2024.11.16.

5 hiba, ami miatt sajnos besüllyedhet a sütid közepe

Napi Tippünkben összegyűjtöttük azt az 5 hibát, amit kerülj el, ha nem szeretnéd, hogy besüllyedjen a süteményed közepe!

Bárcsak lenne egy egyszerű válasz arra, hogy miért süllyedt be a süteményed, de az igazság az, hogy ennek többféle oka is lehet, vagy akár több ok kombinációja is vezethet erre a szomorú eredményre. De az biztos, hogy frusztráló. Pedig nem felejtetted el bezsírozni a formát, előmelegíteni a sütőt, és megvártad, hogy a hozzávalók szobahőmérsékletűre melegedjenek, és mégis, miután kihúztad a sütőből, azt látod, hogy a közepén egy kráterszerű mélyedés éktelenkedik. Mi lehetett a baj? Összegyűjtöttük azt az 5 hibát, amit kerülj el, ha nem szeretnéd, hogy besüllyedjen a süteményed közepe!

A tészta túl- vagy alulkeverése is okozhatja, hogy nem tud megfelelően megkelni a sütemény

A térfogatnövelők nem megfelelő mennyisége

Ha valami nem kel meg megfelelően, a probléma egyik forrását a térfogatnövelők (azaz a szódabikarbóna vagy a sütőpor) nem megfelelő mennyisége jelentheti. Fontos, hogy ezeket pontosan mérd ki, mert ha nem eleget vagy túl sokat használt belőlük, akkor a sütemény egyenetlenül kel meg.

Az is fontos, hogy előmelegítsd a sütőt, és a tepsit készítsd elő a sütéshez, mielőtt nekilátnál a tésztának. Ennek oka, hogy nem jó, ha a keverék túl sokáig áll a sütés előtt.

A térfogatnövelők által kiváltott reakció, amely segít a sütemények megemelkedésében, nem tart örökké, és minél tovább áll a keverék sütés előtt, annál nagyobb a veszélye, hogy gyengül ez a hatás.

Túl- vagy alulkeverés

A tészta túl- vagy alulkeverése is okozhatja, hogy nem tud megfelelően megkelni a sütemény. Az alulkeverés miatt a glutén alulfejlődhet, ami azt jelenti, hogy a süteménynek nem lesz meg az a szerkezeti integritása, amely segít, hogy megtartsa magát.

piskóta

Vajas piskóta alaprecept

csokitorta

Gesztenyés csokitorta – gluténmentes

piskótatekercs

Sütőtökös piskótatekercs kávékrémmel

A túlkeverés során viszont több levegő kerül a tésztába, amiről azt gondolhatnád, hogy segít a kelésben, de hacsak a recept nem írja elő, hogy a tésztát fel kell verni, akkor valójában magaddal babrálsz ki. Ha ugyanis a tészta nem arra van kitalálva, hogy a plusz levegővel is működjön, akkor eleinte gyorsan megemelkedhet, majd összeeshet.

Rossz méretű forma használata

A recept 24 cm-es tortaformát ír, de neked csak 20 cm-esed van? Nem nagy ügy, ha kicseréled őket, igaz? Sajnos az, hiszen a receptet arra a méretű tepsire alakították ki, így a sütési idő is ennek a méretnek felel meg.

Bár nyugodtan használhatod a kisebb sütőformát, ennek megfelelően kell igazítanod a sütési időt is, mert ha a receptben megadott időben húzod ki, előfordulhat, hogy a közepe még kissé nyers, és emiatt megsüllyedhet. (Ugyanaz a tésztamennyiség egy kisebb tepsiben vastagabb tortát jelent, aminek a sütése hosszabb ideig tart.)

Általában az sem jó ötlet, ha egy kuglófformába szánt süteményt normál formában próbálsz megsütni. Az ilyen tésztákat úgy alkották meg, hogy a forma közepén lévő csővel kell sütni, és ennek hiányában egy normál kerek tortaformában fennáll a veszélye, hogy összeomlik az egész.

Ha túl korán ellenőrzöd a süteményt, akkor összeeshet

Alulsütötted

Ez kapcsolódik a fentiekhez, de az alulsütött sütemények hajlamosak összeesni. Ahhoz, hogy megbizonyosodj arról, hogy elkészült a sütemény, egy fapálcikával vagy hőmérővel teszteld, hogy valóban átsült-e.

Túl korán nyitottad ki a sütő ajtaját

A jó dolgokra érdemes várni, és ez a sütéskor is nagyon igaz. Ha túl korán ellenőrzöd a süteményt, akkor összeeshet, akárcsak ha a becsapódik a sütőajtó vagy mozgatod a tepsiket (például amikor megforgatod őket). Várd meg, amíg az időzítő megszólal, majd gyorsan ellenőrizd, hogy a sütemény elkészült-e már. Ha nem, óvatosan csukd be a sütő ajtaját, és néhány perc múlva ellenőrizd újra.

piskóta

A tökéletes piskóta

sajttorta

Habkönnyű japán sajttorta

piskótatekercs

Citromkrémes piskótatekercs

Hogyan lehet kijavítani a beesett süteményt?

Az a rossz hírünk van, hogy ha egy sütemény egyszer megsüllyedt, nem lehet „visszasüllyeszteni”. Befedheted cukormázzal, de nem fogod tudni eltüntetni a mélyedést. Ha nem túl mély a süllyedés, akkor esetleg levághatsz a tetejéből, így ugyan alacsonyabb, de egyenletes felületű lesz. Viszont, ha ez nem kivitelezhető, akkor érdemes megfontolnod, hogy esetleg aprósütemény vagy cake pop formájában szolgáld fel a desszertet.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Hasonlóan praktikus receptekért kattints ide:

Napi Tipp

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...

Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.

Nosalty

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Macsuga Viktória

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Brecz Judit

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.

Vásárlás