2024.12.06.

Sosem sütünk másként csirkét – Ettől a páctól lesz a legszaftosabb

Megannyi trükk kering az interneten, és mindegyik állítólag hozzásegít minket életünk lehető legszaftosabb sült csirkéjéhez. Ha próbáltunk már párat, de egyikkel sem voltunk elégedettek, ennek a szerencsétlen sorozatnak itt vége szakad: a most bemutatásra kerülő elkészítési módszer után soha nem lesz szükségünk másra. De mi lehet a kulcs?

Minden 2015-ben kezdődött, amikor a neves amerikai gasztroújságíró, Melissa Clark (aki egyébként heti cikkeivel gazdagítja a The New York Times gasztrorovatának hasábjait) bemutatta fetalében pácolt sült csirkéjének receptjét. Vannak olyan pontok az internet történetében, amelyek meghatározóak valamilyen szempontból, és a csirkeszaftosság területén azóta sem láthattunk formabontóbb, de egyben tökéletesebb megoldást. A működési mechanizmus egyszerűen zseniális, csakúgy, mint a kívül fűszeres, ropogós bőrű, belül omlós húsú végeredmény. Lássuk hát, hogyan is készül a valaha létezett legfurcsább, de legszaftosabb sült csirke!

Fetával pácolt sült csirke receptjéért kattints a képre! (Recept és fotó: Hering András)

Clark ötlete egy San Francisco-i étterem eljárásán alapul: ott a séfek a nagykerben vásárolt, vödrös fetasajtok levét használták a hús pácolására. A sós-savós folyadék otthoni körülmények között ritkán fordul elő, a boltban vett kis csomagok általában csak egy-két evőkanálnyit rejtenek a csodaszerből.

Szerencsére a pác könnyen reprodukálható, nem kell hozzá egy egész hordó fetát venni: a sajtot vízzel és sóval kell teljesen simára turmixolnunk, és már indulhat a marinálás!

Az egész csirke ebben a fürdőben tölt el 8-24 órát, ami alatt a rostok ellazulnak, és az egész madarat átjárja a sós, enyhén fanyar aroma. Persze az ízek itt nem állnak meg: sütés előtt egy vastag fűszerkérget is kap a csirke, ami pikáns borsból, karakteres oregánóból és friss citromhéjból készül.

Plusz egy tipp: mielőtt betennénk a csirkét a sütőbe, egy serpenyőben (ami később sütőtálként is szolgálhat) forrósítsunk olajat, és pirítsuk aranybarnára a mellrészt. Ezzel jelentősen felgyorsíthatjuk a sütési időt, illetve kellemes textúrát is adunk a bőrnek.

Fetával pácolt sült csirke receptjéért kattints a képre! (Recept és fotó: Hering András)

Miután kisült életünk legszaftosabb egész csirkéje, először hagyjuk 10 percet pihenni, és csak akkor vágjuk meg. Ha ez idő alatt már nagyon nem tudunk magunkkal mit kezdeni, készítsünk egy gyors zöldsaláta-ágyat a madárnak, például rukkolából. Dresszingként pedig használjuk fel a csirkéből kisült szaftot, némi fetasajttal...hedonizmus felsőfokon.

Fetával pácolt sült csirke receptjéért kattints a képre! (Recept és fotó: Hering András)

Recept és fotók: Hering András

A fetával pácolt sült csirke receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több recept Hering Andrástól:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk