2021.07.09.

A legomlósabb hal vár rád, ha sütőpapírban készíted el a filéket

A macerás halsütés legtöbb problémáját elfelejthetjük, ha a filéket sütőpapírban sütjük meg. Ez a módszer egyszerű, elronthatatlan, az eredmény pedig garantáltan omlós és szaftos hal lesz.

A sütőpapírban sült hal, avagy en papillote módon készített filé elsőre nagyjából úgy hangzik, mint egy francia szakácskönyv elképesztően bonyolult gasztronómiai csodája. Ebből szerencsére csak a csoda igaz: ugyanis a sütőpapírban sült halat szinte lehetetlen elrontani. A túlfőzés esélytelen, néhány egyszerű lépésben életünk halvacsoráját tehetjük majd az asztalra.

Milyen halból készülhet?

Az en papillote módszerhez tulajdonképpen bármilyen halat választhatunk, a lényeg, hogy filézett, lehetőleg szálkamentes részt használjunk.

Egész hal sütőpapíros sütése nem ajánlott, mivel annak sokkal közvetlenebb hőre van szüksége, ráadásul le is kell pirítani. Ugyan a sütőpapírban teljesen megfő a hal, ez inkább gőzölés, mintsem sütés.

Például a fehér húsú tengeri és folyami halak tökéletesek erre a célra, persze készíthetünk így lazacot is.

Mi kerülhet még mellé?

Két alap hozzávaló, aminek minden esetben bele kell kerülnie a csomagba: a só és az olaj. Nagyrészt a gőzben fő puhára a hal, egy kis olajra mégis szükség van. Mivel nem nagy mennyiségekről van szó, használjunk olyat, aminek esetleg karakteresebb íze van (pl. olívaolaj).

Ezeken kívül tehetünk még bele bármilyen zöldséget, fűszernövényt, citromot, fokhagymát, ahogy kedvünk és ízlésünk tartja. Mivel nem fogjuk túl sokáig a sütőben hagyni, a zöldségeket vágjuk egészen kis darabokra, vékony szeletekre.

Alufólia vagy sütőpapír: nem mindegy, melyiket mikor használod

Jó választás a zsenge, könnyen puhuló zöldek egyike: brokkoli, borsó, spárga, karfiol, zöldbab. Szintén nem lőhetünk mellé néhány leveles zöldséggel (pl. spenót, sóska). A lényeg, hogy ne töltsük túl a sütőpapírt, különben lehet, hogy nyers marad valami.

A hajtogatás művészete

Ha előkészítettük a halunkat és a kiválasztott extrákat is, jöhet az összeállítás. Vegyünk magunk elé annyi sütőpapírt, ahány főre készítjük a fogást. Mindenkinek meglesz a maga saját kis csomagja.

A lap rövidebb oldala legyen felénk, így hajtsuk félbe (először üresen) a papírt. Így könnyebb lesz később becsomagolni. A hozzánk közel eső részt fogjuk megtölteni.

Ágyazzunk meg néhány leveles zölddel, majd fektessük rá a halszeletet. Köré jöhetnek a zöldségek, friss fűszerek, fokhagyma, citrom vagy bármi, amit választottunk. Az egészet sózzuk, öntsük le pár evőkanál olajjal.

Hajtsuk rá a halra a sütőpapír másik felét, hogy a szélek találkozzanak. Középről indulva zárjuk le a csomagokat úgy, mintha pitét készítenénk. Fontos, hogy jól zárjuk le, különben a gőz kiszabadul, és a hal nem sül át rendesen.

harcsareceptek

Szürkeharcsa en papillote

lazacreceptek

Papírban sült citromos lazac mustáros zöldbabbal

lazacreceptek

Zsírpapírban sült lazac

Sütés és tálalás

A halat tegyük 250℃-ra előmelegített sütőbe. Egy közepes vastagságú (körülbelül kétujjnyi) szelet nagyjából 10 perc alatt megpuhul. Érdemes 15-20 dekás filékkel dolgozni fejenként, hogy biztosan ne maradjon nyers a hal.

Amikor elkészült, tegyük tányérokra, és azonnal tálaljuk. Szinte éttermi látványosság lesz, amikor a vendégek egyenként kinyitják a csomagjukat, és egy gőzölgő, szaftos, ízletes halfilét találnak benne.

Egy sokkal egészségesebb (a párolás miatt), elegánsabb módja ez a halsütésnek, ráadásul, ha ráérzünk a készítésére, teljesen kudarcmentes. Ha lenyűgöznénk a vacsoravendégeinket egy finom fogással, ne keresgéljünk tovább!

sült hal

Baccalà – Fehér tőkelhalfilé sült zöldségekkel

tőkehalreceptek

Tengeri halfilé újhagymás csiperkegombával

süllő- és fogasreceptek

Fogasfilé spenótkrémmel és zöldségekkel

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Gyors és egyszerű megoldások a konyhában:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Vásárlás

Nosalty Mit főzzek ma? Húsleves, rakott főétel és különleges almatorta...

A vasárnapi ebédnek meg kell módját, leginkább azzal, hogy mi kell a tányérra.

Nosalty

Vásárlás

Nosalty Heti Menü: főzelékek, ragulevesek és gyönyörű kerek piték készülnek

Pazar piték, finom főzelékek, remek ragulevesek hete a következő - tartsatok velünk, szezonhoz illő, testet melengető és lelket emelő receptek következnek!

Brecz Judit

Életmód

A jó alvás titka nem csak a 8 óra –...

Nemcsak az számít, mennyit alszol, hanem az is, mikor fekszel le és mikor kelsz fel. Mutatjuk, miért fontos a rendszeres alvás, és hogyan alakíthatsz ki tartható rutint.

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.