2023.01.12.

Így süss otthon belül puha, kívül ropogós lángost

A lángos az emberek többsége számára az az étel, amit semmiképp sem süt meg otthon, hanem a strandon, piacon vagy büfében vásárol meg. Pedig, ha magunk készítjük, nemcsak sokkal (!) olcsóbb, de nagy eséllyel finomabb is lesz.

A lángos a világ legegyszerűbb ételeinek egyike, hiszen nem más, mint olajban kisütött kelt tészta, így nem kell hozzá más, mint: liszt, élesztő és víz. Mióta évről évre egyre drágábban juthatunk hozzá a büfékben ehhez a laktató, finom, bár nem túl egészséges ételhez, érdemes elgondolkodnunk azon, hogy tényleg megéri-e átlagban sokszor akár kétezer forintot is kiadnunk érte, hiszen...

egyetlen strandos lángos árából egy hadseregre való mennyiséget is el tudunk készíteni otthon

A dolog hátránya, ha hagyományos technikával készítjük, valóban elkerülhetetlen az olajszag, de egyszer-egyszer, gondos előkészületek megtétele után – ruhanemük elpakolása a konyha közeléből, alapos szellőztetés – érdemes bevállalnunk.

Klasszik lángos – recept itt!

Miben süssük?

A hagyományos lángos tényleg nem diétás étel, mivel bő zsiradékban készül, ehhez eredetileg sok helyen állati zsiradékot használtak, de ma már valamilyen semleges olajban – napraforgó, repce – sütjük, bár sok helyen használnak kókuszzsírt vagy pálmaolajat is. A lényeg, hogy magas hőfokra hevíthető legyen a zsiradék, és egyszerre nagyobb mennyiséget is ki tudjunk benne sütni.

Ha szeretünk kísérletezni, kipróbálhatjuk a szinte zsiradékmentes sütést is – ehhez air fryerben vagy a légkeveréses sütőben készül a lángos, de azt el kell fogadnunk, hogy bár egy fokkal egészségesebb lesz, az állaga alapvetően más lesz az elkészült ételnek, a zsírban kisült ropogósságot ugyanis nem nagyon lehet máshogy elérni.

hagyományos lángos

Vadkovászos lángos

burgonyás lángos

Sütős lángos

burgonyás lángos

Balatoni lángos

Miből süssük?

A lángostésztát egyrészt nem kell nagyon variálni, mégis, ha ételérzékenység, allergia vagy más indok miatt szeretnénk egészségesebbé tenni, a fehér liszt helyett készíthetjük alternatív lisztekből is, arra figyeljünk, hogy az adott gabonaféle sajátosságait tartsuk szem előtt, sok teljes kiőrlésű vagy alternatív lisztféle több folyadékot igényel, mint a fehér búzaliszt. Vannak, akik nem használhatnak élesztőt sem, ekkor sem lehetetlen a lángoskészítés, ilyenkor is mindig tartsuk be, hogy az adott lisztkeverékhez milyen plusz adalékot (ecet, citromlé, útifűmaghéj, chiamag stb.) kell még adnunk, hogy a tészta állaga megfelelő legyen, és kellemesen puha, levegős legyen az elkészült alternatív lángosunk.

töltött lángos

Mexikói jellegű töltött lángos

kefires lángos

Kefíres lángos 1.

burgonyás lángos

Hagyományos krumplis lángos

Sokan gazdagítják a tésztát krumplival, ami nemcsak egy régi maradékmentő praktika, hanem tényleg finomabb, tartalmasabb lesz tőle a lángos – bár készüljünk fel, hogy egy teljesen más ízű finomságot kapunk, ami sokkal jobban fog emlékeztetni minket a tócsnira, mint a klasszikus strandos lángosra.

Hogyan?

A könnyű, belül puha, kívül ropogós lángos titka egyrészt a szokásosnál kicsit több élesztő használata, másrészt a hosszú kelesztés: a lényeg, hogy egy fánkszerűen lágy, szinte elfolyó, de még formázható tésztát kapjunk.

Akkor nem fog szakadni a formázásnál, ha tényleg alaposan kidagasztjuk, egészen addig, míg már fényes lesz a tészta, és utána annyira megkelesztjük, hogy már szinte kimászik a tálból.

Mindig olajos kézzel szaggassuk, és a kiszaggatott, vékonyra nyújtott tésztát aztán forró olajban süssük addig, hogy aranybarna legyen mindkét oldala. Arra figyeljünk, hogy a frissen sült lángos felülete a hűlés közben is sötétedik, könnyen oda tud égni, ha túl sokáig sütjük.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Izzítsuk tovább a nyarat:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?