2023.10.19.

Ezért nem mindegy, milyen alakban kerül a sütőtök az ételekbe

Közeleg az a bizonyos időszak, amikor a sütőtök megkerülhetetlenné válik a konyhában: ha pedig már folyton folyvást vele főzünk, ismerjük meg, milyen alakban/formában érdemes a fazékba tenni. Mert egyáltalán nem mindegy ám!

Az őszi szezon legmeghatározóbb zöldsége, a sütőtök, több különböző formában belekerülhet több különböző fogásba. És míg vannak olyanok – mint például a krémleves – ahol abszolút mindegy, milyen alakúra vágjuk a zöldséget (hisz’ úgyis a szétturmixolás kegyetlen sorsa vár rá), a többi esetben érdemes megválogatni a sütőtök formáját. Mert jelentős javulást hozhat, ha a kockák helyett mondjuk a gerezdeket, a reszelés helyett a hajszálvékony szalagokat választjuk. Vegyük hát sorra (majdnem) az összes lehetséges alakot/formát és párosítsuk őket a leginkább megfelelő fogáshoz!

Félbevágott zöldség

Attól a nyilvánvaló esettől eltekintve, amikor ki akarjuk kaparni a tök puhára sült húsát, például krémleveskészítés alkalmával, más fogások is kívánhatják tőlünk, hogy félbevágva, darabolás nélkül toljuk a zöldséget a sütőbe.

Erre kiváló példa a töltött sütőtök (ekkor a zöldség megtartja héját és vágott felével felfelé néz a tepsin), vagy a beirdalt, különböző ízesítőkkel ellátott tökfőétel (ekkor a héj eltűnik, a vágott fél pedig lefelé fordul a sütőedényen).

töltött tök

Őszi töltött tök

sült zöldség

Mézes-chilis sütőtök

töltött tök

Mézes gombával töltött sütőtök

Vastag szeletek

A tenyérnyi (7-12 centiméter széles) darabok akkor kerülhetnek elő, ha egyszerű sült tököt szeretnénk készíteni, majd mézzel, esetleg kevés pörkölt dióval elfogyasztani. Ezek a szeletek gyorsabban sülnek, és a nagyobb vágott felület több és alaposabb karamellizálódást tesz lehetővé.

Gerezdek

Inkább a gömbölyű fajtákat (pl. hokkaido) tudjuk szép karéjokra szeletelni, esetleg még a „hagyományos”, legtöbb boltban megtalálható tökök magházas részét. A gerezdre vágott tök kerüljön impozánsan tálalt meleg saláták tetejére, esetleg kínálhatjuk vegetáriánus főételként (valamilyen ízes-fűszeres mázzal lekenve és megsütve), gabonakörettel, salátával.

zöldségköret

Fűszeres sütőtök szeletek

libasült

Ropogós libacombok tepsiben sült zöldségágyon

kacsasült

Kacsacomb fehérboros sütőtökkel

Kockák

Nagyobb vagy közepes, de mindenképpen egyforma kockákra akkor vágjuk a sütőtököt, ha fontos az egységes állag és a gyors párolódás. A levesek, egytálételek, raguk és curryk mindig ilyet kapjanak, illetve, amennyiben pürét készítenénk a narancssárga zöldségből, akkor is ezt a formát válasszuk szeletelés közben. A kockákat megsütve rizottóba, gabonaköretbe keverhetjük.

lecsó

Sütőtökös shakshuka

zöldséges egytálétel

Hamis sütőtök "curry"

bableves

Toszkán bableves sütőtökkel és fodros kellel (Zuppa Frantoiana)

Gyufaszál/julienne

Amennyiben szeretnénk egy őszies aromájú pirított rizst/tésztát készíteni, esetleg a hirtelen, roston sütött hússzeleteinknek adnánk valamilyen ízes körítést, essen a választásunk a gyufaszálra vágott sütőtökre.

A szálak vékonyak, így gyorsan párolódnak, azonban mégsem főnek szét – ehhez persze nagy lángon végzett, hirtelen pirítás-párolás kell (stir fry).

Reszelt tök

A sütőtök nyersen is isteni, persze a főzésmentes fogyasztás esetében olyan formát kell választanunk, ami a kemény, nehezen harapható zöldséget könnyen rághatóvá teszi. Mindezt persze úgy, hogy maradjon benne némi harsányság, harsanás, egyszóval némi texturális élvezet. Reszeljük le a tököt, majd keverjük friss salátákhoz (pl. zöldsaláta, coleslaw, stb.).

különleges saláták

Nyers sütőtöksaláta Szotyitól

vegyes saláta

Pumpkin slaw (reszelt sütőtöksaláta)

különleges saláták

Sütőtökös saláta

Szalagok

A sütőtökből uborkagyaluval vékony szalagokat formázhatunk, amelyeket ugyan ehetnénk nyersen, de érdemes őket inkább savanyításnak kitenni. Ez valamennyit puhít az állagon, nagyjából hasonló élmény lesz beleharapni a szalagokba, mint egy adag csalamádéba. Az ecetből és vízből (1:1) készített, felforralt felöntőlébe tehetünk őszies fűszereket (pl. fahéj, szegfűszeg, szegfűbors), amelyek kellemes aromát adnak majd a töknek. Használjuk az így kapott szalagokat salátákban, vagy húsételek, zöldséges raguk mellett kísérőként.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Konyhai ötletek és tippek, amelyek ősszel jól jönnek majd:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?