2021.10.29.

Hasonló, mégsem ugyanaz – a sütőtök-édesburgonya csere

Az őszi hónapok két vitathatatlan sztárja a sütőtök és az édesburgonya. Ízben, színben és állagban ugyan nagyon hasonlóak, mégsem teljesen ugyanaz a két zöldség. Miben különböznek, mennyire helyettesíthetőek egymással? A cikkből minden kiderül!

Ha ősz, akkor sült sütőtök- és édesburgonya-krémleves: a narancssárga zöldségek uralják a terepet ilyenkor. Van olyan, hogy éppen csak az egyikből van otthon, és elkezdünk kísérletezni: vajon működik-e a csere, ugyanolyan marad az íz és az állag, ha a tökből burgonya lesz és fordítva? Nos, viszonylag sok lehetőségünk van, ha a sütőtököt és az édesburgonyát oda-vissza szeretnénk használni, lássuk, mi áll a nagy könyvben.

A hasonlóságok: szín és állag

Vegyük előre a teljesen egyértelmű dolgokat. Például azt, hogy a két zöldség szinte ugyanolyan élénk narancssárga színű hússal rendelkezik. Ez a tényező soha nem zavar be, ha cserélni szeretnénk a receptben burgonyáról tökre.

Szintén hasonló az állag is: megfőzve vagy megsütve nagyjából ugyanazt a textúrát fogjuk kapni. Ha pedig pürésítjük a főtt zöldséget, senki nem fogja tudni megmondani, mi is van a tányéron.

sajtos tészta

Sütőtökös Mac and Cheese zsályával

gnocchi

Sütőtökgnocchi fodros kellel, dióval és parmezánnal

gombasaláta

Édesburgonyás-lencsés gombasaláta

Minimális eltérés: az íz

Ugyan mindkét őszi zöldség alapíze egyöntetűen édes, mégis van minimális különbség a kettő között. A neve miatt talán egyértelmű, hogy az édesburgonya egy fokkal „cukrosabbnak” hat, mint a tök.

1 zöldség, 7 színes köret – erre mind képes az édesburgonya

Ez azért van így, mert a sütőtöknek magasabb a nedvességtartalma, ezért érezzük kevésbé édesnek. Persze, ha megsütjük, a benne lévő cukor karamellizálódik, elmélyül az íz, ilyenkor érezzük igazán a sütőtök erejét.

A nagyobb különbség: tápérték és pucolás utáni tömeg

Ahol jobban elkezd távolodni egymástól a két zöldség, az előkészítés és feldolgozás. Amikor veszünk egy kiló édesburgonyát, és megpucoljuk, nagyjából ugyanannyi marad belőle, mint amivel kezdtünk.

Ezzel szemben, ha sütőtökből veszünk két kilót, a pucolás és a magok kikaparása után jóval kevesebb hús marad, amit megfőzhetünk. Ezzel mindig érdemes előre számolni.

Szintén nagy különbség, hogy az édesburgonya táplálóbb, ezért kevesebb is elég belőle ahhoz, hogy jól lakjunk. A sütőtök magas nedvességtartalma miatt nem olyan laktató.

sütőtökkrémleves

Legegyszerűbb vegán sütőtökkrémleves

zöldséges egytálétel

Vegán édesburgonya-curry

sajtos egytálétel

Édesburgonya baconnel és tejszínnel

Cserélgetés: mindent (is) szabad

Ez mindeddig nagyon szép és jó, de hogyan alakul a gyakorlat? Nos, alapvetően elmondható, hogy a sütőtököt bátran cserélhetjük édesburgonyára a legtöbb szituációban. Ha krémleves készül, fel sem fog tűnni, hogy másik zöldség van benne. Ugyanez igaz a pürére és a párolt köretre.

Ragukban és egytálételekben hasonló egyszerűséggel cserélgethetünk. Sőt, ha édességet készítenénk, például pitét, szintén nem kell aggódnunk amiatt, hogy megváltozik a sütemény íze, állaga, vagy kinézete.

krémleves

Édesburgonya-krémleves chilis sült paradicsommal

zöldséges tészta

Krémes sütőtökös spagetti

krumplis ételek

Pásztorpite édesburgonyával

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal, Sztarenki Dórival, Fancsikai Eszterrel vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!

Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Konyhai praktikák és ötletek mindenkinek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

párna

Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából

Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...

gulyásleves

Tejfölös-kapros zúzagulyás

kalács

Bajor szilvás kalácstorta

Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Németh Orsi

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Németh Orsi

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Németh Orsi

További cikkek

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Otthon