tudom magyarázni: valószínűleg valamelyik hozzávalót adalékanyaggal helyettesítik, csak a miértjét keresem.

kürtőskalács

Kürtőskalács gilingalang konyhájából

kürtőskalács

Kürtőskalács 4. - variációk

kürtőskalács

Házi kürtőskalács parázson sütve

Már csak azért is, mert a kürtőskalács tipikusan az az étel, ami a hagyományos receptek alapján elkészítve az igazi. Ebben az esetben amennyire csak tudjuk, tegyük félre kényszeres gasztroújító szellemiségünket, mert semmi trükköt vagy csavart nem kell belevinnünk. Aki csinált már valaha kelt tésztát (és sikerült is neki), az bátran megpróbálkozhat az otthoni elkészítéssel. Lehet mindezt sütőben is, de ha valóban autentikusak szeretnénk maradni, és az igazi kürtőskalács ízélményre vágyunk, akkor a kertben, parázson tegyük mindezt.

Kürtőskalács Évi néni konyhájából

1adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

648

Kalória

16.4g

Fehérje

122.1g

Szénhidrát

9.5g

Zsír

Még több kürtőskalács

Ha nincsen otthon (és miért lenne?) spéci, kifejezetten erre kitalált fanyársunk, akkor használhatunk alufóliával betekert sörös dobozt vagy a papírtörlő hengerét, vagy ahogy elődeink is tették az Alföldön, kukoricacsutkára is tekerhetjük, de igazság szerint bármit használhatunk, legyünk leleményesek! Fontos, hogy a fóliával bevont célszerszámot kívülről kenjük be vajjal, hogy sütés után könnyedén lecsusszanjon róla a megsült kalács. Sütés közben egyedül arra kell figyelnünk, hogy rendszeresen forgassuk, hogy szépen, egyenletesen barnuljon meg! Amikor készen van, akkor pedig csak saját ízlésünkön múlik, hogy mibe hempergetjük meg: az idős hölgyek általában a diósat szeretik, én a fahéjasat, de maradhatunk a klasszikus vaníliásnál is, vagy kísérletezhetünk, mondjuk levendulással. Ha megjött a kedved a hétvégi kürtőskalács sütögetéséhez, akkor recepteket itt találsz hozzá.

Így készíts kürtőskalácsot! >>

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?