2022.04.22.

7 különböző módszer a tojással megkent, fényes süteményekhez

Kedvenc édes tésztáinkat tojással megkenve gyönyörű, fényesen barna színt adhatunk nekik. Több különböző keveréket is használhatunk erre, mindegyikkel más és más eredményt érhetünk el.

A sütemény megkenése tojással legalább olyan fontos, mint egy pontosan eltalált tészta vagy tökéletes töltelék. Nem elég, hogy belül finom legyen, egy édességnek kívülről is látványosnak, esztétikusnak kell lennie. Komolyabb dekorációk nélkül is elérhetjük ezt, a sütemény megkenése tojással épp erre szolgál.

Milyen tésztáknál használjuk?

Ezek az egyszerűbbnek mondható sütemények általában semmilyen külső díszítéssel nem rendelkeznek: nincs rajtuk csokimáz, vajas krém vagy cukorbevonat. Ennél sokkal szerényebb külsővel csábítanak.

Ezért tett régen a nagyi főtt tojássárgáját a süteményekbe

A kelt tésztás édességek, klasszikus fedett piték és leveles tésztás falatok tetejét kell általában tojással lekenni, ettől kapják aranybarna, fényes kinézetüket.

Hogyan vigyük fel?

Egy ecsettel, széles mozdulatokkal kenjük meg a tésztánkat. Fontos, hogy ne áztassuk el, főleg ha folyékonyabb keverékkel dolgozunk.

Ha még tovább akarjuk fokozni a süteményünk szépségét, megszórhatjuk cukorral is. Ez karamellizálódik majd a sütőben, és roppanós réteget képez a tetején.

Különböző variációk

Persze nem csak egyféle módon kenhetjük meg az édességeket. A lenti felsorolásban a leggyakrabban használt kombinációk szerepelnek. Mindegyik kissé eltér a többitől, válogathatunk kedvünkre.

1. Üresen

Dönthetünk úgy is, hogy nem szeretnénk semmit a tésztára kenni. Így teljesen matt, ropogós, azonban kissé száraz tésztát kapunk. Megbarnul, de nem annyira egyenletesen, mint a tojás segítségével.

Egyszerű sós vagy édes kekszeknél előnyös, hogy még ropogósabbak legyenek.

kakaós csiga

Kakaós csiga

sós csiga

Fokhagymás-sajtos csiga zöldfűszeres tejföllel

sós aprósütemény

Parmezános sós keksz

2. Tej

Nem kell feltétlenül felütni egy tojást sem, ha egy kis plusz színt szeretnénk adni a süteménynek. Pár evőkanál tejjel is hasonló eredményt érhetünk el. Egészen halványan ugyan, de fényesebb az üres tésztánál.

Kelt csigák nagyon jól fogadják a tejet, és mivel úgyis a tölteléken van a hangsúly, nem hiányzik a túlzott barnaság és ragyogás.

3. Tejszín

Még egy fokkal feljebb lépve a fényességi listán, használjunk tejszínt. Szintén matt felületet kapunk, de egy kicsivel több barnulással.

A tejhez hasonlóan töltött kelt tésztákon használjuk, ha komolyabb színt szeretnénk.

4. Tojás+tej

Egy egész tojás és kevés tej keveréke adja azt a klasszikus kinézetet a legtöbb süteménynek, amit jól ismerünk. Itt már eltűnik a mattság, fényesen csillog a halványbarna felület, amit megkenünk vele.

Használjuk pitékhez, mert ezek hosszabb ideig sülnek, a tejes keverék pedig jobban bírja a hőt, mint a sima tojás.

mákos pite

Meggyes-mákos pite

cseresznyés pite

Twin Peaks pite

almás pite

Púpos almás pite

5. Tojásfehérje

Van úgy, hogy a tésztába kell egy extra sárgája, ilyenkor a maradék fehérjével kenjük le az édességünket. Az összes közül a legfényesebb, miközben nem barnul be nagyon erősen.

Az olyan tésztákhoz jó a fehérje, amit meg akarunk szórni cukorral. Így lesz maximálisan fényes, és a cukor is könnyen beleragad.

6. Egész tojás

Amikor nem hígítjuk tejjel, az egész tojás intenzívebb barnulást eredményez. Szintén ezzel kapjuk a legegyenletesebb színt is, nem lesznek benne sötétebb foltok.

Kalácsok, bucik és egyéb töltelék nélküli kelt tészták ettől lesznek olyan gyönyörűen fényesek és barnák.

kalács

Kalácskenyér

hamburger-buci

Hamburger buci

bukta

Ízes bukta

7. Tojássárgája

Az összes közül a legdekadensebb, a tojássárgája szinte tükörsima, aranyló felületeket hoz létre. Ha sok tésztát kell bekennünk, egy evőkanál vizet adjunk hozzá, a szín meg sem fogja érezni.

Akkor használjuk, ha nagyon intenzív színt szeretnénk adni a süteménynek. Vigyázzunk, mert a túl hosszú sütéstől megéghet.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezt is olvasd el, ha szereted a süteményeket:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?