2020.11.30.

Szabad szárnyasok és én

Amikor kicsi gyerek voltam, nagymamának mindig volt nyolc-tíz tyúkja. A hatvanas, hetvenes években ez még nem volt probléma, pedig Budán laktunk.

Szabadon járkáltak, kapirgáltak a kertben egy lekerített részen. Egy gyereknek mindig minden érdekes, ami egy állattal történik.

Láttam, hogy mit esznek- gilisztát, csigát, bogarakat, magokat, általunk gaznak ítélt zöldeket. Egy szóval: mindent, amit a kertben találtak. Már gyerekként tudtam, ezért olyan finom a húsuk és sárga a tojásuk. Felnőttként pedig tudom, hogy ez miért olyan fontos.Így tudtam meg, hogy a tyúkok szeretnek mélyebb gödröket kikapargatni maguknak, ahol porfürdőzhetnek. Azért is kell lekeríteni őket, mert nagyon komoly dúlást tudnak rendezni, ha kicsi a helyük.A sokkal több mozgástól más az izomzatuk, ezért más az ízük a szabad tartású baromfiaknak, amikor megesszük őket.

Arról is így szereztem tudomást, hogy ha nincsen kialakított tojóhelyük, akkor bizony szanaszét tojják a tojást. Azt viszont már nem értettem, hogy miért jó a csirkének emeletre felmenni. Mamánál ugyanis olyan volt az óljuk, hogy a szalmával kibélelt „padlásra”mentek fel a létrán (tyúklétra) tojni.

Alul volt a szálláshelyük. Az is speciális volt. Keresztben rudak voltak, és azokon állva aludtak a madarak. Igaz viszont, hogy ezek alól a rudak alól könnyebben lehetett kilapátolni a trágyát. Na, az azért durva volt. Számomra ott meg is dőlt az a közhely, hogy egy gyerek számára minden munka csak játék.Nem, ez nem volt az. Azt is megtanultam akkor, hogy a csirketrágya nem mehet közvetlenül a növények alá, mert nagyon erős. Ezért mindig hígítani kellett vízzel, és csak úgy lehetett használni. Locsolva.

Nagyon jól ismerték a szárnyasok az időt. Szürkületkor már mind benn ült a helyén, hajnalban viszont az első derengő fénysugárnál már mind kint voltak az udvaron.Nagyapámmal mindig elkészítettük a vacsorájukat is: kukoricát daráltunk nekik, feltöltöttük az itatójukat, kivettük a napközben tojt tojásokat. Mama mindig örült nekik. (Én is, mert nagymamám főzött és sütött a világon a legfinomabban. Gondolom azért ezzel az állítással mindenki így van a saját nagymamáját illetően. Persze azért anyukánk versenyben van vele.)A kukoricát viszont csövesen tárolta Papa a háznak a padlásán. Mondta is mindig: fontos, hogy száraz maradjon a mag. Ezért volt a padláson a helye.

Így alakult ki, hogy tudok kézzel kukoricát magozni, és simán felismerem a kukoricamorzsolót is. A csirkék étele volt még a langyos vízbe áztatott száraz kenyér is.A sütésnél főzésnél használt tojás héját pedig sosem dobtuk ki a szemétbe, mert az bizony tele van „mésszel” - így mindig visszadobtuk a tyúkoknak, mert attól kemény lesz a frissen tojt tojások héja.

Természetesen a tyúkok nem öregségükben haltak meg - időnként a fazékban végezték. Ilyenkor pótlásukra mindig lettek kis csirkék, akik közül viszont néhány nem érte meg, hogy tyúk legyen. Így esett meg velem, hogy amikor csirkéből vagy tyúkból készült étel volt gyerekkoromban az asztalon, akkor az sosem bolti volt.

Csirkés szendvicskrém recept

Ezt a húskrémreceptet tőle tanultam, igaz, sokkal később, amikor már neki sem voltak tyúkjai. Nagymamám praktikus asszony volt. Ez a recept is többféleképpen, májból, sertésből, halból, de még babból, vagy lencséből is elkészíthető.

„Egyenek mindig jót, és élvezzék az ízeket”

Buday Péter

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro