2024.12.20.
Nem mindegy a sorrend: így keverd össze a süti alapanyagait
Igenis számít! Bemutatunk két módszert a sütemények alapanyagainak összekeverésére, amivel garantáltan a vágyott eredményt érheted el.
Minden filmben, amiben van egy sütisütős jelenet, garantáltan ellövik azt a poént, hogy a főszereplő nagy lendülettel a keverőgépbe önt egy bögrényi lisztet, anélkül, hogy lassan és módszeresen beledolgozná a nedves tésztába, ennek eredményeként pedig egy lisztfelhő csapódik az arcába. Bár a képernyőn ez vicces lehet, ha a valóságban történik, mert nem figyeltél, milyen sorrendben kevered össze az alapanyagokat, az már kevésbé szórakoztató. De nem csak ezért számít, milyen sorrendben kevered össze a süteményed hozzávalóit. A végeredményt is jelentősen befolyásolhatja.
Számít a hozzávalók sorrendje a sütitészta összeállításánál
Miért számít, milyen sorrendben kevered össze a süteményed alapanyagait?
A tészta
Azzal, hogy nem egyszerre öntöd a keverőtálba az összes szárazanyagot, könnyebbé teszed a keverését, és nem kell majd az említett lisztfelhővel és rendetlenséggel megküzdened.
A száraz és nedves összetevők váltakozása nemcsak ezt a balesetet előzi meg, de elengedhetetlen ahhoz, hogy minden hozzávaló megfelelően beépüljön a tésztába.
Elkeveredés
Ez a technika biztosítja, hogy minden összetevő teljes mértékben egyesüljön. A száraz és a nedves váltakozása segít, hogy a nedves összetevők teljesen felszívódjanak a szárazba, és mivel kis adagokat adsz hozzá, valószínűleg nem kell a csomósodás miatt aggódnod.
Retró diós mártott
Aranygaluska-palacsinta
Diós-mákos bejgliszelet
Ez a megközelítés a klasszikus sütési technikákban gyökerezik: a krémesítési módszer és annak ellentéte, a fordított krémesítés az alapja, amelyek hasonló elvet követnek, mégis más-más eredményre vezetnek.
Mi az a krémesítési módszer?
Mi ez?
A nedves és száraz alapanyagok váltakozását nevezzük krémesítési módszernek (creaming method, ha esetleg egy angol receptben találkoznál vele).
Sütéskor ez a leggyakrabban használt eljárás: az első lépés a vaj és a cukor összekeverése, majd a nedves és a száraz összetevőket felváltva adagoljuk.
Előnyei: Ez a módszer biztosítja, hogy minden összetevő jól elkeveredjen. További előnye, hogy az eredményeként a sütemények jellemzősen könnyebbek és habosabbak lesznek, köszönhetően a vaj és a cukor krémesítése során kezdetben a tésztába juttatott levegőnek.
Mi az a fordított krémesítés?
Mi ez?
Amikor a nedves alapanyagok zárják a sort, azt fordított krémesítésnek (reversed creaming method) nevezik. A kekszek és a pitetészta csak néhány példa, ahol a fordított krémesítési módszerrel lehet ultranedves és puha tésztát elérni.
Ennél a módszernél a vajat először a száraz hozzávalókhoz keverjük, a tejet, tejszínt vagy más folyadékot pedig utoljára öntjük a tálba.
Az előnyök
Ez az eljárás biztosítja, hogy a lisztben található glutén ne legyen túlterhelve, így nagyszerű struktúrát ad a réteges süteményeknek.
Hájas tészta
Cavallucci - karácsonyi sütik Marchéból
Egyszerű csokis perec
Egy fontos tanács, amit érdemes megfogadni
A legtöbb recept azt írja, hogy a száraz összetevőket, például a lisztet, a sót, a szódabikarbónát vagy a sütőport külön tálban kell összekeverni, de érdemes más megközelítést követni, hogy a térfogatnövelő alapanyagok egyenletesen legyenek eloszlatva a tésztában.
Ha a krémesítési módszerrel kezdesz, ahelyett, hogy a kis száraz hozzávalókat, mint a sütőpor, a szódabikarbóna és a só, a lisztbe kevernéd, a krémesített vajhoz és cukorhoz add hozzá.
A tapasztalatok azt mutatják, hogy ezáltal könnyebben felszívódnak a vajas keverékbe, így egyenletesen oszlanak el benne, anélkül, hogy aggódnod kellene, hogy túlságosan megdolgoztatod a lisztben lévő glutént.
További hasznos konyhai tippek az ünnepekre:
- 6 sokáig elálló karácsonyi sütemény, amit jó előre megsüthetsz
- Bánni fogja a bejgli, flódni: 4 hiba, amitől száraz lesz a máktöltelék
- 5 ünnepi alapanyag, amelynek tárolására különösen figyelj oda
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...
Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.
Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...
Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levest szaftos rakottas követ, a...
Laktató leves, szaftos rakott krumpli és kedvenc magyaros csokis tortánk a porondon.
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept