2021.10.11.

„Nem mertem, mert tudtam, hogy jössz” – pedig a cukrász is szereti, ha sütnek neki!

Etetni, vendégül látni, főzni valakinek a legjobb dolgok a világon, de az az igazság, hogy jó dolog a másik oldalon is lenni, és egyszerűen más főztjét enni. Így vagyok én a süteményekkel, de nálam fordítva nem mindig működik a dolog.

Nagy szerencsém van, mert úgy nőttem fel, hogy a családban mindenki szuperül főz, úgyhogy nagyon szeretünk enni is. A nagyszüleim hosszú ideig termesztettek mindenfélét a telkükön: volt bab, paradicsom, uborka, hagymák, burgonya, cékla, eper, málna, ribizlik, cseresznye, meggy, körte-, szilva- és almafák, szóval minden, amit egy átlagos piacon is megtalálunk, csak nyilván sokkal jobb minőségben. Voltak baromfik, sipákoló kiskacsák, földpince, szedtem málnát, répát, estem le a barackfáról, és törtem el (másodszor) a csuklómat, segítettem babot, borsót fejteni. Megtanultam, hogy mikor minek van a szezonja, láttam mi lesz a nyúllal, amikor megnőtt, passzíroztunk paradicsomot, néztük, ahogy a mama befőz, savanyít. Jártam horgászni, apukám főzte a halászlevet, a nővérem iszonyú jó kelt tésztákat sütött, anyukám meg egyszerűen csak baromi jóízűen főz, szóval tényleg nagyon szeretünk a konyhában lenni, és etetni. Én meg elkezdtem sütni.

„Kérlek, süss nekem sütit!" – avagy, ezért lepd meg a cukrászt is

Célirányos voltam, tudtam, hogy ezzel szeretnék foglalkozni, de nem igazán láttam, hogy induljak neki, végül egy koncert segített. 17 éves voltam, és megláttam, hogy az akkori kedvencem, a Bloc Party játszani fog a Szigeten, nyilván menni kellett, szóval elkezdtem dolgozni.

Vácon nőttem fel, már egy éve nyitva volt akkor Mihályi László (akkori nevén) Desszert Szalonja, ahova besétáltam, és megkérdeztem, nincs-e valamilyen (bármilyen meló), amire tudnék jelentkezni. Hát éppen volt, így vettek fel kézilánynak, és ez a lehetőség, az ott töltött évek, amikor már cukrász tanoncként is dolgozhattam, ez döntött el mindent szakmailag.

Egy ilyen szelet sütit bármikor elfogadnék

Pekándiós pite fűszeres almaréteggel

1adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

466

Kalória

5.6g

Fehérje

45.6g

Szénhidrát

30.7g

Zsír

Még több amerikai pite

Na, de ezt csak azért meséltem el, mert óriási szerencsém volt (van) abban, hogy az eddigi utamon a legjobb szakemberekkel dolgozhattam, tanulhattam tőlük, így lettem cukrász (bár azt hiszem, hogy még mindig csak egy nagyon vékony szeletét ismerem magabiztosan a szakmának). Persze otthon rengeteget meséltem arról, hogy miket láttam, miket próbálhattam ki, mit tanultam, ezzel párhuzamosan pedig nagyon szomorúan vettem észre, hogy egyre kevesebbszer eszem mások süteményeit.

A tökéletes szilvalekvárhoz nem kötelező rézedényt venned: próbáld ki a sütőben sült változatot

Nem azért, mert nem akartam, hanem egyre többször fordult elő, hogy társaságban nem sütöttek, mert tartottak tőle, mit fogok szólni. “Nem mertem, mert tudtam, hogy jössz”, vagy “áá, neked úgysem ízlett volna”, aztán “fú, hát inkább nem hoztam, úgysem olyan jó”, és persze “dehogy sütöttem, nem teszem oda a tiéd mellé”. Pedig soha egy rossz szavam nem volt, de nem udvariasságból, hanem mert nincs jobb annál, amikor más sütijét ehetem. És tudom, hogy ez egy igazi first world problem, de nem akarom, hogy ez így legyen.

Emlékszem, mennyire rettegtem, amikor először kellett személyzeti ebédet főznöm az étteremben. SZAKÁCSOKNAK? Én? Normálisak? Biztos örökre azzal fognak szívatni, hogy leégett, kiszáradt, nincs íze, nem úgy kellett volna - gondoltam, és hoppá, nem ez lett. Szóval értem, honnan jön a dolog, de akkor sikerült megfogalmaznom magamban, hogy mit fogok válaszolni, ha nincs süti. A srácok nem elemezgették, nem vizsgálták, nem keresték benne, hogy szakmailag mennyire oké az ebéd, mert egyáltalán nem erről szól a dolog, nem is véletlenül hívják sokszor “személyzeti” helyett “family meal”-nek: etetünk, hogy gondoskodjunk a másikról.

6+1 hiba, amit kerülj el a tökéletes sütemény érdekében

Más az, ha étteremben kóstolunk és szakmai oldalról nézzük az ételeket, hiszen egy szolgáltatást kapunk, pénzt költünk, kíváncsiak vagyunk, tanulni akarunk, plusz jól érezni magunkat, és igen, ha ott nem stimmel valami, arról lesz véleményem, de ez csak vizsgálódás, és nagyon sokat lehet fejlődni közben. Érdekel a technológia, a meglepetés, az ízek, hogy jól esik-e, hogy mit akar megmutatni a cukrász.

Nagyon elcsépelt, és nyilván klisé, de tényleg az otthoni, házi sütik a legjobbak.

Tulajdonképpen egy levegővel tudok elpusztítani nagyobb mennyiséget anyukám mézes krémeséből, a mamám lekváros sütijéből, fánkokból, almás pitékből, tejfölös sütikből, imádom a kókusztekercset, a képviselő fánkot, meg a karácsonyi diós-krémes süteményt.

Meg a rákóczi túróst és a habos almásat is. Gyümölcslevest tejföllel habarva meg a kókuszkockát is, de nem sorolom tovább, értitek, mire gondolok. Nem elemezgetem, nem turkálom, nem érdekel, hogy néz ki.

Finom? Igen. Jól esik? Igen. Én sütöttem? Hála istennek, nem.

Kérek még? Igen.

További sütés-főzéssel kapcsolatos személyes sztorik itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?