2024.12.19.

Szabolcsi töltött káposzta: tanuld meg Árpitól, hogyan lesz tökéletes a karácsonyi klasszikus

A nagy karácsonyi klasszikusok közül szinte mindegyikre igaz, hogy mindenki máshogy készíti és szereti őket. Ha idén mégis másra hallgatnál, fogadd meg egy profi tanácsait: lesd meg, hogyan készíti Pikács Árpi a szabolcsi töltött káposztát!

Az nem is kérdés, hogy töltött káposzta nélkül nem lehet karácsonyt ülni, az azonban már nem minden családban egyértelmű, hogyan készül majd az ünnepi főfogás. Ha idén a paradicsomos szabolcsi verzióra esik a választásod, akkor szerencséd van, mert Pikács Árpi elhozta saját családi receptjét, annak minden furfangjával és séftippjével – ha megfogadod tanácsait, idén biztosan tökéletes lesz majd a szabolcsi töltött káposzta. Vágjunk is bele!

Szabolcsi töltött káposzta karácsonyra: magyaros főétel káposztával, darált hússal és paradicsommal, tejföllel tálalva

A szabolcsi töltött káposzta receptjéért kattints a képre!

Fusd végig Árpi séftippjeit a tökéletes szabolcsi töltött káposztához:

A szabolcsi verzió nem savanyított, hanem friss káposztával készül, ami izgalmas texturális élményeket okoz, azonban emellett némi pluszmunkát is jelent.
Az egész fej káposztából először a torzsát kell kivágni, hogy a leveleket egyesével el lehessen távolítani: folyamatos, gyöngyöző vízben történő főzés mellett ez könnyű feladat.
A nagyobb leveleket vágjuk félbe, illetve távolítsuk el róluk a vastagabb szár- és torzsarészeket, hogy könnyebb legyen majd a tekergetés-csomagolás.
Ebből a receptből sem maradhat ki az aprókáposzta: ezt nem kell külön megvenni, hanem a kivágott levélrészekből és a hajtogatásra nem alkalmas levelekből aprítsuk össze.

Ahhoz, hogy a fűszerpaprika aromája és színe jól átjárja a tölteléket, zsírral kell vegyítenünk, mert abban oldódik a fűszer: a hagymás-szalonnás alap erre tökéletes lesz.

Azzal is számolnunk kell, hogy a töltelékbe kevert nyers rizs dagadni fog, miközben megfő: ne csavarjuk túl szorosra a káposztacsomagokat, mert kirepedhetnek!
Minden réteg káposzta közé szórjunk bőségesen a fűszerekből, füstölt húsból és friss kápiapaprikából is: így lesz mindenhol egységesen ízes az étel.
A töltött káposztát türelmesen kell főzni, alacsony lángon, nem szabad vele hirtelenkedni, mert akkor szétfőhet az egész.

Nézd meg videón is, hogyan készíti Árpi a töltött káposztát:

Ugye nem is olyan bonyolult?

Ha te is belefognál, a szabolcsi töltött káposzta receptjét itt találod!

Kövesd figyelemmel Árpi munkásságát, mert még többször visszatér majd a Nosalty stúdiójába, további fantasztikus receptekkel és furfangos trükkökkel a tarsolyában. Csípd el új videóját a YouTube-on, egyéb izgalmas és hasznos gasztrotartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen valamint a TikTokon!

Árpi korábbi receptjeiért és profi tippjeiért kattints ide:

Pikács Árpád

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro