2020.11.30.

Sütimama 77 receptje

Sütimama receptjei közkinccsé lettek – köszönhetően Dés Mihály 77 pesti recept című, most megjelent gasztroregényének.

Éppen egy évvel a Pesti barokk megjelenése után új kötettel, a 77 pesti recept cíművel rukkolt elő Dés Mihály. A műfaja, saját meghatározása szerint gasztronómiai anyaregény – és valóban, más is, több is egy szakácskönyvnél: humorral fűszerezett családtörténet. A jó fűszerezés pedig, mint tudjuk, a konyhaművészet egyik alappillére. Az alappillérekről, a főzés szentháromságáról, úgymint a hagyományról, a modernségről, a kreativitásról is szó van a kötetben, amit megtámogat a konyhában érvényes tízparancsolat. Lássunk belőle néhányat: légy hű a főztödhöz, légy jól szervezett, tartsd magad az előírásokhoz, térj el az előírásoktól, add el, amit főztél! Na persze ezek az elvek nemcsak a konyha környékén helytállóak, megfontolandóak, épp ezért a hat gyereket felnevelt Dés Magda, vagyis Sütimama, a szerzőnek köszönhetően nemcsak receptjeit osztja meg olvasóival, hanem ennél jóval többet: látásmódját, hozzáállását élethez, ételhez.

A családi történetek után sorjázik a 77 klasszikus leírású recept, ahogy kell, hozzávalókkal, elkészítési javallatokkal. Gondolnánk, mivel a név kötelez, főleg sütemények szerepelnek a kötetben. De nem, előételek, levesek, főzelékek, hús- és egytálételek is – egy család mindennapi és ünnepi fogásai.

Ha maradnánk a receptformulánál, így írhatnánk le e könyv hozzávalóit: egy anya, aki mesél családi és konyhai trükkökről-titkokról, egy fiú, aki kérdez és kikérdez, együtt süt-főz a titkok tudójával, és egy unoka, Dés Marci, aki a nagyi főztjének híve, és a kötet illusztrátora.

Jelentem, a kötet szakácskönyvként jól vizsgázott. Már a bemutatón megkóstolhattuk a szerző saját készítésű, nyolcfogásos menüsorát. Ízelítőül néhány finomság: svéd gomba magyarosan, hagymás pite, mexikói tojás. Az édességek közül a szilvalekváros kifliben a lekvár is saját készítésű volt (receptje a könyvben), a túrótorta és a máktorta a hozzá fűzött történetekkel együtt tökéletes.

Jómagam már teszteltem is a hagymás pitét otthon. Erről ezt írja a szerző: „Kolosszális kaja ez: megunhatatlan, isteni és ráadásul egyáltalán nem bonyolult az elkészítése…” Mottója pedig: „Érdekes, ezt még eddig mindenki szerette.” Immár én is közéjük tartozom.

Veres Mari

A könyv Facebook-oldala

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk